Շատ հաճախ դա տեղի է ունենում, որ ամբողջ պատրաստված կրեմը թողնում է շերտով եւ տորթերի ծածկույթով, եւ դրվագում ոչինչ չի մնա: Կամ կրեմը չափազանց հեղուկ էր եւ պարզապես հարմար չէ ձեւավորման համար: Իրավիճակը կփրկվի արագ, բացարձակապես թանկ սպիտակուցային քսուքով , ինչպես օրինակ, թաց մշուշին, որը շատ հեշտ է անել, միեւնույն ժամանակ իդեալական կերպով պահպանելով ձեւը եւ գունավորումը: Տորթում դեկորացիան կպչում է, ծածկված է բարակ խիտ խառնուրդով եւ ներսում մնում է փափուկ:
Խոնավ սերուցքային կրեմի սկզբնական բանաձեւում կան շատ կարեւոր կետեր.
- ճաշատեսակները եւ կորոլլան պետք է լինեն բացարձակ չոր եւ ճարպային, ճարպի եւ սերուցքի ցանկացած ակնարկ չի գործի;
- քանի որ ձվի դեղնուց - դա նաեւ ճարպ, շատ խնամքով առանձնացնում է սպիտակուցը, եթե գոնե նույնիսկ մեկ կաթիլ ձվի դեղնուցը վերածվի սպիտակուցների, ապա ավելի լավ է սկսել նախապատրաստումը:
- Որպեսզի սպիտակուցը լցվի, մենք սկզբում կաթիլ աղ ենք ավելացնում.
- For whipping անհրաժեշտ ձեռքի խառնիչ կամ բլենդեր, սովորական թափահարում է խնդիրը չի կարող հաղթահարել;
- Կրեմով զարդարելու համար հարկավոր է միանգամից այն սառչել: Մի քանի ժամ անց կրեմը կփոխի կառուցվածքը եւ շերտազատելը:
Բաղադրություն սպիտակուցային քսուքի համար, դեկորատիվ տորթերի համար
Բաղադրությունը `
- շաքար `190 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- կիտրոնաթթու `¼ թեյի գդալ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
Վառարանից մի ջուր լցրեք եւ վերցրեք այն ուտեստները, որոնք հարմար են ջրի բաղնիքի համար: Այս հզորությունը պետք է բավականին մեծ լինի, քանի որ այն մարժա է կրեմը կբարձրանա ծավալով: Այս կերակրատեսակով, մենք խնամքով հեռացնում ենք սպիտակուցները ձվի միջոցով, որպեսզի ոչինչ այլեւս չմտնի կրեմի մեջ: Երիցկին կարելի է օգտագործել կրեմի վրա, կարմրավուն խմորով կամ կիտրոնով:
Սպիտակուցները մի փոքր ցցվում են եւ ջրային բաղնիք են դնում: Դանդաղ ավելացրեք շաքարավազ եւ թափահարեք, ջուր, մինչդեռ այն պետք է մեղմորեն եփվի: Թափահարել մոտ 10 րոպե: Եթե սերուցքը հաստ է դարձել, կա կորոլայի հետքերը կամ քսուքը հավաքվում է փաթաթվելուց հետո, կազմելով անցքեր, որի ներքեւի մասում տեսանելի է, ապա այն արդեն պատրաստ է: Հեռացնել ջերմությունից, ավելացնել լիմոնադը եւ վանիլինը եւ մի փոքր հալեցնել եւս 5 րոպե, երբ զանգվածը սկսում է բաժանել ներքեւից եւ կրեմի պատերը պատրաստ են:
Եթե կրեմը մնում է ձեւավորումից հետո, դուք կարող եք տեղադրել այն թղթի վրա, իսկ մի քանի օրից դուք կստանաք չորացրած զարդեր, որոնք կարող են պահվել կնքված կոնտեյներով:
Հատկապես տպավորիչ են այս սերուցքով զարդարված աղանդերը: Դիզայնի ամենատարածված տարրերի մասին մենք կպատասխանենք ստորեւ:
Վարդեր խոնավ վարագույրների վարպետության դասից
Մենք հիմք ենք դնում վարդերի համար, պարկը ուղղահայաց կերպով պահում, եռաչափ կաթիլ է խորտակում, աստիճանաբար բարձրացնում եւ նվազեցնում ճնշումը:
Sharp շարժումը փաթաթված դուրս է փաթաթված բազայից:
Կատարեք բուդի կենտրոնը, վարդակը պետք է լինի 45 ° անկյան տակ բազայի հարթ մակերեւույթին: Հուշագրի լայն վերջը պետք է դիպչի կոնինին, որը գտնվում է միջին ծայրից կամ փոքրից ցածրից եւ ցույց է տալիս նեղ վերջը եւ մի փոքր ներս:
Հիմա, միեւնույն ժամանակ, մենք սեղմում ենք տոպրակը, շարժվում եւ պտտվում է վարդակների հուշում: Դանդաղ դարձրեք այն, հիմք վերցրեք ժապավենը, որի գագաթը համընկնում է իր պսակը եւ այնուհետեւ սահում է դեպի մեկնարկային կետ: Դուք կստանաք մի տեսակ հանգույց:
Այժմ կատարել երեք տերեւների վերին շարքը: Ծայրի լայն եզրը տեղադրվում է բուդի միջին կետում, որպեսզի այն կրեմ կրեմ, նեղ վերջը ուղիղ է: Սեղմելով, բարձրացնելով եւ նորից ներքեւ, այդպիսով ստանալով ուղղահայաց բիծ:
Եվ կրկին, առաջին փետուրի եզրին գրկելով, երկրորդը ճզմում է, եւ միայն 3 ծաղիկներով, եւ վերջինս պետք է ծածկի առաջինի սկիզբը:
Այժմ լայնության վերջը տեղադրված է վերեւի տողում, ստորին հատվածի կենտրոնում, եւ նեղ հողը փոքր-ինչ թեքում է բուրդի գագաթից: Այս պաշտոնում մենք կրկնում ենք շարժումները մի կիսաշրջանակով `կազմելով 5 տերեւ:
Յուրաքանչյուր հաջորդը համընկնում է նախորդի եզրին, եւ վերջինը պարտադիր է ընդգրկում առաջինի սկիզբը:
Ստորին տողը կլինի 7 բծեր: Ծայրակալի լայն վերջը ներքեւում գտնվում է միջին ծղրի տողերի կենտրոնում, եւ թեքքի նեղ եզրը ավելի հակված է:
Կրկնեք ընդհանուր 7 փաթիլներ, ինչպես միշտ, վերջինը առաջինը համընկնում է առաջինի սկիզբը: Այսպիսով մի փոքր կետից վարդի վարդը:
Դուք նաեւ կարող եք ներկել տոպրակի մեջ գտնվող մի պատի ներսում եւ այն միշտ պահել վերեւում, ապա կտավների ծայրերը գունավոր կդառնան:
