Pike- ը սնուցող գիշատիչ ձուկ է, որը բնակվում է հիմնականում Եվրասիայի եւ Հյուսիսային Ամերիկայի թարմ ջրերում, ձկնորսության եւ բուծման առարկա, նրբություն: Ծխի մարմինը մի քիչ չոր է, քանի որ այն պարունակում է նվազագույն քանակի ճարպ, այն բարձր սպիտակուցային ապրանք է, որը կարող է առաջարկվել սննդային սննդի համար: Հեծանիվը սովորաբար պատրաստում է մի շարք հետաքրքիր ուտեստներ, կարող եք, օրինակ, այն պատրաստել ավելի ուշ փխրեցնելու համար ջեռոցում: Ի դեպ, լցոնված հյութը հիանալի տեսք ունի տոնական սեղանի վրա:
Մենք ձեզ ասելու ենք, թե ինչպես պետք է հովանոց դնենք:
Լավագույն միջին չափի ձկների լցոնման համար այնպիսին է, որ ձեր ամբողջ վրայի աղյուսակի վրա տեղադրված ամբողջը (գլխիկով) գոնե անկյունագծով: Լցոնած հյութի պատրաստումը նուրբ հարց է, որը պետք է մոտենալ խնամքով եւ ճշտությամբ:
Ընտրելով լցոնման հյութը
Լցոնման տակ ընտրեք միայն շաքարավազի մեջ մաքուր աչքերով թարմ ձուկ, վառ վարդագույն հերոսների հոնքերով: Կշեռքները կարող են լինել ոչ փայլուն, ձուկը կարող է ցեխի փոքր հոտ ունենալ եւ մի փոքր սայթաքել - սա նորմ է:
Եգիպտացիների ջեռոցում թխած լցոնած հեքիաթը բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- pike - 1 հատ: 1 կշիռը կամ մի փոքր ավելի շատ;
- սպիտակ ցորենի հաց (baguette) - 2-3 հատ շերտ առանց ընդերքի;
- հավի ձու - 1-2 կտոր;
- բնական կարագ - մոտ 50 գ;
- միջին յուղայնության կաթը `50 գ + մի քիչ ավելի;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 կտոր;
- չոր ցածր համեմունքներ (խիտ սեւ պղպեղ, մշկընկույզ, մեխակ եւ այլն);
- աղ;
- կիտրոն;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Հորթի պատրաստում
Մանրացրեք ձկները, նրբորեն հեռացնում են գեղձերը եւ գունանյութերը: Կտրուկները կտրեք: Ձկները լվանում ենք սառը ջրով: Ոմանք հեռացնում են մաշկը, կտրում գլուխը, իսկ հետո կարում են լցոնված մաշկին, բայց ավելի լավ է այն ավելի էլեգանտ դարձնել: Որովայնի կողքին, անմիջապես գլխի ետեւում, մենք կոտրում ենք ողնաշարը, կտրելով դանակը, մաշկը գցում է պոչին: Մենք կոտրում ենք կավճազատ թեւի ողնաշարը, թեթեւակի հատիկավոր եւ զգուշորեն (որպեսզի մաշկը վնաս չպիտի վնաս հասցնենք) մաշկի ամբողջ հատվածից հանենք կեղեւը:
Լրացման պատրաստում
Ներծծում են հացահատիկի կաթը կաթում: Մենք հանենք ոսկրերի մարմնից ոսկորներից եւ թույլ ենք տալիս, որ այն անցնի մսի կեղտաջրերի միջոցով, որպեսզի հնարավոր լինի պաշտպանել մեզ հնարավոր չէ չմշակված փոքրիկ փոսերից (եթե ձկով խմորեղեն կամ կաթ կա, կարող են նաեւ աղացած միս համար հիմք լինել): Մենք անցնում ենք մսամթերքի հացահատիկը `կաթի մեջ լցված հացահատիկի, սխտորի եւ սոխի: Արդյունքում լցոնման մեջ ավելացնել ձվի, փափկեցված կարագի, սեզոնի հիմքի համեմունքներով եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Եթե ցանկանում եք, դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր աղացած կանաչ աղացած միս - դա կլինի ավելի բուրավետ եւ օգտակար: Կարող եք նաեւ ավելացնել մի փոքր լավ հիմք ընկույզ:
Կեղտոտ ու թխում հեծանիվ
Մեղմորեն հյութը պատրաստված է լցոնված պատրաստվածությամբ, բայց ոչ այնքան խիտ, այնպես որ մաշկը չի պայթում փխրեցնելու ընթացքում: Գիպսե ասեղի օգնությամբ նրբորեն կարմրացրեք որովայնը կոճկաթոռով: Լվանալ մածունի մակերեսը, հալված կարագով:
Մենք ծածկում ենք փխրեցման սկուտեղը փայլաթիթեղով կամ թխում թղթով (այնպես որ այն ավելի հեշտ կլինի լվանալ): Լվանալ պղպեղով հալված կարագով (կարելի է հալվել): Մենք կանաչի ճյուղերը տարածեցինք վերեւում: Մենք տարածեցինք հեծանիվը եւ տապակում ենք մոտ 35-45 րոպե: Քաղցրավենիքը
Ինչպես զարդարել եւ ծառայել լցոնած հյութ:
Նրբորեն եւ զգուշորեն ուշադրություն դարձրեք թխված լցոնած հյութը սպասքի ուտեստին եւ խորը կրճատումներ կատարեք `նշելով բաժանումը բաժինների մեջ: Լցնել կիտրոնի հյութը, զարդարել թարմ կանաչի ճյուղերով: Դուք կարող եք դնել ձկների ծովախեցգետին, եփած խեցգետինները, ձիթապտուղները, մուգ ու թեթեւ: Թխված հացահատիկին լավ է ծառայել խաշած կարտոֆիլ, թթու կամ աղած սնկով, բանջարեղենային զովացուցիչ, սպիտակ սեղանի գինի կամ լավ սառեցված օղի: