Հաճախ մենք սիրում ենք խոհարարներ եւ նույնիսկ ավելի ուտել կրտսեր, եփած տարբեր տեսակի միսից: Բայց այսօր մենք ցանկանում ենք ձեզ մի փոքր հեռանալ ռեժիմից եւ հիմք ընդունելով կոլոլակների պատրաստումը `լյարդը: Այսօր մենք ընտրելու ենք լավագույն, նրբագեղ եւ պիտանի օգտակար հավի լյարդը եւ մեծ հաճույքով կպատմեմ ձեզ, թե ինչպես պատրաստել համեղ լյարդի շերտերը:
Recipe համար փարթամ հովհարային հավի լյարդի cutlets հետ մանգա
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 800 գ;
- հավի ձու - 3 կտոր;
- սոխ - 3 հատ;
- semolina - 0.5 շ.
- կարտոֆիլի օսլա - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- խոզի ճարպ - 230 գ;
- պղպեղ - 2/3 թեյի գդալ:
- աղ - 1,5 թեյի գդալ:
- slaked սոդա - 0.5 տ.մ.
- Արեւածաղկի ձեթ `100 մլ:
Նախապատրաստում
Միջին մաղադանոսների վրա ոլորել ամբողջ լյարդը, ապա նույնն ենք անում սոխով: Սալոն եւ սխտոր, մենք կարոտում ենք արդեն փոքր էլի վրա: Մանրացված բաղադրիչներով մի բաժակով մենք գնում ենք թարմ հավի ձվով, մենք լցնում ենք կարտոֆիլի օսլա եւ կիտրոն: Խոշոր գդալով օգնությամբ մանրակրկիտ խառնել եւ հետեւել անգամ ձվի դեղնուցները կոտրելուն: Այստեղ մտնում ենք խմորի սոդա քացախ, մենք ավելացնում ենք պղպեղ եւ պղպեղ: Մենք այս ամենը խառնվում ենք ամբողջ զանգվածում եւ դրան մի կողմ դրեցինք, կամ ավելի լավ է սառնարանում նախքան հացահատիկի այրումը (մոտ կես ժամ): Այնուհետեւ մենք գցում ենք աղացած միսը, տալով կտորների ձեւը: Տապակել տապակները `մինչեւ դարչնագույն, մի կողմից մյուսը շրջանցելով:
Լյարդի հավի լյարդի կիտրատի բաղադրատոմսը վարսակի ալյուրով
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 700 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- վարսակի ալյուր - 2/3;
- lard - 180 գ;
- խոհանոցային աղ - համտեսել;
- մայոնեզ - 2 դեսերտ գդալներ;
- թթվասեր - 2 դեսերտ գդալներ;
- ձու - 2 կտոր;
- արեւածաղկի յուղ - 100-120 մլ:
Նախապատրաստում
Լյարդը մնում է մի քիչ սառեցված, եւ մենք մանրացրեք այն մսագործագործով, մի մեծ խնձորի մեջ: Մենք փոխում ենք քամիչը ամենափոքրը եւ անցնում ենք ճարպը: Նյութի մանրացրեց սոխը cubes եւ wess այն մինչեւ փափուկ մի տապակած թավայի հետ, 2-3 ճաշի գդալ արեւածաղկի յուղի եւ մի քիչ սառեցման, մենք դնում այն մի կոնտեյներով հավի լյարդի. Ամանի մեջ լցնել փաթիլներ, ավելացնել թթվասեր, մայոնեզ եւ խառնել, եւ մի քանի րոպե հետո մենք ամեն ինչ ներկայացնում ենք ընդհանուր զանգվածի մեջ: Այստեղ, վարել թարմ ձու, աղ ավելացնել աղ, խառնել եւ մոռանալ մոտ տասը րոպե: Եթե լցոնումը խիտ է դարձել, ապա մենք կրճատում ենք կրտսերները մեր ձեռքերում, եւ եթե մի քիչ նիհար, ապա աղացած միս գդալով եռացրած յուղով: Fry առաջին 7-8 րոպե մեկ կողմում, իսկ հետո միեւնույն ժամանակ մյուս կողմից:
Հացահատիկի լյարդը բրնձով, ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 600-650 գ;
- խաշած բրինձ (կլոր) - 1,5 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- ցորենի ալյուր - 2.5 tbsp. գդալներ
- հավի ձու - 1 հատ;
- խոզի ճարպ - 2 tbsp. գդալներ;
- մայոնեզ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 1,5 թեյի գդալ:
- արեւածաղկի ձեթ - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Հավի լյարդը ջախջախված է կամայական, փոքր կտորներով: Մենք վարում ենք ձվի մեջ, ավելացնել մայոնեզը, փափկեցրեց խոզի ճարպը եւ շփեք մի գդալով: Այսպիսով ստացված միատարր զանգվածը ներծծվում է լյարդի մեջ: Հաջորդը մենք այստեղ ավելացնում ենք մի փոքրիկ շիկացման գոտի `բլենդերի մեջ: Նախապատրաստված բրինձ կլորը պատրաստվում է աղացած միսով: Այժմ ողջ համեմունքները, ցորենի ալյուրի մեջ ներդնում ենք եւ ամեն ինչ նույնն ենք խառնում: Մաքուր ձեռքերով, ձեւավորեք կարտոֆիլի մի փոքր երկարաձգված ձեւը եւ դրանք տեղադրեք յուղազերծ թխում թերթիկի վրա: Այնուհետեւ մենք դնում ենք լցոնված թխում թերթը ջեռոցում եւ տապակել 40 րոպե 185 աստիճանով: