Վերնագիրը կարդալուց հետո շատերը կարող են մտածել, թե ինչու պետք է տնային կաթնաշոռ դառնա, եթե վաճառքի ծավալների մեծ քանակությամբ պատրաստի արտադրանք կա: Դրա համար մի քանի պատճառ կա. Կաթնաշոռի համը կարող է բաց թողնել բոլոր նրանց, ովքեր ապրում են արտասահմանում եւ չեն կարողանում հեշտությամբ գտնել այս ապրանքը տեղական շուկաների դարակներում, սակայն բացի տնական քաղցր պանիրն ավելի բնական է, չի պարունակում հավելումներ, եւ ամբողջ տեխնոլոգիական գործընթացը հեշտությամբ կարող եք վերահսկել . Ստորեւ մենք կաթնաշոռ կդարձնենք մածունից տանը:
Տնային սառեցված կեֆիրից քաղցր պանիր
Ռեեստրի առաջին փոփոխությունը չի պահանջում արտադրանքի որեւէ ջերմային վերաբերմունք, ընդհակառակը, անհրաժեշտ է ցածր ջերմաստիճանի գործողություն: Այս տեխնոլոգիայի քաղցր պանիրը գալիս է նուրբ եւ միանգամայն կրեմ պանիր:
Նախապատրաստման համար ավելի լավ է կեֆիրը վերցնել առավելագույն յուղայնության բովանդակությունը, որը արտադրության մեջ կտա առավել համեղ կաթնաշոռը: Կաթնամթերք գնել ստվարաթղթե արկղում (այնպես որ դա առավել հարմար է) եւ ուղարկեք այն սառնարանին, մինչեւ բովանդակությունը ամբողջովին ամրացվեն: Երբ կեֆիրը վերածվում է սառույցի բլոկի, կտրեց ստվարաթուղթը եւ կտրեք միանգամյա շղարշով պատված շղարշը: Թողնել յոգուրտը սառեցրած: Սառեցված ժամանակահատվածում ավելցուկային շիճուկը կվերացվի (դրանք կարող են պահվել փխրեցնելու համար), իսկ կեֆիրը կհավաքվի շաղափված կտրվածքի վրա: Սովորաբար արտադրանքը պատրաստ է 12 ժամ հետո:
Կաթնաշոռի բաղադրատոմսը մածունից տանը
Կաթնաշոռի մեկ այլ բաղադրատոմսը նման է կաթնաշոռի մածուն պատրաստելու տեխնոլոգիային: Թթվով ջեռուցման ընթացքում կաթնամթերքի սպիտակուցը ծալված է, բաժանվում է շիճուկից: Մնում է այն, որ մակերեւույթից պատրաստված փխրուն հանելը: Կեֆիրի բնական թթվի առկայության պատճառով լիմոնի հյութի կամ քացախի ավելացում չի պահանջվում:
Կաթնաշոռը լցնել ամանեղենը եւ կրակի վրա դնել: Հարմար է ձեռքի տակ ունենալ խոհարարական ջերմաչափ , որի հետ դուք հեշտությամբ կարող եք հետեւել պահը, որտեղ կպչուն կաթնաշոռ (դա մոտ 60-70 աստիճան): Անհրաժեշտ չէ վերը բարձրացնել կեֆիրին, հակառակ դեպքում կաթնաշոռը դժվար կլինի եւ ատամների վրա խեղդել: Երբ փաթիլները բաժանվում են շիճուկից, տեղափոխեք դրանք շաղախ գունավորված շղարշ եւ հեռացեք մեկ ժամով: Կեֆիրից կաթնաշոռի պատրաստում է տանը, ապա կարող եք խառնել աղի եւ կանաչի հետ, ծառայել ջեմով եւ թթվասերով, կամ օգտագործել որպես հիմք ձեր սիրած բաղադրատոմսերի համար:
Ինչպես կաթնաշոռ պատրաստել տանը մածունից:
Այս բաղադրիչի հիմքը կլինի կաթի, կրեմի եւ մածունի խառնուրդ: Կեֆիրը այս դեպքում կօգնի կաթնային սպիտակուցի կաթնաշոռին, իսկ կաթը վերջնական արտադրանքը կդարձնի ավելի նուրբ, ճարպ եւ հաճելի քաղցր համ:
Ստորեւ բերված արտադրանքի ծավալից դուք կստանաք շատ կաթնաշոռ, բայց դուք կարող եք փոխել համամասնությունները, նվազեցնելով կամ ավելացնելու ընդհանուր քանակությունը:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 3,7 լ;
- կեֆիր - 900 մլ;
- կրեմ - 575 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան կաթնաշոռը մածուն պատրաստելը