Սառը սեզոնի ժամանակ թարմացնող աղցանները չեն կարող վայելել բոլոր ժամանակները, իսկ բանջարեղենը չի գոհացնում իրենց ճաշակին: Լվանալ աղցանով, հաճելի ուտելու համար հարկավոր չէ լցնել տապակած վարունգով, լոլիկով եւ բողկով, սառը եղանակով, լավ աղցան սեզոնային բանջարեղենից, օրինակ, ճակնդեղի եւ գազարով, ձեռք է բերվում:
Աղցան, կաղամբով եւ գազարով
Բաղադրությունը `
- կաղամբ - 1 գլուխ;
- գազար - 2 հատ;
- ճակնդեղ - 3 հատ;
- tahini սոուս - 3 tbsp. գդալներ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոյայի սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- աղ - համտեսել;
- դդումի սերմերը:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրում ենք կաղամբը արտաքին տերեւներից եւ իմը: Գազարն ու ճակնդեղը փռված են: Մենք կպչում ենք բոլոր բաղադրիչները մի հատակի վրա, տապակած կաղամբով, նուրբ փշրանքներով:
Առանձին ամանի մեջ մենք նախապատրաստում ենք սոուսը `խառնեք կիտրոնի հյութ, սոյայի սոուս, պղպեղ, աղ եւ տոմին սոուս: Մենք խառնել բանջարեղենը սոուսով սոուսով եւ դրանք ծառայել սեղանին, զարդարելով դդումի սերմերով:
Աղցան, գազար եւ կարտոֆիլ
Աղցանները, գազարն ու կարտոֆիլը, եւ պարզ ձեւով ` վինեգրետը , մեր սեղանին ներկա է ավելի քան մեկ տասնամյակ: Ուրեմն ինչու չպետք է հարգել այս փառահեղ, ժամանակի փորձարկված ուտելիքը եւ այսօրվա ընթրիքի համար ոչ թե ճաշ եփել մի փոքր ավելի ժամանակակից ձեւով:
Բաղադրությունը `
- գազար - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- թթու վարունգ `75 գ;
- թթվասեր - 1 tbsp. գդալ;
- մայոնեզ - 1 tbsp. գդալ;
- capers - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- դեկորատիվ կանաչների համար:
Նախապատրաստում
Գազար, կարտոֆիլ եւ ճակնդեղ, բայց ոչ մաքուր: Մենք բանջարեղեն ենք բանջարեղենով, գազարով միասին կարտոֆիլով, եւ ճակնդեղը, առանձին, այնպես, որ չմաքրենք մնացած բանջարեղենը: Բաղադրությունը լրացրեք ջրով եւ դրեք դրանք վառարանով: Երբ ջուրը կաթում է, կրակը կրճատվում եւ եփում է մոտ 40 րոպե կամ մինչեւ փափուկ: Մենք միացնում ենք ջուրը, թույլ տվեք, որ բանջարեղենը սառը լինի եւ մաքրենք դրանք կեղեւից:
Այժմ ժամանակն է կտրել, բանջարեղենը փոքրիկ խորանարդով վինեգրետի մեջ կտրել: Ճանապարհին, մի մոռացեք կտրել սոխ, թթու վարունգ եւ կանաչի:
Մայոնեզը, թթվասերը եւ գդալները խառնվում են առանձին ափսեի, աղի եւ պղպեղի մեջ: Մենք բերում ենք բանջարեղենի արդյունահանվող սոուսով եւ ծառայում ենք սեղանին, չմոռանալով զարդարել աղցան սոխով:
Beetroot աղցան գազարով եւ խնձորով
Բաղադրությունը `
- ճակնդեղ - 2 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- կանաչ խնձոր - 1 հատ;
- մաղադանոս;
- կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
- սպիտակ գինու քացախ - 2 տ.մ.
- մեղր - 1 թեյի գդալ;
- Dijon մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Կաղնու եւ գազարն իմն են եւ peeled են կեղեւից: Մենք խառնել ենք երկու բանջարեղեն եւ խնձոր: Փոքր ամանի մեջ խառնել կիտրոնի հյութ, քացախ, մեղր, դիջոն մանանեխ եւ ձիթապտղի յուղ: Սոլիմ եւ պղպեղ:
Մենք խաշած բանջարեղեն ենք պատրաստել աղցանների գդալով եւ սեզոնով պատրաստի սոուսով `համտեսելու համար: Շաղ տալ աղցան թակած մաղադանոսով եւ, ցանկության դեպքում, սերմեր կամ ընկույզ:
Աղցան պանիրով, ճակնդեղով եւ գազարով
Բաղադրությունը `
- ճակնդեղ - 1 կգ;
- գազար - 6 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ;
- նարնջի հյութ - 3 tbsp. գդալներ;
- գինու քացախ - 1 ½ թեյի գդալ;
- tarhun - 1 ½ թեյի գդալ;
- ճարպ - 3 կտոր;
- այծի պանիր `250 գ;
- pecans - համտեսել:
Նախապատրաստում
Գազարն ու ճակնդեղը մաքրվում եւ կտրվում են մեծ կտորներով: Տարածեք բանջարեղենը թխում թերթիկի վրա եւ լցնել ձիթապտղի յուղով: Սոլիմը եւ պղպեղը համտեսել են: Մենք կծում ենք գազարով, գազարով, 200 աստիճանով, փափկությամբ (մոտ 25-30 րոպե): Թող բանջարեղենը թրջվի 5 րոպե:
Միեւնույն ժամանակ, կտրատեք նարնջի հյութը, քացախը եւ ձիթապտղի յուղի մնացորդները: Մենք ավելացնում ենք մանրացված թարջունի հագնվածությունը: Խորը խորովածի մեջ, կամ խորհուրդը, մենք պատրաստեցինք թխած բանջարեղեն եւ դրանք հագցնում էինք: Աղցանի վերեւում տեղադրվում են այծի պանրի կտորներ, թակած ընկույզներ եւ ամեն ինչ ծառայում սեղանին: