Տապակած շերտ - սա իսկական ֆրանսիական ուտեստ է, եւ դուք պետք է ի վիճակի լինեք պատրաստել այն, ճիշտ այնպես, ինչպես նրբագեղ եւ ճիշտ է: Ի թիվս այլ բաների, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն տապակելու համար եւ որքան ժամանակ է տապակվել:
Ինչպես ճիշտ է տապակվել:
Առեւտրի խանութներում դուք կարող եք գտնել պատրաստի մաքրված աղացած ֆիլեներ, ինչպես նաեւ մի ամբողջ ձկան կեղեւ, որը նախքան ճաշ պատրաստելու համար հարկավոր է այն մաքրել:
Մաքրման գորգերի մեջ ունի իր փոքրիկ գաղտնիքը: Ձուկը պետք է տեղադրվի կտրող խորհուրդը լույսի կողքով, այնպես, որ տեսանելի տեսքը, որը դուք պետք է մաքրել, տեսնեք տեսանելի հատվածի մութ կողմը: Այսպիսով, առաջին հերթին կտրեց գլուխը, ապա մաքրեք ներսը եւ լավ լվանալ ձուկը: Կտրեք պոչը եւ երկու կողմերում պտուտակները: Վերջապես, ուշադիր քաշեք մաշկը: Պետք է դա անել, քանի որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում հաճելի հոտ չկա:
Քանի որ ձիթապտուղը հարթ ձուկ է, այն կարտոֆիլ է մի փոքր ավելի արագ, քան ցանկացած այլ: Միջինը, ձկան տապակման համար, յուրաքանչյուր կրակում 3-4 րոպե տեւում է փոքր կրակի վրա:
Տապակած տապակած սխտորով սոուսով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- գդալ (ֆիլե) - 400 գ;
- մայոնեզ - 6 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 2 կետ;
- աղ, պղպեղ:
Դակիչի համար `
- ալյուր - ½ հատ.
- գարեջուր - ½ st .;
- ձու - 2 կտոր;
- աղ:
Նախապատրաստում
Սպիտակուցներ բաժանելուց եւ գարեջուրը, ալյուրը եւ աղը խառնել: Խառնել լավ: Առանձին կոնտեյներով, սպիտակուցները խառնել եւ աստիճանաբար մտնել գարեջրի խառնուրդ: Կտրտեք ճարպաթթուները, պղպեղը, աղը, ապա յուրաքանչյուր կտոր կաթսայի մեջ խառնել եւ տապակել տաք յուղով մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
Սխտորով սեղմեք մամուլը, խառնել մայոնեզի, կիտրոնի հյութի, պղպեղի մի քիչ եւ թափահարել: Դուք կարող եք ընտրովի թխել սամիթ ավելացնել: Թխել ձուկը, նախքան սխտորի սոուսով ծառայելը: Որպես ձուկ ձկնամթերք, կարտոֆիլը հարմար է:
Տոմատի սոուսով տապակած տապակած բաղադրատոմսը
Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պետք է տապակել ձկան հոտը: Որպեսզի ձուկը հյութալի լինի, տապակելուց հետո 2-3 րոպե անց անհրաժեշտ է ծովախորշով ձողերով թխել տապակած խմոր դնել: Բացի այդ, ձկներին տալ համ եւ բույր, մենք խորհուրդ ենք տալիս այն քերել ու քերել:
Բաղադրությունը `
- կաթսա - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- ալյուր - 4 tbsp. գդալներ;
- լոլիկի հյութ - 300 գ;
- ընկույզ - 5 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- բուսական յուղ;
- ձիթապտղի յուղ:
- կիտրոն - 1 հատ;
- ուրմ.
- աղ:
Նախապատրաստում
Ձկն ու որովայնը կտրատեք ձկների ընդերքից: Լավ ողողեք, կտրեք կապանքները եւ պոչը: Զգուշորեն մաքրեք մաշկը: Եթե ձուկը թարմ է, ապա օգնեք դանակով մաշկը հեռացնելու համար:
Աղած ձուկ, ալյուրի մեջ խառնել եւ տապի մեջ դնել տապի մեջ: Մի քանի րոպե հետո սոխը տեղադրեք, օղիների մեջ կտրեք մի կողմը, ուրվագծեք, ուրեմն դարձրեք ձկները եւ պատրաստված կողմը, շաղ տիեզրով: Ձկերը պետք է ոսկե գույն ունենան, բայց ոչ մի դեպքում չի շագանակագույն:
Մի փոքրիկ ամանի մեջ ընկույզ են կտրում, նրանց սեղմված սխտորը ավելացրեք մամուլին:
Տապակած գորգերը կարող եք ծառայել ցանկացած զարդարի հետ: Այն լավ կընթանա ինչպես բուսական շոգեխաշած, այնպես էլ պարզ բրնձով կամ խաշած կարտոֆիլով: