Գառնուկից, որը համալրված է բանջարեղենով, պատրաստում է նուրբ եւ աներեւակայելի սիրտ ուտեստներ ճաշի կամ ընթրիքի համար: Համեղ համը համտեսելու համար հարկավոր չէ անխռով մեծ գումարներ տարածել ռեստորաններում, բավական է կրկնել նկարագրված բաղադրատոմսերը:
Խորոված գառան բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 950 գ;
- գազար - 55 գ;
- ծաղկակաղամբ - 1/2 պատառաքաղ;
- գառան - 925 գ;
- սոխ - 65 գ;
- տոմատի վարդագույն (բարակ մաշկով) - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ, լաուրուշկա;
- դեղձի դեղնավուն, մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Կաղամբը լվանալ եւ կտրել հատիկներ: Սոխը խառնվում է մի փոքրիկ խորանարդի մեջ, տապակիր մի ձիթապտուղի մեջ կարագի հավելումով, ապա գցեք միսը, ծածկեք եւ դրեք այն, 30 րոպե նվազագույն ջերմության վրա, հուզիչ:
Միեւնույն ժամանակ, գազար, կեղեւ եւ կտրատել շերտերով, դրանք ուղարկելով դեպի վոկոկ: Լվանալ լոլիկի եւ կաղամբի մեջ, կտրել մեծ շերտերը: Խառնել կարտոֆիլ, կտրել փոքր շերտ: Նախ, ճաշատեսակները լցրեք կաղամբով լոլիկ, ապա կարտոֆիլ: Վերեւ սեւ պղպեղով, աղով եւ նետել լաուրուշկա:
Լրացրեք բովանդակությունը ջրով, կափարիչով ծածկեք եւ եփեք 40 րոպե: Ծառայել պատրաստի շոգեխաշած տապին, նրբորեն թակած կանաչիով լցված:
Խորոված գառան բանջարեղենով, հայկական ոճով
Բաղադրությունը `
- գառան - 450 գ;
- ձիթապտղի յուղ (որակ) - 45 մլ;
- սոխ - 55;
- լոլիկ, բարակ մաշկով - 2 հատ;
- գազար - 75 գ;
- կարտոֆիլ - 125 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- Բուլղարական պղպեղ (մսեղ) - 2 հատ;
- մի փունջ թարմ մաղադանոս.
- քիմի սերմեր;
- ռեհան - 15 գ;
- ջուր 750 մլ:
Նախապատրաստում
Խառնել կարտոֆիլ եւ գազար, լվանալ եւ կտրել խորանարդի մեջ: Պղպեղից վերցրեք սերմերը եւ կտրեք շերտերով, եւ լոլիկը լոբու է: Լամպը քերել կես օղակները եւ կտրատել սխտորի կանաչիները եւ մեխերը:
Լվանալ միսը, թեթեւակի ծեծել, ավելացնել աղը եւ ծառայել տապակած ձիթապտղի յուղով: Տապակել մի քանի րոպե ինտենսիվ ջերմության վրա, յուրաքանչյուր կողմում: Այնուհետեւ ավելացնել սոխը, գազարը, խառնել եւ խառնել եւս 5 րոպե, անընդհատ բորբոքելով: Այժմ միացրեք միսը բոլոր բանջարեղենով մի ամանի մեջ, եւ տապակած տապակի մեջ քաղցր պղպեղի եւ լոլիկի վրա լցնել լցնելը: Մի քանի րոպե սառեցրեք սեզոնը, համեմունքներով եւ կարտոֆիլ, մաղադանոս եւ ռեհան: Որոշ ժամանակ անց վերադարձեք գառ եւ լցնել ջուրը: Կաթելուց հետո ավելացնել մի փոքր թորած սխտոր, շոգին ցածրացնել, կափարիչը եւ եփ գալ եւս մեկ կես ժամ: Ժամանակի վերջում դնում է պատրաստված անուշաբույր ուտեստը սալերի վրա եւ ծառայում:
Գառան թխած ջեռոցում բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- կիսազուգության կտորներ `6-7 կտոր;
- կարտոֆիլ երիտասարդ;
- բրոկկոլի - ½ պատառաքաղ;
- քաղցր պղպեղ;
- տանձ;
- անուշահոտ խոտաբույսեր, սխտոր:
Նախապատրաստում
Յուրաքանչյուր կտոր մսի առանձին կնքեք `փայլաթիթեղի վրա դնել, իսկ հաջորդ` 2 կարտոֆիլ (լվաց, բայց կեղեւով), բրոկկոլի ծաղկեպսակներ: Տանձի եւ պղպեղի կտորները կարելի է բաժանել մի կտոր մսի վրա, ուստի ավելի լավ է հյութեր ներծծվել եւ ձեռք բերել լիովին նոր համ:
Փաթաթել փայլաթիթեղը: Թխել մեկ ժամով 210 աստիճանով:
Գառան բանջարեղենով կաթսայի մեջ
Բաղադրությունը `
- գառ - 765 գ;
- կարտոֆիլ - 225 գ;
- սոխ - 65 գ;
- երիտասարդ քարանձավները `2 հատ;
- քաղցր միս պղպեղ - 2 հատ;
- դառը պղպեղի մի բաժակ;
- գազար - 35 գ;
- պահածոյացված լոլիկ - 135 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- մաղադանոս ծիլերը:
Նախապատրաստում
Գոլորշի լվանալ, կտրատել շերտ եւ որոշել խիճը: Ավելացրեք փշալարված լամպերը, սխտորի եւ համեմված համեմունքների մեխերը: Լրացրեք ջրով եւ մեկ ժամ թողեք: Դրանից հետո, լվանալ միսը, վերցնել ջուրը, վերցնել բանջարեղենը եւ եփել գառան 1.5 ժամվա ընթացքում նվազագույն շոգին:
Միեւնույն ժամանակ, բոլոր բանջարեղենները կտրեց փոքր խորանարդի մեջ: Նախ `կարտոֆիլը գետնին ուղարկեք, եփեք մինչեւ կեսը եփած, եւ միայն այնուհետեւ ավելացնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենը եւ եփել քառորդ ժամվա ընթացքում: Ծառայել կերակուրը տաք, համեմունքներով խոտաբույսերով: