Մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր չորացրած սալորի պատրաստման համար տանը ձմռանը: Կախված ձեր կարիքներից, դուք կարող եք կատարել գերազանց սուրճ սենդվիչներ կամ թեյի կատարյալ հավելումը, խմորի հավելումը, շիլա կամ այլ ճաշատեսակներ:
Սալոր, չորացրած ջեռոցում `ձմռանը բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- խոշոր սալոր «Վենգերկա» սորտերը `3 կգ;
- թարմ տապակած կարասներ - 2-3 փաթաթիչներ;
- Ռեհան խտացրեց, խնկունի եւ օրեգանո `համտեսել;
- հեղուկ մեղր `50 գ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- բուսական նուրբ յուղ կամ ձիթապտղի Extra Virgin:
Նախապատրաստում
Չորացման համար խոշոր, մսեղի սալորները տեղավորվում են: Պտուղները պետք է լինեն հասուն եւ միեւնույն ժամանակ բավականաչափ առաձգական եւ չեն պարունակում խոռոչներ: Ընտրված բարձրորակ հումքները մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրով եւ պետք է չորացնել, մի քանի անգամ տարածվել սրբիչով կամ չորացնել: Հաջորդը, կտրատեք սալորները երկուսի մեջ եւ բերեք ոսկորները:
Մենք ծածկում ենք խմորի սկուտեղը փխրեցնող թղթի կամ փայլաթիթեղի հետ եւ միմյանց գագաթին խարիսխները տեղադրեք միասին միասին: Առանձին ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի կամ բուսական յուղով եւ մեղրով եւ թխել թերթիկի վրա մի քիչ սալոր լցնել: Բացի այդ, մենք նրանց թեթեւացնում ենք ծովային աղով, սեզոնով չորացրած ռեհանով, օրեգանով եւ վարդազարդով:
Որոշել տապակած կծու սալոր պտուղով, նախապես պատրաստված 110-120 աստիճանի ջեռոցում, մի փոքր բացել դուռը, խոնավությունից դուրս գալուց եւ հինգ ժամվա ընթացքում սալորները քանդելուց: Ցանկալի արդյունքի հասնելու համար պահանջվող ժամանակը կարող է տարբերվել հումքի հյութալիության աստիճանից: Որպեսզի չկորցնեք ճիշտ պահը եւ չկապեք գործարանը չոր մաշկի մեջ, մենք սկսում ենք գործընթացը վերահսկել երեք ժամ չորացումից հետո:
Մինչդեռ, մենք մաքրում ենք սխտորը եւ տտացկոցները սփռոցներով կտրում ենք, բլուզերի ճյուղերը դասավորելով ասեղներ: Նախկինում ստերիլիզացված բանկայի ներքեւում մենք մի փոքր ձիթապտղի կամ բուսական յուղի լցնել լցնել, մի քանի տաբատներ նարնջի սխտոր եւ թարմ բծերը:
Չորացման ցանկալի աստիճանի հասնելուց հետո մենք պատրաստում ենք սալորի կեղեւները պատրաստված բանկաում, փոխարինող շերտերով սխտորով եւ խնկունիով, լցնել մի փոքր տաքացվող յուղ, որպեսզի շերտերի միջեւ օդային փուչիկները չկան եւ փակվեն կոպը: Սառեցուց հետո որոշեք հզորությունը աշխատակազմի հետ պահեստավորման համար զով տեղում: Մեկ շաբաթ անց սալորները կլցվեն համեմունքների բույրով եւ ամբողջությամբ պատրաստ կլինեն սպառման համար:
Այս բաղադրատոմսը կարող է փոքր - ինչ փոփոխվել եւ դնել սխտորի մի ափսեի մեջ, նախքան չորանալը, եւ մի բանկա մեջ ավելացնել մի փոքր լոբուլներ միայն ներքեւի մասում:
Քաղցր չորացրած սալոր տանը
Բաղադրությունը `
- սալոր;
- շաքարավազ:
Նախապատրաստում
Չորացման համար ընտրված խոշոր մսեղ հատապտուղները լավ են եւ չոր: Այնուհետեւ մենք բերում ենք պտուղները ոսկորներից, դրանք ներծծված կոնտեյներով, լցնելով շաքարով: Դրա քանակությունը որոշվում է կախված պտղի քաղցրությունից: Միջին, այն արդեն տարանջատվում է չորսից մինչեւ ութ հարյուր գրամ քաշով շաքարավազ:
Երեսուն ժամից հետո, երբ սալորն առավելագույն հյութ կստանա, միացրեք այն առանձին կոնտեյներով եւ լցնել շաքարի օշարակով պտուղի պտուղները: Հյութի բաժանելուց հետո չափված մեկ կիլոգրամ լվացքի համար վերցրեք 250 լիտր ջուր եւ 300 գրամ շաքար եւ ջրի օշարակ է եռալ:
Մենք սալորի մեջ պահում ենք տասը րոպեում, ապա թողնում ենք, որ այն թափի եւ թխում թերթիկի վրա, ծածկելով այն մագաղաթյա թղթի վրա: Մենք միրգ էինք միանգամից մի քանի փուլով `մեղմությամբ ցանկալի աստիճանի: Վառարանում ջերմաստիճանը նախապես պետք է լինի 85 աստիճանով, իսկ հետագա ցիկլերում `75 աստիճան: Ամեն անգամ, երբ թույլ ենք տալիս, որ սալորները լիովին սառը են, ստուգեք պատրաստության աստիճանը եւ անհրաժեշտության դեպքում միանգամից չորացնում ենք: Վառարանը պետք է մի փոքր բացվի:
Պատրաստվածությունից հետո մենք որոշում ենք չորացրած սալորները ստերիլ ապակե բանկաների մեջ, փակելով դրանք կափարիչներով եւ դրանք տեղադրեք զովացուցիչ պահեստում: