Այսօր մենք ձեզ առաջարկում ենք մի քանի հրաշալի բաղադրատոմսեր լավագույն ոլոռի ապուրի համար, որտեղ մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել հավի արգանակում :
Համեղ անուշաբույր ապուր հավով
Բաղադրությունը `
- մանրացված ոլոռ - 2/3-րդ դարի;
- հավի թեւեր `2 կտոր;
- հավի թմբկահարներ - 2 հատ;
- սոխ (մեծ) - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ (միջին) - 1 հատ;
- գազար (փոքր) - 1 հատ;
- կարտոֆիլ (միջին) - 4 հատ;
- Արեւածաղկի ձեթ `3-4 սբ. գդալներ;
- դափնի տերեւ - 2 հատ;
- յոդացված աղ - համտեսել;
- կանաչ թարմ մաղադանոս - 6-7 մասնաճյուղ:
Նախապատրաստում
Peas են լցնում բավարար քանակությամբ ջրի (այնպես, որ այն ամբողջությամբ ընդգրկում է), եւ 6 ժամ հետո մենք սկսում ենք պատրաստել ապուր:
Թեւքներով փայլով մանրակրկիտ լվացվում են, մենք կաթսայի մեջ դնել ենք երեք լիտր եւ խմորը ջեռոցի մեջ դնելով: Կաթսայի ջրի փուլում մենք վերացնում ենք սպիտակ փրփուրը, որը բարձրացել է: Կրակն իջեցնելուց հետո նվազագույնը նվազագույնի հասցնելուց հետո եւ մոտավորապես փակ ծածկույթով պատրաստել հավի մոտ 40-45 րոպե եւ 10 րոպե առաջ այս ժամանակի լրանալուց հետո արգանակը լցվում է եւ ավելացնում դափնիի տերեւները:
Դրանից հետո այստեղ ենք մտնում ոլոռի մեջ, ջուրը լցրելուց եւ պատրաստել այն գրեթե փափուկ վիճակի: Խառնել կեղեւավորված բանջարեղենը, կեսը կտրատած սոխի հումքը ավելացնում ենք հավի միսը, իսկ ամեն ինչ մնացածը (բացառությամբ կարտոֆիլ) կտրատված է տաքացվող արեւածաղկի յուղով: Հաջորդը, պատրաստել կարտոֆիլը տապակի մեջ, եւ երբ այն եւ ոլոռը փափուկ կդառնա, մենք անցնում ենք ապուրի տապակով: Մի քանի րոպե անց շաղ տալ թարմ թարմ մաղադանոսով եւ կրակի մեջ ընկնել սիսեռից:
Դասական բաղադրատոմսը սիսեռի ապուրի պյուրեով հավի արգանակի վրա
Բաղադրությունը `
- ոլոռ (չոր) - 280 գ;
- հավի ֆիլե - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ (միջին) - 4 հատ;
- կարագ - 50 գ;
- խոհանոցային աղ - համտեսել;
- կոկորդ (գետն) - 0,5 տ.մ.
- մաղադանոս - համտեսել:
Նախապատրաստում
Երեկոյան մենք լվանում ենք չորացած ոլոռները, իսկ առավոտյան սկսում ենք ապուր-կարտոֆիլով կարտոֆիլ պատրաստել: Մանրացրեք թարմ հավի ֆիլեը եւ դրեք այն ներքեւում