Նման օգտակար արտադրանքը, ինչպես տավարի լյարդը, հատուկ ուշադրություն է դարձնում հատուկ ուշադրությանը: Իսկ ավելի համեղ է այն պատրաստված ճաշատեսակները, այնքան հաճախ եք ուզում տեսնել նրանց մենյուում: Այսօր մենք սկսում ենք ամենապարզ եւ պատմել ձեզ, թե ինչպես կարելի է տապակել թարմ տավարի լյարդը դյուրահավատորեն:
Ինչպես համեղ է տավարի լյարդը տապակել տապակած տապակով:
Բաղադրությունը `
- լյարդի թարմ տավարի միս - 690 գ;
- սոխ լամպ - 145 գ;
- արեւածաղկի սերուցքային յուղ - 70 մլ;
- ցորենի ալյուր - 130 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Պատրաստեք տավարի լյարդի պատրաստումը, դուք պետք է լվանալ այն եւ ազատվել ֆիլմերից եւ արյան անոթներից: Դրանից հետո անհրաժեշտ է կտրել արտադրանքը սթեյք կամ բլոկներ ոչ ավելի, քան 1,5 սանտիմետր հաստությամբ:
Միեւնույն ժամանակ, մենք մաքրում ենք սոխ լամպերը եւ կտրում դրանք կես օղակների կամ օղակների մեջ: Այժմ մենք պատրաստում ենք ալյուրի մեջ պատրաստված տավարի լյարդի պատրաստված կտորները եւ տարածում այն արեւածաղկի նուրբ յուղով, որը տապակված տապանում է: Վերեւում մենք արտադրանքը սոխի կես օղակներով ծածկում ենք եւ տապակել տասը րոպե հինգ րոպե մեկ, եւ այնուհետեւ դարձնել այն, լցնել այն, ծածկել այն եւ ծածկել եւս մեկ յոթ տասը րոպե:
Ինչպես տապակել տավարի լյարդը թթվասերով:
Բաղադրությունը `
- լյարդի թարմ տավարի միս - 690 գ;
- սոխ լամպ - 145 գ;
- թթվասեր `110 գ;
- արեւածաղկի սերուցքային յուղ - 70 մլ;
- ցորենի ալյուր - 60 գ;
- կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
- պղպեղ թարմ աղացած սեւ;
- չոր անուշահոտ խոտաբույսեր - 1 պտղունց;
- աղ;
- թարմ կանաչի մի քանի տերեւներ:
Նախապատրաստում
Ֆիլմի լվացված եւ ազատված տավարի լյարդը կտրված է շերտերի մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ եւ լիմոնի հյութով լցված: Մենք մանրակրկիտ կերպով խառնել ենք ալյուրի արտադրանքում եւ տապակել ամբողջ մաքրված արեւածաղկի յուղի մեջ, բարձր կրակի վրա, բոլոր կողմերից `բերանի ջրազուրկ շրթունք: Որոշ ժամանակահատվածում մենք լցնում ենք լաբիրինթոսում, իսկ նույն յուղի մեջ մենք խմեցինք շրթունքները, որոնք փաթաթված էին հացից եւ օղակների հետ: Հացահատիկի սոխին մենք վերադարձնում ենք տավարի լյարդը տավարի մեջ, ավելացնում թթվասերը, սեզոնն ուտեստը համտեսելու մեծ սեղանի աղով, պղպեղով (իդեալականորեն քաղցր հողով), ցանկացած անուշաբույր դեղամիջոցներ ձեր ճաշակի վրա եւ թող հալչեք հինգ րոպե:
Մենք ծառայում ենք լյարդի թթվասերի մեջ, նուրբ թակած խոտաբույսերով, որոնք խառնել են խաշած կարտոֆիլով
Ինչպես տապակել լյարդը տավարի մսով, այն փափուկ դարձնելու համար:
Շատերը բախվում են լյարդի տապալման հետ, այն է, որ ճաշատեսակը չափազանց դժվար է, ինչը զգալիորեն վնասում է ճաշատեսակի համը: Դա տեղի է ունենում, եթե դուք չեք հետեւում առաջարկվող cooking ժամանակին: Եթե ապրանքը մնացել է ավելի երկար, քան անհրաժեշտ է կրակով, այն ձեռք է բերում կոշտ եւ ոչ այնքան բերանի ջրով հյուսվածք: Լյարդի պատրաստման օպտիմալ ժամանակահատվածը մոտավորապես մեկ սանտիմետրով պատված հաստությամբ հինգ րոպե է յուրաքանչյուր կողմում: