Մեր այսօրվա բաղադրատոմսերը, թե ինչպես պատրաստել տան պատրաստի պիցցա: Այս խորտիկի առավելությունն այն է, որ չնայած ձեր վառարանի առանձնահատկություններին, լցոնումը մնում է հյութալի եւ համեղ, իսկ պանիրը չի այրվի:
Պիցցա «Calzone» - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր - 255 գ;
- չամրացված ձիթապտղի յուղ - 55 մլ;
- արագ չոր խմորիչ - 10 գ;
- ամբողջական կաթ - 195 մլ;
- շաքար `10 գ;
- ռոք աղ - 10 գ;
Լրացնելու համար `
- հավի կրծքամսի ֆիլե - 295 գ;
- թարմ ռեհանի տերեւները `համտեսել;
- մոցարելլա - 245 գ;
- Թարմ սունկ - 220 գ;
- թարմ լոլիկ `240 գ;
- լոլիկի սոուս - 60 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 15-20 մլ;
- Սեւ պղպեղ եւ ռոք աղ - մի պտղունց.
- օրեգոնո - 3 պտղունց;
- ձվի ձվի դեղնուց `պիցցա լվանալու համար:
Նախապատրաստում
Պաղպաղակի «Calzone» պանրի խմորը պատրաստվում է ինչպես դասականի համար: Սկզբում ակտիվացնել չոր խմորիչը, շաքարավազի հետ միասին լուծարել դրանք ջերմ կաթում եւ մոտ 15 րոպե հեռանալ սրբիչի տակ:
Այժմ ավելացրեք ձիթապտղի յուղը, ռոք աղը խմորիչ խառնուրդի մեջ, ավելացրեք ալյուրի ալյուրը եւ ամբողջովին խառնել զանգվածը մինչեւ կպչուն, փափուկ եւ պլաստմասե ալյուրի կոմայի ստացում: Մենք դրա վրա ծածկում ենք սրբիչով եւ թողնում ենք մեկ ժամ ջերմության մեջ:
Այդ ժամանակ, մինչ խմորը հարմար է, մենք պատրաստում ենք պիցցա սափորներ: Կտրել փոքրիկ կտոր հավի ֆիլե եւ տապակել այն ձիթապտղի յուղով տապակած տապի մեջ: Մոտ յոթ րոպե հետո մենք թակած նախնական լվացված սունկ ավելացնում ենք հավի եւ տապակել նրանց հետ տասը րոպեով, առանց մոռանալով աղի եւ պղպեղի գործընթացում: Տապակելուց հետո ավելացնել չորացված նարինջը տապակի բովանդակության մեջ, խառնել եւ հանել կրակը:
Այժմ խմորը, որը գալիս է, բաժանում է երկու մասի եւ յուրաքանչյուրը հարթ տորթ է գցել: Մենք տեսողական տեսք ենք բաժանում երկու կտորների մեջ, եւ դրանցից մեկը լոլիկի սոուսով լցված է, անցնելով եզրերից: Մենք սունկ լցնում ենք հավի վրա, վերցնում ենք լոլիկները, ապա թակած ռեհանը: Ավարտեք բաղադրությունը կտրտած մոցարելլայի հետ: Այժմ մենք ծածկում ենք լցոնումը խմորի ազատ եզրին, մենք ծածկում ենք եզրերը, եւ մենք ունենանք խմորի սկուտեղի արտադրանք, որը կարող է յուղել, ինչպես նաեւ պարզապես ծածկված մագաղաթով: Մենք փակ պիցցայի սենյակային պայմաններում տեւում ենք քսան րոպե, այնուհետեւ ծածկում ենք այն ձվի դեղնուց եւ այն ուղարկեք ջեռոցում մինչեւ 185 աստիճան տաքացվող միջին մակարդակ `երեսուն-երեսունհինգ րոպե:
Փափուկ ռեստորանով պիցցա `հավի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- խմորիչ խմոր;
- ապխտած հավ (ֆիլե) - 265 գ;
- կարտոֆիլ - 495 գ;
- մայոնեզ - 95 գ;
- թթվասեր `95 գ;
- սխտոր ատամները - 3-4 հատ;
- պանիր ծանր սորտերի `220 գ;
- ռոք աղ;
- թակած կանաչի (ըստ ցանկության):
Նախապատրաստում
Խմոր `գեղջուկ պիցցայի համար, կարելի է պատրաստել վերը նշված բաղադրատոմսով կամ որեւէ այլ խմորիչ: Մենք ալյուրը բաժանում ենք երկու հավասար մասի եւ նրանցից մեկի վրա փխրեցման սկուտեղի վրա կամ թխում են: Թթվասեր
Այժմ մնում է սպասել, որ գյուղի պիցցայի թխում ջեռոցում մինչեւ կարտոֆիլի կոպտությունն ու փափկությունը եւ փորձեք: