Թեեւ մայոնեզը ավանդական սլավոնական ճաշատեսակ չի համարվում, վերջին տասնամյակների ընթացքում նրա ժողովրդականությունը զգալիորեն աճել է: Հետեւաբար, այս սոուսը գտնվում է մեր սեղաններում, ոչ պակաս, քան ձիու կամ մանանեխ: Մայոնեզը օգտագործվում է տարբեր աղցանների բաղադրատոմսերի համար, որպես մարինադ եւ բացի բազմաթիվ ուտեստներից: Դուք կարող եք գնել մայոնեզ ցանկացած մթերային խանութում, եւ բացի այդ, կան շատ բաղադրատոմսեր պատրաստելու տնական մայոնեզ :
Ցանկացած մայոնեզի բաղադրությունը ներառում է հետեւյալ բաղադրիչները `ձու, արեւածաղկի ձեթ, աղ, շաքար, մանանեխ, կիտրոնի հյութ: Այս սոուսի որոշ բաղադրատոմսերում թույլատրելի է փոխարինել արեւածաղկի ձեթը ձիթապտղի յուղով եւ կիտրոնի հյութով քացախով: Որպեսզի մայոնեզը դրան բնորոշ համահունչ լինի, այն պետք է մանրակրկիտ ծեծի ենթարկվի: Արագ եւ արդարացիորեն հեշտությամբ կարելի է կատարել խառնիչ կամ բլենդեր: Եթե դուք կարող եք ձեռքով խմել մայոնեզը, ապա այս գործընթացը կարող է երկարաձգվել: Տնական մայոնեզի պատրաստման սկզբունքը պարզ է. Ձուը պետք է խառնել աղ, շաքար, մանանեխ եւ կիտրոնի հյութ: ակտիվացնել զանգվածը միատարր վիճակում, այնուհետեւ դանդաղորեն, բառացիորեն նվազել կաթիլով, լցնել արեւածաղկի ձեթում, շարունակելով շարունակել քացախը: Ձվի հետ համեմունքները պետք է խառնվել կարագի հետ, մինչեւ առանց կեղեւների համասեռ խառնուրդ ձեռք բերվի: Դրանից հետո սոուսը պետք է սառեցվի եւ մատուցվի տարբեր ճաշատեսակներ:
Մայոնեզի պատրաստման որոշ բաղադրատոմսեր չեն պարունակում ձու: Օգտագործել մայոնեզը առանց ձվի , ջեռուցված կաթը օգտագործվում է: Այս մայոնեզը համտեսել գրեթե չի տարբերվում դասականից, սակայն այն համարվում է ավելի դիետիկ:
Խոհարարական տնական մայոնեզի թանկությունը.
- եթե մայոնեզը չափազանց հաստ է կամ պղտոր, ապա անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ ջուր եւ լավ խառնել խառնիչով.
- եթե դուք օգտագործում եք yolks միայն մայոնեզ պատրաստելիս, ապա մայոնեզը ավելի խիտ կլինի: Այս մայոնեզի պատրաստումը ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան դասական մայոնեզը պատրաստելը:
- տնական մայոնեզի համը կարող է տարբեր լինել տարբեր հավելումների օգնությամբ. սխտոր, կանաչի, քերած պանիր, ձիթապտուղ, վարունգ: Այս բաղադրիչները տալիս են մայոնեզը կծու, սուր եւ յուրահատուկ համը:
Չնայած նրան, որ շատ կանայք նախընտրում են ցածր կալորիականությամբ կերակուրներ, առանց մայոնեզի աղցան բաղադրատոմսերը շատ քիչ են, քան մայոնեզը: Առանց համաշխարհային հայտնի աղցան Olivier, որը պատրաստվում է մայոնեզ, չկա ոչ մի տոնական սեղան: Իսկ մայոնեզով տապակած ձուկը նման է մի կերակրատեսակ, համարվում է իսկական նրբություն:
Մայոնեզի արտադրության մեջ ներգրավված են բազմաթիվ հայրենական եւ օտարերկրյա ընկերություններ: Ներքին շուկայում ամենատարածված մայոնեզը մայոնեզը Provansal է:
Տնական մայոնեզից, դուք ստանում եք գերազանց մարինադ միսի համար: Շիշ քաբաբը խոզի կամ հավի մեջ է մայոնեզի մեջ , պարզ եւ հյութալի: Հատկապես հայտնի է որպես մսամթերքի մարինադ մայոնեզով սխտորով: Մայոնեզը պատրաստում է խմոր տարբեր բլիթներ: Խմորը տնական մայոնեզի վրա, որպես կանոն, պետք չէ խմորիչին, բայց մայոնեզի համար խմոր պատրաստելու ժամանակ անհրաժեշտ է օգտագործել մայոնեզ ձուով եւ ոչ թե կաթում: Այս փորձարկումն իրականացնում է գերազանց կարկանդակներ `տարբեր լրացումներով, բլիթներով եւ քաղցրավենիքով: Այս խմորը կարող է պահվել սառնարանում երկար ժամանակ:
Մայոնեզը օգտագործվում է ոչ միայն որպես սննդի արտադրանք: Շատ կանայք գտել են այս սոուսը շատ ավելի լայն օգտագործման համար: Տնային մայոնեզը հիանալի դիմակ է մաշկի եւ մազերի համար: Մազի դիմակներ մազերի համար նպաստում են մազերի աճին եւ ամրապնդմանը: Մաշկի համար այս դիմակը օգտակար է, շնորհիվ տարբեր վիտամինների բարձր պարունակության: