Մսի կամ հավի խառնուրդով պատրաստված բրնձի կոկորդը ստիպում է նայելու ձանձրալի կոկտեյլներին, կարծես թե զարդարի հաջորդ տարբերակի համար, այլ որպես լիարժեք կերակուր, որը հարմար կլինի ցանկացած ընտանեկան կերակուրի համար եւ չի պահանջի հատուկ ռեսուրսների եւ ուժերի ծախսեր:
Բանջարեղենի եւ մսի հետ խառնուրդը երաշխավորված է ձեր սրտով եւ համոզվելու համար, փորձեք այս հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսերից մի քանիսը:
Բաղնիքի աղցան բաղադրատոմսով, աղացած միսով
Որպես տավարի միս այս բաղադրատոմսով օգտագործվում է տավարի մսից, բայց եթե ցանկանաք, այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել խոզի միսով կամ նույնիսկ ոչխարիով:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - ½ կետ;
- աղացած միս `400 գ;
- լոլիկ իր հյութում `300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- ռեհան - 2-3 ճյուղ;
- Parmesan պանիր `100 գ;
- հաց թխում - 1/3-րդ դարի;
- ցուկկինի - 2 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Բուսական յուղի վրա տապակել նրբորեն թակած սոխ: Ավելացնել աղացած grilling, լավ պտղունց աղ եւ պղպեղ եւ շարունակում է roasting, մինչեւ mincemeat փոխում է իր գույնը: Հաջորդ փուլում մենք 300 գրամ լոլիկ ենք ուղարկում տապակի մեջ առանց մաշկերի, մենք նրանց կախում ենք մինչեւ պատառաքաղ, եւ եփած տապի բովանդակությունը սառեցրեք մինչեւ մսի սոուսը: Ավարտված աղացած միսը թակած կտրտած ռեհանն է եւ լցնել նրան ½ բաժակ հում, բայց լվանում: Ծածկեք տապակի բովանդակությունը կափարիչով եւ հեռացեք ջերմությունից:
Առանձին փոքրիկ կերակրատեսակով խառնել հացահատիկները, քերած «Parmesan» եւ բուսական յուղի ճաշի գդալ: Թխելու ձեւը մածված է բուսական յուղով, մենք բրնձով տարածեցինք աղացած միսը, գագաթին բարակ շերտ դնում ենք ցուկկինի եւ ծխախոտի պանիր խառնուրդով եւ հացադուլով: Փայլաթիթեղի ձեւը պահեք եւ թխեք 10 րոպե 240 աստիճանով (կամ ջեռոցի առավելագույն ջերմաստիճանում), որից հետո հեռացնում ենք փայլաթիթեղը եւ շարունակում են պատրաստել եւս 10 րոպե:
Նախքան ծառայելը, բրնձով մսամթերքը պետք է սառեցնի 5-7 րոպե, որից հետո այն կարող է անմիջապես ծառայել թխում ուտել կամ բաժանել:
Ռայսի համեղ հավով
Բրնձի խցիկի ավելի շատ սննդային տարբերակը ենթադրում է, որ մսի փոխարինումը հավի կամ թուրինայի ֆիլեով, սակայն ոչ միայն այն բաղադրատոմսերը, որոնք համապատասխանում են այս բաղադրատոմսին, ազատ են ձեր ընտրությամբ եւ օգտագործում են թե սպիտակ, թե կարմիր թռչնաբուծական միս կամ նույնիսկ դրանց համադրություն:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 2 կետ;
- բրոկկոլի - 3 կետ;
- կանաչ սոխ (թակած) - ¼ tbsp;
- հավի ֆիլե - 2 կտոր;
- ալյուր - 5 tbsp. գդալներ;
- կաթ - 2 հատ;
- թթվասեր `1/3;
- պանիր «Չեդդեր» - 200 գ;
- բուսական յուղ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ռայսը եփում է փաթեթի վրա հրահանգների համաձայն: Նախապատրաստությունից 5-7 րոպե առաջ մենք ավելացնում ենք բրոկկոլիի եւ կանաչ սոխը, որոնք պարունակում են փոքրիկ ծաղկեփնջեր:
Մինչ բրնձը եփում է, հաստ կաղապարով տապակած տապակած հավի ֆիլեները մինչեւ պատրաստ: Մեկ այլ տաղավարում, թեթեւորեն տապակել ալյուրը եւ լցնել տաք կաթը, անընդհատ բորբոքելով: Թխել սոուսը 2-3 րոպե եփել, որից հետո մենք սոուսին նախաճաշում ենք թթվասերով եւ քերած «Չեդեր» (ընդհանուրից 1/2), կրկին խառնել ամեն ինչ եւ սեզոնին աղով եւ պղպեղով:
Եփած բրինձը, հավի ֆիլեը եւ սոուսը խառնվում են եւ դրվում ճարպաթթուով: Նրբաբլիթը շաղ տալ գդալով պանրի մնացորդներով եւ դնել ջեռոցում:
Հավի ձիթապտուղը 5-10 րոպե եփում է կամ մինչեւ պանիրը թխված է: Մենք կտրել ենք պատրաստի կերակուրը բաժինների մեջ եւ ծառայել այն առանձին կամ միասին թեթեւ բանջարեղենով աղցանով, դեկորատիվ կանաչներով: Բրոկկոլիից բացի, բանջարեղենային հավելումը լոլիկից, տապակած սնկից կամ ցուկկինից կատարյալ է համարվում աղցան:
Իսկ ճաշի համար կարելի է պատրաստել բանջարեղենային աղցան աղացած միսով կամ կարտոֆիլի աղցան `աղացած միսով :