Ապուրը ռուսական խոհանոցի ամենահին ուտեստներից է, որն, ըստ էության, ձկան ապուր է : Ենթադրվում է, որ ձկների լավագույնը կոկիկ է նման ձկնատեսակների համար, ինչպիսիք են ձնագնդի կտորները, թրթուրները, խարամները, երկրորդ տեղում `կարփ, կարպետ, կարպետ, կախկ:
Կան որոշ կանոններ, որոնք պետք է դիտարկվեն այս ուտեստը պատրաստելիս. Ճաշատեսակներ, որոնց ականջը պատրաստվում է, պետք է enameled կամ կավ, կրակ - չափավոր, չպետք է թույլ ուժեղ բարկանալ: Բացի այդ, համաժողովը պետք չէ ծածկել: Այս հոդվածում ձեզ պատմելու ենք մի քանի բաղադրատոմսով համեղ ապուր:
Դասական ականջը տանը `դեղատոմսով
Recipes, թե ինչպես պետք է եփել ականջը բավարար է: Այժմ մենք ձեզ կասենք դասական տարբերակ, այսինքն, հիմունքների հիմքը, ապա դուք կարող եք փոփոխություններ կատարել ձեր հայեցողությամբ եւ ճաշակով:
Բաղադրությունը `
- տերեւ - 1 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար (միջին) - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- մաղադանոս արմատը `1 հատ;
- տերեւի տերեւները `3 հատ;
- սեւ պղպեղ (ոլոռ) - 7 հատ;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- օղի - 70 մլ;
- ջուր - 2,5 լիտր;
- աղ, կանաչեղեն `համտեսել:
Նախապատրաստում
Խաշած եւ տապակած կարտոֆիլները եռացող ջրի մեջ են: Այնտեղ մենք նաեւ թողնում ենք ամբողջ լեղի լամպերը, բավական է միայն լվանալ եւ կտրել արմատները: Գազարն ու մաղադանոս արմատը մաքրվում են եւ նուրբ թակած են, նաեւ լցնել բանջարեղենը եւ եփել ամբողջ մոտ 10 րոպե:
Միեւնույն ժամանակ, մենք զբաղվում ենք ձկներով. Մենք մաքրում ենք այն մասշտաբներով եւ ընդերքից, կտրելով կտորները: Արգանակի մեջ դրեք պղպեղի տերեւը, պղպեղը, աղացրեք աղը եւ կաթել: Խառնել բոլորին միասին եւս 15 րոպե: Դրանից հետո լցնել օղի մեջ: Այն բարելավում է պատրաստված ճաշատեսակի համը, այն նաեւ նպաստում է ցեխի հոտի հեռացմանը, որը բնորոշ է ձկների որոշ տեսակների համար:
Երբ ականջը պատրաստ է, մենք հանենք դրոշի տերեւից, պղպեղից, սոխից եւ կարագի կարագը: Մինչեւ ծառայել, մանրացված խոտաբույսեր ավելացնել յուրաքանչյուր ափսեի մեջ:
Ինչպես տեսնում եք, պասի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, այնպես համարձակորեն պատրաստվում է պատրաստել այս ուտեստը, տանը երախտապարտ կլինի նրա հիանալի ճաշակի համար:
Ապուր - ականջի բաղադրատոմսը
Շատերը կարծում են, որ իրական ականջը պետք է պատրաստվի ճահիճում, բայց մենք ձեզ պատմելու ենք տնային ապուրի բաղադրատոմսը: Հավատացեք, այս կերակրատեսակը նույնքան լավ է, որքան այն պատրաստվում է բնության մեջ:
Բաղադրությունը `
- ձուկ - 1 կգ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- կիտրոնաթթու - 3 tbsp. գդալներ;
- գազար - 1 հատ;
- աղ, սեւ պղպեղ, լյարդի տերեւ, կանաչիներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրել ենք ձկները, կտրել դրանք բաժանումներով, տարածել այն տապակի մեջ եւ լցնել ջրով, եփել այն չափավոր շոգին, պարբերաբար ձեւավորելով փրփուրը:
Մինչդեռ մենք մաքրել եւ կտրել ենք խորոված կարտոֆիլ, սոխ, գազար:
Երբ ձուկը եփում է, մենք այն հանելու ենք եւ կտորները բաժանում ենք, ոսկորներից բաժանում ենք միսը: Արգանակում ավելացնել աղը եւ համը
Եվ հիմա տաքանում ապուրը պատրաստելու հետաքրքիր պահ է. Մեր տան ականջը տվեք հրդեհի հոտ: Դա անել, մի քանի փայտե ձողիկներ (որպես տարբերակ, չինական ձողիկներ), այրեք նրանց եւ շոգեխաշել ձեր ականջին, գլխավորն այն է, որ դրանք բամբուկե ձողիկներ չեն:
Ապուրների պատրաստման բաղադրատոմսը կարող է փոխվել մի փոքր, օրինակ, մանգոյի փոխարեն, որը կարող եք ավելացնել բրնձը նույնպես շատ համեղ կլինի: