Չգիտեք, թե ինչն է զարմացնել հյուրերին եւ դիվերսիֆիկացնել տոնական կամ պատահական սեղանը: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է կատարել համեղ եւ արագ ձուկ մարինադի տակ: Նման ճաշատեսակը, անշուշտ, կդառնա ձեր հեռախոսազանգը եւ բոլորն անպայման կխնդրեն ձեզ նման բուն եւ անուշահոտ սննդի բաղադրատոմսը կիսել:
Մարինադի տակ ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սպիտակ ձկան ֆիլե - 1 կգ;
- համեմունքներ;
- Ցորենի ալյուր `հացամթերքի համար:
Մարինադի համար.
- գազար - 2 հատ;
- սեղանի քացախ - 120 մլ;
- շաքարավազ - 1,5 թեյի գդալ:
- ձկան արգանակ - 1 հատ;
- լամպ - 2 հատ;
- տոմատի խյուս կամ մածուկ `200 մլ;
- մեխակ - 3 հատ;
- գետնին դարչին `համտեսել;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- թարմ մաղադանոս - 3 ձողիկներ;
- Համեմունքներ եւ դափնու տերեւներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մարինադում դասական ձկան բաղադրատոմսը բավականաչափ պարզ է եւ շատ ժամանակ չի պահանջում ձեզանից: Այսպիսով, մենք վերցնում ենք ցանկացած սպիտակ ձկան ֆիլե, լավ լվանում, չորացրեք այն սրբիչով եւ կտրեց այն միջին չափսերով: Ալյուրը համեմունքներով խառնել, ձուկը քայքայվել եւ տապակել այն մինչեւ պատրաստի նախապատրաստված բուսական յուղ: Դրանից հետո տեղափոխեք հարթ մեծ ուտեստ եւ թողեք սառը:
Մարինադի գազարն ու լամպը պատրաստելու համար մաքրվում են, շերտավորված բարակ շերտերով, իսկ դդումով թրծված մաղադանոսը: Բարձր կողմերով տապակած տապակում, լցնել մի փոքր ձեթ, ջերմացնել, պատրաստել պատրաստի բանջարեղենը եւ քսել դրանք միջին ջերմության վրա, մոտ 5-7 րոպե, խառնելով: Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի խյուսը, նետել դարչինը, մոխրագույնը եւ տերեւը: Մենք ամեն ինչ բերում ենք եռալով, նվազեցնում ջերմությունը եւ կերակրում կերակուրը 10-15 րոպե:
Ի վերջո, լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ արգանակ, սեղանի քացախ, նետել համեմունքները եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Բաղնիք բերեք եւ ափսեի մարինադը հեռացրեք: Այն չպետք է լինի շատ հաստ, բայց ոչ հեղուկ: Երբ մարինադը սառչում է մի քիչ, լցնել աղացած ֆիլեները եւ դրանք ծառայել սեղանին: Այդ ամենը, դասական մարինադի տակ գտնվող ձկները պատրաստ են:
Ավանդական ձկան բաղադրատոմսը մարինադի տակ
Բաղադրությունը `
- ձուկ;
- գազար - 3 կտոր;
- լամպ - 2 հատ;
- ալյուր - 300 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ձիթապտղի յուղ `աղցանման համար;
- ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 3 tbsp. գդալներ;
- թարմ կանաչներ `համտեսել;
- աղացած պղպեղ:
Նախապատրաստում
Եկեք ձեզ հետ մեկ այլ ձեւով հաշվի առնենք, թե ինչպես կարելի է ձուկ պատրաստել: Այսպիսով, ձկները մաքրվում են, մշակվում եւ լվանում են սառը ջրով: Այնուհետեւ նրբորեն մանր կտրեք կտրողից կտրող հատվածը եւ գլուխը բռնելով, հանեք բոլոր ոսկորները: Ստացված ֆիլեները կտորներ են հատում, ավելացնել աղը, ճաշակել եւ հանգստանալ: Այժմ եկեք պատրաստենք ձեր մեջ բանջարեղենով բանջարեղենը. Գազարները մաքրվում են, շերտավորվում են խառնուրդը կամ բարակ երկար բլոկների կողմից մանրացված: Լամպը եւ բուլղարական պղպեղը մաքրվում են, կիսով չափ կտրված եւ կես օղակների մեջ թակած: Սխտորն, մաղադանոսը եւ սամիթը լվանում են, թափվում եւ տարածվում սրբիչով:
Հաջորդը, մենք վերցնում ենք տապակած տապակ, յուղ լցրեք այն, ջերմացրեք եւ շտապեք այն ձկների երկու կողմերում,