Թուրքիան համարվում է մսի ավելի դիետիկ, քան հավի: դրա մեջ հանքային նյութերի լավագույն համադրությունը: Իսկ Թուրքիան ավելի բարդ է հորմոնների եւ բոլոր տեսակի հավելումների հետ կերակրելը, ուստի Թուրքիայում միսը առողջ է:
Recipe for Christmas turkey եւ կարտոֆիլ
Ամենակարեւորը երիտասարդ, թարմ, ոչ սառեցված թուրինն է: Տարիքը կարելի է որոշել `կրծքի ոսկորների եզրին սեղմելով, եթե այն թեքում է, ապա թուրինան երիտասարդ է, մսի միանգամյա է:
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա - 7 կգ;
- մանանեխ 60 գ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- խնձոր - 3 հատ;
- նարնջագույն - 4 հատ;
- աղ - 140 գ;
- յուղացված յուղ - 90 մլ;
- խնկունի, պղպեղ, պղպեղ, խոլորձ, կոտորած `½ թեյի համար;
- կարտոֆիլ - 1 կգ:
Նախապատրաստում
Մենք պատրաստում ենք մարինադ: Խառնել բոլոր համեմունքները, մանանեխը, համը եւ հյութը մեկ նարնջի, 50 գ աղի եւ նուրբ թակած սխտոր: Լավ է խառնել ամեն ինչ եւ մաշկի մեջ ներկել Թուրքիային: Խնձորները եւ նարինջները մաքրվում են, կտրում են եռամսյակ եւ լրացնում դրանք մարմնի մեջ: Լրացումները պետք է լրացնեն Թուրքիային 2/3: Հաջորդը, ամրացրեք ոտքերը, որպեսզի դրանք ներդնեն ներսից: Որպեսզի դա անել, ծածկեք մակերեւույթները կողմերի վրա եւ ոտքերը մղել հակառակ անցքերի մեջ: Վերեւից մենք կծում ենք յուղի մեջ եւ կպչում մնացած աղը: Մենք խորը խորոված թերթիկի վրա ենք, առաջինը ծածկում ենք մագաղաթյա թերթիկով, ապա փաթեթավորվում փայլաթիթեղի մեջ, գցելով բորբոքված եզրին: Այնպես որ, թողեք մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի մարինադը կլանվի: Թխել 3,5 ժամ 180 աստիճանով: Նախատեսված է ջեռոցում, ջրի մեջ ներքաշել ջրաղացին ներքեւում գտնվող ջրի կոնտեյներ, եթե դա հնարավոր չէ, մի բաժակ ջուր լցնել տապակի մեջ: Մենք կախում ենք կարտոֆիլից եւ կտրում դրանք շերտ: Մենք վերցնում ենք թուրին, անգույն, լցնել հյութը խմորի սկուտեղից, տարածված կարտոֆիլով եւ կես ժամով թխել: Այս ընթացքում Թուրքիան շագանակագույն է եւ կարտոֆիլը կխաղա:
Թուրքիա գուլաշի բաղադրատոմսը նռան սոուսով
Թուրքիայում միսը ունի յուրահատուկ ճաշակ, ոմանք էլ նման են, ոմանք չեն: Այս բաղադրատոմսով մենք միացնում ենք թուրինրը նռան օշարակով, որը կցուցադրի մածուկ եւ կպչուն կուլտուրայի հոտը:
Մի կերակուրի համար մենք նարշարաբ ենք գնում, ոչ թե նռան հյութ, tk: այն սոուսում կա որոշակի խիզախություն, որը կտոր կտոր կտոր է:
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա ֆիլե - 800 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- նարշաբ - 80 մլ;
- նուրբ յուղ - 30 մլ;
- կանաչեղեն - 2 շիշ;
- զանգը պղպեղ, աղ:
Նախապատրաստում
Կտրեք ֆիլեը խորանարդի մեջ, սոխը կես օղակների մեջ: Տապակած տապի մեջ միսը միացրեք, սոխը ավելացնել եւ եփել եւս 5 րոպե: Ցորենի սոուսով շաղ տալ, շարունակում է եփվել փակ կոկնի տակ մոտ 5 րոպե: Այս փուլում միսը կարելի է տեղափոխել կաթսա կամ կաթսա, եթե խորոված տապակը խորը չէ: Ավելացնել պղպեղ, աղ եւ ավելացնել բաժակ ջուր: Դրանից հետո մենք դեռ պատրաստում ենք 10 րոպե, լցնել կեսը կտրատած կանաչապատում եւ անջատել կրակը: Գուլաշը գրեթե պատրաստ է, նրան պետք է մի քիչ ավելի պնդել: Միսը եւ սոխը կարամել են գունավոր եւ շատ հյութալի են նրանք երկար չեն պատրաստվել:
Խոհարարական մսի մի կերակուր պատրաստելու բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա ֆիլե - 500 գ;
- գինդ արմատը `2 սմ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- ձիթապտղի յուղ;
- խնձոր, խնկունի, կանաչի:
Նախապատրաստում
Նախքան մսի մի ջերմային բուժումը սկսելու համար, նախ կդառնանք այն հաճելի բուրմունք: Որպեսզի դա անել, սոխը կտրված է կես օղակներով, կտրատել իմպլանտն ու սխտորը, նրբորեն խառնել եւ ավելացնել մի պտղի կոտորած, մի քանի
Ֆիլեը կտրեցինք մակերեւույթին 2 սմ հաստության մեջ, քանի որ Ջերմությունը անցնում է բոլոր մանրաթելերից եւ հավասարապես բաժանվում է մսի մի կտորով: Դրեք մեր սթեյքները մարինադում, ավելացնել ¼ բաժակ ջուրը եւ մի քանի մսով ամբողջ համեմունքներով, որպեսզի նրանք ավելի լավ դարձնեն իրենց համը: Մենք 15 րոպե տեւում ենք: Տապակի վրա մի քիչ ձիթապտղի յուղ լցնել, ջերմաստիճանը պետք է լինի առավելագույնը: Մենք 5 րոպեում դնում ենք սթեյքները, առանց մարինադի եւ տապակել երկու կողմերում, ապա ծածկել եւ նվազեցնել կրակը նվազագույնը, մեկ այլ 5 րոպե քայլել: