Մենք առաջարկում ենք պարզ եւ արագ եղանակներ թխել բեկոն, որի համար կարելի է պատրաստել հիանալի, աներեւակայելի համեղ խորտիկ, նախքան նույնիսկ նրանք, ովքեր այս ապրանքի երկրպագու չեն, մաքուր ձեւով չեն կարողանա կանգնել:
Recipe համար pickling lard սխտորով մի բանկա
Բաղադրությունը `
Մեկ լիտր բանկետի հաշվարկը `
- յուղ - 2 կգ;
- աղը ոչ յոդացված - 210 գ;
- մաքրված ջուր - 1 լ;
- սխտոր - 1,5-2 գլուխ;
- սեւ պղպեղ - 1 բուռ;
- դափնու տերեւները `4-5 կտոր;
- քաղցր պյուրե շիլա `համտեսել;
- կարմիր պղպեղի փոշի `համտեսել;
- սեւ պղպեղի փոշի `համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախ, մենք կերակրելու ենք: Դա անել, օղի մեջ լցնել աղցան, ավելացնել աղը, խառնել, մինչեւ այն ամբողջովին լուծարվի, խառնել ջերմությունը եռացրեք եւ թող սառը: Չնայած ջուրը սառչում է, ճարպը կտրված է այս չափսի երկար շերտերով, որպեսզի նրանք լավ տեղավորվեն բանկայի պարանոցի մեջ: Այժմ մենք մաքրում ենք սխտորը, կտրում են կիսաբեւեռ կամ եռամսյակ, եւ դրանք կտրում են ճարպի կտորներով, դարձնելով խորքային կտրվածքներ դանակով եւ մեջտեղում պատրաստված մասեր սխտորային ատամների մեջ:
Մենք կորցնում ենք չոր ճարպը մաքուր չոր երեք լիտր բանկա մեջ, փոխարինելով սեւ պղպեղի սոուսով եւ դափնու տերեւներով, եւ լցնել արդեն սառեցված ծով: Հավաքածուից հետո երեք օրվա ընթացքում սենյակային ջերմաստիճանում կանգնած ենք սառնարանի ցածր սայլակին: Մեկ շաբաթ անց ճարպը լիովին պատրաստ կլինի, բայց անհրաժեշտության դեպքում այն կարող եք պահել ծովախեցգետին մինչեւ երեք շաբաթ: Նախատեսված օգտագործման մեկ օր առաջ մենք դուրս ենք բերում աղի կտորներ, չորացնում ենք այն, առատորեն քսում ենք այն կարմիր եւ սեւ պղպեղի խառնուրդով եւ քաղցր պղպեղով, փաթաթված, մաղադանոսով, փայլաթիթեղով կամ հետեւող թղթով եւ տեղադրված սառնարանում :
Արագ չոր աղցան աղցան տանը մի բանկա
Բաղադրությունը `
Մեկ լիտր բանկետի հաշվարկը `
- յուղ - 2 կգ;
- աղի ոչ յոդացված - 1 կգ;
- անուշաբույր պղպեղ - 0.5 բուռ:
- սխտոր - 8-10 ատամներ;
- սեւ պղպեղ - 1 բուռ;
- դափնու տերեւները `8-10 հատ:
Նախապատրաստում
Fresh lard- ը լվանում է, շատ զգուշորեն չորացնում է, սրբիչով դրվում եւ թույլ է տալիս երկու ժամ սենյակային ջերմաստիճանում չորացնել: Այնուհետեւ այն կտոր կտոր կտոր չափով, որը հարմար է երեք լիտր բանկա լրացնելու համար:
Մի ամանի մեջ խառնել սեւ ու բուրավետ պղպեղի սիսեռը, երկու հարյուր գրամ աղ, կոտրված դափնետի թերթիկները եւ փխրեց եւ միացրեց սխտորի մեխակները: Չոր եւ մաքուր կոնտեյների ներքեւում մենք լցնել կաթսայի նախապատրաստված խառնուրդը, այնուհետեւ կուտակել ճարպի շերտեր, առատորեն աղի յուրաքանչյուր շերտը լցնելով: Վերեւը կծու խառնուրդի մնացած հատվածներով, փակել է կոպի հետ եւ դնել խառնարանը շոգին սենյակի ջերմաստիճանի մեջ մթության մեջ եւ թողնել քսանչորս ժամ `օրվա ընթացքում մի քանի անգամ դարձնելով այն: Այնուհետեւ սառույցի մեջ պահում ենք քաղցկեղը եւ թող նստենք երեք օր: Ժամանակի վերջում մենք լվանում ենք ճարպը, քսում ենք լավը եւ փորձում ենք: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք քերել արտադրանքը գետնին կարմիր, սեւ պղպեղ եւ պղպեղ խառնուրդով: Պահպանման համար փաթաթեք ճարպը մագաղաթով եւ տեղադրեք սառնարան:
Համեղ շտապում շաքարավազը շատ համեղ է
Բաղադրությունը `
Մեկ լիտր բանկետի հաշվարկը `
- յուղ - 2 կգ;
- աղը չի քայքայված - մոտ 220-250 գ;
- անուշաբույր պղպեղ ոլոռ `10 հատ;
- սխտոր - 10 ատամներ;
- սեւ պղպեղ ոլոռ - 20-30 կտոր;
- դափնու տերեւները `4-5 կտոր;
- Սոխի կեղեւ - 1 բուռ;
- հիմար սեւ պղպեղ;
- գետնին կարմիր պղպեղ;
- գետնին քաղցր պղպեղ:
Նախապատրաստում
Թթու պատրաստելու համար ջուրը ջուրը եռացրեք, աղացրեք եւ խառնեք մինչեւ այն ամբողջությամբ լուծարվի: Եթե համամասնությունները համապատասխանում են ճիշտ, ապա այս աղը հում կարտոֆիլը կբարձրանա մինչեւ
Այնուհետեւ անջատեք վառարանը եւ տասներկու ժամ տասներկու գդալով տապալեք: Դրանից հետո կտորներից կտորներ ենք քսում, չորացրեք այն, շաղ տալ գետնին կարմիր, սեւ պղպեղի եւ պղպեղի խառնուրդով, փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի թերթիկի վրա, ծածկել սխտորի մոխրագույնով, փաթեթավորեք այն սերտորեն եւ դրեց սառնարանում մեկ օրվա համար: