Ամառը իդեալական ժամանակ է վիտամինների պահպանման համար, որոնք այնքան հարուստ են բանջարեղենով եւ մրգերով: Առավել օգտակար բանջարեղեններից մեկը, ցուկկինին , զգալիորեն բարելավում է ստամոքսի եւ աղիների գործունեությունը, ինչպես նաեւ B, A, C եւ այլ վիտամիններ պարունակող բույսեր: Այնուամենայնիվ, հնարավոր չէ սնվել սառը եղանակով, ուստի փորձառու խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս ձմռանը լոլիկի մեջ ցուկկինի պատրաստել: Դա շատ նուրբ է, եւ միեւնույն ժամանակ, մի փոքր կծու ուտեստ:
Կծու ցուկկինի տոմատի հետ, սխտորով ձմռանը
Բաղադրությունը `
- քացախ 9% - 160 մլ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- ցուկկինի - 4 կգ;
- շաքարավազ 4.5 tbsp. գդալներ;
- չորացրած ձուկ - 1 tbsp. գդալ;
- լոլիկ `3 կգ;
- Արեւածաղկի յուղ - 1 բաժակ;
- սխտոր - 3 գլուխ:
Նախապատրաստում
Լվանալ եւ խառնել սմբուկը, հեռացնել սերմերը եւ կտրել խիտ քառակուսիները: Լվանալ լոլիկը եւ վերածվել մսի սմբուկի օգնությամբ: Կաթսայի մեջ մաղով անցկացրեք տապակած լոլիկով, աղով, ավելացնել շաքարավազը եւ լցնել արեւածաղկի ձեթում: Տապան դնել հզոր կրակի վրա, սպասեք եռացողին, գազը ցածրացնել եւ զանգվածը եփել մոտ 20 րոպե: Մի մոռացեք, որ մշտապես ակտիվացնեք այրումը խուսափելու համար:
Հիշեք, որ ձմռանը լոլիկի մեջ ցուկկինի պատրաստելու բոլոր համեղ բաղադրատոմսերը, խորհուրդ չեն տրվում բարձր թթվայնության, գաստրիտի կամ պեպտիկ խոցի մարդկանց համար: Դա պայմանավորված է այն բովանդակության մեջ, թե ինչպես Նյութի մանր թակած սխտոր եւ chili պղպեղ: Դրանք ավելացվում են ցուկկինի զանգվածի մեջ եւ այնուհետեւ կրճատվում են ցածր ջերմության մեջ եւս մեկ 25 րոպե: Պատրաստման ավարտից հինգ րոպե առաջ թափիր քացախ: Դրանից հետո հանել կրակի ցուկկինը եւ այն վերածել նախնական ստերիլիզացված բանկաների:
Տապակած ցուկկինը լոլիկի մեջ ձմռանը
Նրանք, ովքեր սիրում են տապակած ճաշատեսակների համը, անկասկած կանդրադառնան հետեւյալ բաղադրատոմսով: Սա կծուծ ախորժակ եւ թեթեւ խորտիկ է, որը ներկայացնում է պահածոյացված պղպեղը եւ ձիթապտուղը լոլիկի մեջ ցուկկինի կողմից, որը նույնիսկ վրացականության հակառակորդները ուրախությամբ ուտում են:
Բաղադրությունը `
- արեւածաղկի յուղ - 120 մլ;
- ցուկկինի - 1 կգ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- բուրավետ եւ սեւ պղպեղ `6-7 ոլոռի համար;
- սխտոր - 8 թրթնջուկ;
- Բուլղարական պղպեղ - 370 գ;
- շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ, վերեւում;
- լոլիկ - 900 գ;
- սամիթ եւ մաղադանոս - 0.5 շիշ յուրաքանչյուրը;
- սոխ - 50 գ:
Նախապատրաստում
Պղպեղը ցուկկինիից փորել եւ կտրել մոտավորապես 1 սմ հեռավորության վրա յուրաքանչյուր ծայրից: Խտացրեք բանջարեղենով օղակներով, որոնք չպետք է գերազանցեն 1 սմ հաստությամբ: Մաքուր եւ լվացեք սոխը, ապա կտրեք այն փոքրիկ խորանարդի մեջ: Պղպեղը խստիվ կտրել է չորս մասի մեջ, որից հետո այն կտորների մեջ բաժանել է մոտ 1.5-2 սմ:
Լավ ջերմացրեք արեւածաղկի յուղը տապակի մեջ եւ տապակել դրա վրա: Նրանք պետք է ձեռք բերեն թեթեւ ոսկե երանգ: Եթե բանջարեղենը դառնում է շագանակագույն, պահպանումը կարող է դառը դաշտն ստանալ: Փոխանցել ցուկկինի մեջ առանձին կոնտեյներով եւ նույն տապակած սոխը մինչեւ թափանցիկ, խառնել լոլիկով եւ խառնել բուսական խառնուրդը փոքր կրակի վրա: Բոլոր բաղադրիչները պետք է փափուկ լինեն: Սա սովորաբար տեւում է ավելի քան 5 րոպե: Խառնել սոխի լոլիկի զանգվածը շերտերով, մինչեւ մի համասեռ հետեւողականություն ձեռք բերվի: Ավելացնել շաքարավազ, թակած սխտոր, նուրբ թակած կանաչի, արեւածաղկի ձեթ եւ խառնել ամեն ինչ:
Ցուչինիի աղցան պատրաստելուց հետո ձմռանը լոլիկում սառեցված շաքարի ներքեւի մասում տեղադրեք սեւ եւ քաղցր-բույր պղպեղի ածիկները, ապա լցնել սխտոր-տոմատի սոուսի կեսը եւ ցուկկինի կեսը, բոլոր պղպեղը, ցուկկինի երկրորդ մասը եւ լրացնել մնացած սոուսով: Գլորում են բանկերը:
Մարինացված ցուկկինի տոմատի մեջ ձմռանը
Բաղադրությունը `
- քացախ 9% - 4 tbsp. գդալներ;
- դառը պղպեղ - համտեսել;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- լոլիկի հյութ - 400 մլ;
- շաքարավազ - 1,5 tbsp. գդալներ;
- ցուկկինի - 3 հատ;
- արեւածաղկի ձեթ - 4 տ.ս. գդալներ;
- աղ - 1 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Scald է լոլիկ, կեղեւ նրանց եւ քամել հյութ դուրս նրանց, օգտագործելով blender կամ juicer. Նյութի մանր կտրատած սխտորը, դրեց այն կաթսա, լցնել շաքարավազը եւ տոմատի հյութը, աղը եւ վերջապես լցնել արեւածաղկի ձեթի եւ քացախի մեջ: Դրեք խառնուրդ ափսեի մեջ եւ միջին չափի կրակով բերել եռալ, ապա եփել մոտ հինգ րոպե: Squash- ը լվանում եւ կտրում է մոտավորապես 4 սմ երկարության եւ մոտ 1.5 սմ լայնության մեջ գտնվող կոկիկ խառնուրդներ, դրանք ներգրավեք ուշադիր մանրէազերծված բանկաների մեջ, տաքացրեք տոմատի սոուսով, կրկին փակեք գդալները եւ ստերիլիզացեք, տեղադրեք տապակով եռացրած ջրի մեջ, ժամեր: Դուրս գալ տաղավարից, վերածել բանկաների խստիվ անկումը եւ սպասել, որ դրանք թարմացվեն: