Ռուսաստանում, առաջին շրջանից սկսած, մեծ ուշադրություն է դարձվում առաջին ուտեստներին: Ոչ ճաշկերույթ, ոչ էլ օրվա, ոչ էլ տոնի առթիվ, առանց նախապայմանների: Եվ ռուսական խոհանոցի հնագույն ուտեստներից մեկը, ականջի հետ միասին, ապուրն է: Կաղամբի պատրաստման համար շատ բաղադրատոմսեր կան, նրանք պատրաստվում են միսով եւ սնկով, կաղամբով եւ փետուրով: Կաղամբի ապուրի դասական բաղադրատոմսը ներառում է թթվասերի օգտագործումը, բայց նաեւ հաճախ օգտագործվում է եւ թարմ սպիտակ գլուխ: Մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, ինչպես օրինակ `ինչպես ապուր պատրաստել, տրված են ստորեւ:
Կաղամբ ապուր - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կաղամբի հիմք - 400 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար միջին - 1 կտոր;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- թարմ լոլիկ - 1 հատ;
- միս `400 գ;
- տոմատի մածուկ - 1 tbsp. գդալ;
- կիտրոնաթթու `դանակի հուշում;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախ, իմ միսը (մսի կաղամբի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ցանկացած տեսակի մսի օգտագործումը), կտրեց այն կտորներ, լցնել սառը ջուր եւ եփել այն եռացնել: Այնուհետեւ մենք հեռացնում ենք ձեւավորված փրփուրը, մենք դնում ենք արգանակի ամբողջ փռված սոխը եւ եփում մինչեւ որ միսը պատրաստ է: Դրանից հետո լամպը հանվում եւ նետվում է, այլեւս կարիք չկա, նա ճաշի ընթացքում իր բոլոր ճաշակի հատկանիշներն է տվել: Կարտոֆիլները կտրել են փոքր կտորներ, ցանել կաղամբով եւ բանջարեղեն դնել արգանակի մեջ: Այժմ մենք տապակ ենք պատրաստում `բուսական յուղով տապակած տապի մեջ, թեթեւորեն տապակել գազարները, խառնել մեծ խաշածով, ապա ավելացնել թակած սոխը եւ մաքրել լոլիկը: Երբ բանջարեղենը ստանում է ոսկե գույն, ավելացնել 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, խառնել եւ լցնել տապակած մի կաթսա: Երբ բոլոր բաղադրիչները եռակցված են, ավելացնել աղը `համտեսելու եւ բավականին քիչ կիտրոնաթթվի (դանակի հուշում): Այդ ամենը, մեր կաղամբի ապուրը պատրաստ է:
Եթե որեւէ պատճառով չեք ուտում, ապա կարող եք փոխել այս բաղադրատոմսը եւ ապուրը եփում առանց մսի, բուսական արգանակի վրա:
Shchi հավով - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- կաղամբ - 0,5 գլուխ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սամիթ, աղ, սեւ պղպեղ `համտեսելու համար:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլեը եփում է աղած ջրի մեջ, մինչեւ պատրաստի, ապա միսը արդյունահանվում եւ կտրվում է խորանարդի մեջ: Պղպեղը եւ կարտոֆիլները կտրված են փոքր կտորներով, լոլիկները կաթնաշոռվում են, գազարն ավլում են մի մեծ հատակի վրա, սոխը փոքրիկ խորանարդի մեջ կտրում է, եւ կաղամբը կտրված է: Տապակած տապակում մենք ջերմացնում ենք բուսական յուղը, տապակած գազարն ու սոխը, ապա ավելացնում են պղպեղը եւ լոլիկը, միասին մոտ 5 րոպե: Եռման արգանակում մենք տարածեցինք կարտոֆիլը, կաղամբը եւ եփել 5 րոպե, ապա ավելացրեք տապակած ու եփել եւս 10 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել եռացրած հավի միսը եւ եփել 3-4 րոպե: Ավելացնել աղացած սալոր եւ սեւ գավաթ պղպեղ `ճաշակի: Երբ շոգը խաշում է, կտրեք կրակը եւ կաղամբի ապուրը ծառայեք թթվասերով սեղանին: Հիմք ընդունելով հավի կաղամբի ապուրի բաղադրատոմսը, Դուք կարող եք անվտանգ փոխել հավի միսը տավարի մսի, նապաստակի միսը կամ խոզի միսը:
Shchi հետ սունկ - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- մսով արգանակ - 2.5 լիտր;
- Չորացրած սպիտակ սունկ - 70 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- թխվածքաբլիթ - 500 գ;
- տոմատի մածուկ `50 գ;
- թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
- սեւ պղպեղ խոզապուխտ `7 հատ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- աղ, կանաչեղեն `համտեսել:
Նախապատրաստում
Չորացրած սպիտակ սունկը եփում է մինչեւ եփած միսը արգանակում, ապա կտրում դրանք: Սոխը թեթեւորեն թակած է, գազարները կծկվում են խառնուրդի վրա եւ պայթում են բուսական յուղի հետ `կոկոսը: Այնուհետեւ ավելացրեք տոմատի մածուկը, թթվասերը եւ շոգեխաշել եւս 5 րոպե: Եփած սունկը եւ բանջարեղենը եռացող արգանակի մեջ միացրեք պղպեղը, պղպեղի տերեւը եւ ալյուրը, նախկինում զտված է 50 մլ արգանակի մեջ: Խառնել բոլորը միասին եւս 10 րոպե: Մինչեւ յուրաքանչյուր ափսեի սեղանին սպասարկելու համար մի փոքր թակած կանաչի եւ թթվասերի տեղադրեք: