Սոլյանկան խոզի միսով

Սոլյանկան (կամ գյուղը, անունը, բնօրինակ տարբերակը), ռուսական խոհանոցի համեղ ճաշատեսակ է, ազգային թռչնի տեսակի կտրուկ հաստ փխրուն կտրուկ միս, ձուկ կամ սնկով արգանակի վրա (համապատասխանաբար, hodgepodge էսը, սնկով եւ ձկան):

Մսամթերքը պատրաստվում է տարբեր տեսակի մսի (եւ երբեմն `պատրաստված երշիկեղենի) միջոցով: Նաեւ ավելացրեք եւ թթու: թթու վարունգ, տապակած, գդալներ, ձիթապտուղ, կիտրոն, թթու կամ թթու սունկ, վարունգ թթու: Իհարկե, ավելացնել համեմունքներ, դեղաբույսեր, սխտոր, պղպեղ եւ թթվասեր: Այս ամենը տալիս է solyanka հատուկ առանձնահատկություններ (ներառյալ ուժեղ ալկոհոլային ալկոհոլային խմիչքները) եւ բնորոշ սուր թթու-աղի համ:

Ասացեք, թե ինչպես կատարել համեղ խոզապուխտ խոզի միս կաղամբով, բաղադրատոմսը պարզ է, այս ապուրը, անկասկած, կցանկանաս:

Salsola խոզի եւ կաղամբով

Բաղադրությունը `

• հավի եւ / կամ բադի երիզներ (վերեւի պարանոցով) - 1-2 հատ;
• խոզի միս, նեխած, չաման (թիակ, խոզապուխտ, պարան) մոտ 200-300 գ;
• խոզի բեկոն ապխտած կամ խոզապուխտ `մոտ 200-300 գ;
• թթու վարունգ `2-5 կտոր: (կախված չափից);
• թարմ կամ թթվասեր `մոտ 200-300 գ;
• մարինացված կամ աղած սունկ - մոտավորապես 200-300 գ;
• մութ ձիթապտուղ առանց փոսի - մոտ 20 հատ;
• կարտոֆիլ - 3-4 կտոր;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• Թարմ թարմ խոտաբույսեր (ներառյալ լուչոկը, ինչպես նաեւ մաղադանոսը, սամիթը, կոյորդը եւ այլ բուրավետ խոտերը, բացառությամբ քիթը, անանուխը եւ վարագույրը) - հաստ փունջ;
• համեմունքներ չոր տարբեր են.
• կարագ բնական - մոտ 25 գ;
• կիտրոն;
• թթվասեր բնական է:

Նախապատրաստում

Նախ, սոսնձեցեք ուժեղ ճարպի արգանակ, օգտագործելով հավի եւ / կամ դաքսի հետեւը: Իհարկե, թռչնագրիպի հիման վրա պատրաստված արգանակի փոխարեն, կարող եք օգտագործել ուժեղ տավարի կամ անուշահոտ արգանակ: Միսը ոսկրերի վրա դրեցինք սառը ջրով եւ կաթսայում:

Ընթացքում եռացող զգուշորեն հեռացնել ավելցուկային ճարպը եւ աղմուկը: Կաթելուց հետո մենք կթափենք ամենալավ կրակի վրա նեխուրի, սոխի, պղպեղի, դափնիի տերեւի եւ մոխրագույնի ցողունով: Մենք աղմուկով հանում ենք կախվածությունը, արգանակը մի փոքր սառեցված է եւ ֆիլտրացված:

Խոզի հում չպարունակող միսը պետք է կտրված լինի փոքր շերտերով կամ սալերի մեջ, նույն կերպ (ամբողջ շերտերում), կտրել բեկոն: Մենք այն անցկացրեցինք մի կաթսա, լցրեք արգանակի մեջ, բերեք այն եռացրեք, նվազեցրեք կրակն ու եփել 20 րոպե, ապա պղտորացրեք եւ կտրատած ոչ չափազանց լավ կարտոֆիլ: Մենք պատրաստում ենք եւս 10 րոպե:

Այժմ ավելացրեք շաքարավազ կամ թակած կաղամբ, սունկ, կտրտած վարունգ եւ ձիթապտուղ: Եփել խոզի հյութ, մինչեւ կարտոֆիլը պատրաստ լինի (այսինքն `եւս 5-10 րոպե): Մենք կտրում ենք թռչնի միսը եւ մի կտոր կարագը, այնպես որ համը ավելի հետաքրքիր կլինի: Աղը չի կարող օգտագործվել, եթե աղի պղպեղը չհամապատասխանի աղը, օգտագործել աղը աղի վարունգից կամ կաղամբից, նրանք ավելի քաղցր են: Մի փոքր թարմացրեք մկնիկը 10-15 րոպե, այն ավելի լավ է ներծծվել:

Մենք լցնում ենք խորը ափսեներ կամ ապուր բաժակներով, ավելացնելով կիտրոնի յուրաքանչյուր կտորից, առատորեն sprinkled with թակած դեղաբույսերի եւ սխտոր: Սեզոն կարմիր եւ սեւ պղպեղով: Ավելացրեք թթվասերը: Մենք ծառայում ենք սառեցված օղի, դառը կամ հատապտղի թուրմերի, ուժեղ անուշահոտ գինիներով: Լավ է նաեւ սեղանի վրա ցուրտ տնական կվասով խմոր դնել: Նման ապուրը, եթե ծառայում է երկրորդ տոների առաջին կիսամյակում, շաբաթ կամ կիրակի, պարզապես հրաշալի է:

Իհարկե, solyanka- ում կարելի է նաեւ ավելացնել տարբեր երշիկներ (որոնք հատկապես հարմար են երկրում), բրնձի (փոքր քանակությամբ), ինչպես նաեւ սոխի եւ գազարով տապակած տոմատի եւ տոմատի մածուկ: