Տոնական տոնի ճաշացանկում, հատկապես Նոր տարում, հաճախ պարունակում է ժելե լեզու: Առասպելական տնային տնտեսուհիները վախենում են նման խոհարարական հրճվանքների համար, հաշվի առնելով դրանք անհասանելի եւ բարդ: Եվ, ընդունելու համար, դա լիովին զուր է: Ճաշը պարզ է դարձնելու համար, հիմնականը `որոշակի բնավորություններ եւ նրբություններ:
Ինչպես պատրաստել մի խառնուրդը մի լեզվից:
Սկսնակները, ովքեր նույնիսկ չեն կասկածում, թե ինչպես պատշաճ պատրաստել ժելե լեզուն, պետք է իմանան ճաշատեսակի նախագծման հիմնական փուլերը.
- Լեզուն սկզբում խնամքով լվացվում է խոզանակով եւ մի քանի ժամ թրջված է:
- Կրկին լվանալ, լցնել ջրերը եւ եփել մինչեւ պատրաստ (2.5-3.5 ժամ կախված չափից): Բովանդակությունը չպետք է բորբոքվի այս գործընթացում եւ խիստ եփել, բայց միայն տառապում:
- Պատրաստել ժելե բազա, ժելատինե հատիկներից եւ մսի արգանակից հորդելու համար, որը, անհրաժեշտության դեպքում, հստակեցվում է:
- Ի վերջո, զարդարել ուտեստը եւ զարդարել այն:
Ջելլերեն լեզվով բաղադրատոմսը
Ցանկացած դասական բաղադրիչը լեզվից ճարպակալված է, ենթադրվում է, որ արտադրանքի նախնական եռալը ջրի մեջ է: Անհրաժեշտ է փրփուրը արգանակի մակերեւույթից հեռացնել, նախապատրաստման սկզբնական փուլում `անընդհատ, ապագայում` պարբերաբար: Սննդամթերքի ճաշակի հատկանիշները բարելավելու համար պտուղը ավելացնել արմատները, համեմունքները եւ սոխը: Հորդառատ անձրեւաջրերի համար դուք կարող եք օգտագործել եւ արդյունքում առաջացած ճարպը եւ այլ պատրաստի արգանակ (հավի, տավարի կամ խոզի միս):
Բաղադրությունը `
- լեզու - 1-1,2 կգ;
- լամպ - 150 գ;
- գազար - 100 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ժելատին - 25 գ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստված արտադրանքը լցվում է ջրի մեջ մինչեւ ամբողջական ծածկույթը, ավելացնելով արմատները, սոխը, համեմունքները, աղը եւ տեղը չափավոր կրակի վրա:
- Պատրաստիության դեպքում արտադրանքը մի րոպե սառը ջրի կոնտեյներով հեռացրեք, ապա հանեք կեղեւը:
- Կեղեւի հինգ մղոնաչափի կտոր-լցման հաստության հիմքը եւ արդյունավետորեն տարածվում է հարմար ուտեստ:
- Ի լրումն, թե ինչպես կարելի է թեթեւացնել արգանակի լեզուն: Խառնել սուրճի ապուրը, խառնել հարած սպիտակուցը եւ լցնել դրա հիմնական մասը:
- Բաղադրություն բերեք, հինգ րոպե եփեք եւ թույլ տվեք սառեցնել:
- Զտեք նրբորեն արդյունքում հեղուկը խիտ հյուսվածքի միջոցով:
- Լցնելը, ներծծում է ժելատինե հատիկները, լուծարեք փաթեթի դեղատոմսերի համաձայն եւ խառնել արգանակի ամբողջ մասը:
- Զարդարեք խնձորորդը `ճաշակի երկու փուլով, լրացրեք ժելե խառնուրդով, սառը, թող սառեցրեք սառնարանում:
Լցնել պղպեղից
Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել հորդառատ լեզու խոզապուխտից, համեմված խոհարարները պատրաստում են նման խորտիկներ երեք հաշիվներում: Հիմնական բանը `ափսեի պատշաճորեն հարմարեցնել աշտարակը չափավոր ջերմային հզորությամբ, որի հիմնական արտադրանքը եփում է եւ չի պատրաստվում բաց թողնել իր պատրաստակամության պահը, իսկ մնացածը տեխնիկայի խնդիր է, որը դժվար է իրականացնել:
Բաղադրությունը `
- լեզու - 3 կտոր;
- լամպ - 150 գ;
- արմատները `300 գ;
- ժելատին - 35 գ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Խոզի միսը պատրաստված է եւ խառնել է միանգամայն նկատելի բարկանալով մինչեւ փափուկ լամպով, համեմունքներով եւ արմատներով:
- Խորտիկի հիմքը սառեցրեք այն սառը ջրի կոնտեյներով տեղափոխելու միջոցով եւ մաքուր:
- Արգանակը, անհրաժեշտության դեպքում, պարզվում է եւ խառնվում լուծվող ժելատինով:
- Լեզուն շերտավորվում է նուրբ շերտերով, ձեւավորված ձեւով, զարդարված ճաշակի:
- Թթեք բաղադրությունը հեղուկ ժելե զանգվածով եւ ուղարկեք սառնարանային խցիկ:
Տավարի լեզուն
Համեղ, արդյունավետորեն լրացնում է տավարի լեզվով ցանկացած տոն, որի բաղադրատոմսը նկարագրվում է ոչ միայն բնօրինակ տոնական խորտիկ , այլ նաեւ օգտակար խոհանոցային ճաշատեսակ, որի արժեքը հեմոգլոբինի մակարդակը բարձրացնելու անեմիայի ունակությամբ: Սննդամթերքի մի հատվածը կենսականորեն կբարձրացնի եւ պարզապես հաճելի համով:
Բաղադրությունը `
- լեզու - 1 կտոր;
- սոխ - 150 գ;
- արմատները `200 գ;
- ժելատին - 40 գ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Տավարի մթերքները պատրաստվում են եւ եփում մինչեւ փափուկ աղը `լամպերով, համեմունքներով եւ արմատներով:
- Անցնենք սառնամանիքի հիմքը մի քանի ժամ հետո ցուրտ ջրում, ապա մաքրել հեռավորությունը:
- Արգանակ ֆիլտրացված, ցանկության դեպքում, հստակեցված է, զուգորդված նախապես soaked եւ լուծված ժելատինե հատիկներով:
- Որոշել է լայն ճաշատեսակով կտրատած հավելվածը, զարդարել մաղադանոսով, ոլոռով, եփած գազարով եւ ձվերի կիսաֆաբրիկաներով եւ լրացնել ժելե հեղուկով:
- Սառեցրած տավարի սառնարանից տավարի լեզուն:
Լեզուից բռունցքները հագեցած էին
Եթե դուք ունեք, խոհանոցային պարագաների մեջ, փոքր կաղապարներ, ժելատինի հետ լեզուների լեզուները կարող են դրանք ներս դնել եւ բաժանվել մի կտորով: Որպես հիմք, նախուտեստներ, դուք կարող եք խոզապուխտ կամ տավարի միս արտադրել, որը կարող է կտրել կիսաեզրափակիչները, եռամսյակները կամ սալերը `նախքան ճաշատեսակը կլորացնելու եւ համապատասխան դեկոր տարրերով համալրելու համար:
Բաղադրությունը `
- լեզուն - 1,2 կգ;
- լամպ - 150 գ;
- արմատները `200 գ;
- ժելատին - 50 գ;
- համեմունք, աղ:
Նախապատրաստում
- Տավարի կամ խոզի մանգանները պատրաստված են եւ եփում են համեմունքներով, գազարով, մաղադանոս արմատով եւ պարկուճով `մինչեւ փափուկ:
- Սառույցի ջրով նոսրերը սառեցրեք, վերացրեք մաշկը եւ կտրեք հիմքը ցանկալի կտորներով:
- Ներկայացրեք լուծվող ժելատինե հատիկները արգանակի ցանկալի մասում:
- Ձեւակերպում ստեղծում են գունագեղ կոմպոզիցիաներ եւ լրացնում դրանք ժելե խառնուրդով:
Բազմիցս լեզվով խոսեց
Դուք արդեն իմանում եք, թե ինչպես պետք է ջեռուցված լեզու վառարանով կամ վառարանի մեջ վառարանով դարձնել: Զգալիորեն հեշտացնում է բազմավեկտի օգտագործման գործընթացը: Պարզվում է, որ պարզ բաղադրատոմսը, որը բաղկացած է ստորեւից, վերածվում է թափանցիկի, նույնիսկ առանց արգանակի չորացման, քանի որ սարքը օպտիմալ պայմաններ է ապահովում բովանդակության աննշան նկատելի տեւողության համար:
Բաղադրությունը `
- լեզուն - 1,2 կգ;
- լամպ - 100 գ;
- արմատները `200 գ;
- ժելատին - 50 գ;
- դափնեկիր, պղպեղ, աղ:
Նախապատրաստում
- Կասետորը թափվում է գավաթին ջրի մեջ եւ սեղմվում է «Quenching» - ին, երեքուկես ժամ:
- Հիմնական բաղադրիչը վերացվում է սառը ջրի կոնտեյներով եւ մաքրվում:
- Սառեցրեք եւ լուծարեք ժելատինե հատիկները, միացրեք արգանակին եւ լցնել լեզուն շերտերի արդյունքում առաջացող խառնուրդը:
Ինչպես զարդարել ժելե լեզուն:
Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ցանկանում է զարդարել տոնական սեղանը `հնարավորինս գեղեցիկ կերպով, եւ առանց որեւէ կասկածի` լեզվով գեղեցիկ խառնուրդը կօգնի հաղթահարել «կատարյալ» խնդիրը: Խորտկարանով ուտեստ կարելի է լաքոնով օգտագործել, օգտագործելով նվազագույն քանակությամբ դեկոր տարրեր: Մաղադանոսը, գազարով կամ եռացրած ձվերը, մի քանի պահածոյացված ոլոռ կամ ձիթապտուղ `դասական տնային կազմի համար սահմանված ստանդարտ: Ձեռք բերելով առնվազն նվազագույն հմտություններ խաղադրույքի վրա, լեզուն կարող է զարդարվել թարմ բանջարեղենի եւ պտուղների ավելի բարդ նախշերով: