Թաթարական կարկանդակներ, ինչպես բելյաշաները եւ եռանկյունաձեւ թխվածքները, հայտնի են շատ հեռու իրենց հայրենիքից: Իհարկե, կարելի է դիմակայել անուշահոտ շոկոլադներ բանջարեղենի կամ մսի հետ, որոնք թխած կամ աղացած են, նախքան սպառազինված մակերեսը սպառում:
Թաթարական կարկանդակի բաղադրատոմսը կարտոֆիլով եւ միսով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- Կարագ - 195 գ;
- կեֆիր - 355 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 480 գ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ:
Լրացնելու համար `
- աղացած միս `490 գ;
- կարտոֆիլ - 320 գ;
- սոխ - 125 գ:
Նախապատրաստում
Այս բելջաշիի փորձարկման հիմքը ինչ-որ բան հիշեցնում է կարճ խմորի բաղադրատոմսերից մեկի մասին. Սառույցի յուղը պետք է կտրված լինի ալյուրի, սոդայի եւ աղի հետ: Դրա արդյունքում ավելացրեք ձվի եւ ցուրտ կեֆիրը, խմորը խառնելուց առաջ, մինչեւ այն հարթ լինի, այնուհետեւ ծածկել այն թաց մազի կամ ֆիլմի հետ եւ թողնել լվանալու պատրաստման ժամանակ:
Լրացնելու համար կարտոֆիլի հացահատիկները խաշվում են կիսով չափ պատրաստված, մաքրվում, կտրում են փոքր շերտերով եւ համակցված աղացած միսով եւ սոխով: Խմորի վրա լցոնեցինք, հարթ տորթով գցեցինք, եզրերը հավաքելով, կենտրոնում փոս հեռացանք: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք պատրաստել փոքրիկ տորթային կարկանդակ կամ դրանք ավելի մեծացնել, կախված դրա վրա, խոհանոցային ժամերը նույնպես տարբեր կլինեն. Վառարանում թխում է 200 աստիճանով մոտ 40-45 րոպե, եւ տապակվում են 6-8 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, փորձարկում եւ մսի ամբողջական պատրաստում:
Թաթար կարկանդակը echpochmak
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 355 գ;
- Կարագ - 195 գ;
- խմորիչ (չոր) - 5 գ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքարավազ - 5 գ;
- տավարի կամ գառան - 750 գ;
- սոխ - 140 գ;
- սխտոր - 2 ատամ:
Նախապատրաստում
Դուք կարող եք այս տտղի պղպեղները պատրաստել տապակած խմորեղենից , բայց եթե տաք չէ տանը վերցնելը, ապա միացրեք ալյուրը խմորիչով եւ խորոված կարագով, կեղեւը լցրեք մի բաժակ տաք ջրով շաքարավազի եւ աղի հետ, ինչպես նաեւ ծեծել ձվի: Խմորը բաժանել, գլորում է տափակ տորթերի մեջ եւ լրացնել յուրաքանչյուրը սոխով եւ սխտորով աղացած աղիով: Պաշտպանեք խմորի եզրերը կենտրոնում, որպեսզի եռանկյունին ստանա, տապակելուց առաջ 20 րոպե պանիր կերակրատեսակները, իսկ հետո եւս 25-30 րոպե դնեք նախապատրաստված ջեռոցում 200 աստիճանով: