Այսօր մենք կխրենք ձուկը հրաշալի գեղեցիկ ու համեղ մարինադի տակ, որը բաղկացած է սոխից եւ գազարից: Նման զարմանահրաշ ճաշատեսակ դուք կարող եք տալ ամբողջ ընտանիքին եւ հյուրերին բուժել: Մեր բաղադրատոմսերով պատրաստված ձուկը բոլորի համար հաճելի կլինի եւ հիասթափեցնի ձեզ անմնացորդ նուրբ ճաշակով: Այսպիսով, եկեք ձեզ հետ կիսվեք մեր գաղտնիքը. Ինչպես պատրաստել նման համեղ ձուկը, պայծառ գունավոր մարինադով սոխով եւ ոսկեգույն գազարով, ապա վայելեք այս հիանալի ուտեստը:
Տապակած ձուկ `գազարով եւ սոխով
Բաղադրությունը `
- Խառնել ֆիլեները `4 հատ:
- ցորենի ալյուր - 70 գ;
- աղ - 2 պտղունց;
- բուսական յուղ - 120 գ;
- պղպեղ - համտեսել;
- սոխ (միջին) - 2 հատ;
- գազար (մեծ) - 1 հատ;
- քացախ (9%) - 3 թեյի գդալ;
- սոյայի սոուս - 2-3 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Մենք լվանում ենք ջրի ձկան ֆիլեները եւ չորացրեք այն գերազանց խոնավությունից `անձեռոցիկով: Մի հատեք մի կտոր, միանգամայն ամբողջությամբ խառնել այն, ալյուրով խառնված ալյուրի մեջ եւ դրեց այն խողովակով, որը տաքացվող յուղով ջեռուցվում է: Այնուհետեւ ցանել պղպեղով ձկների միայն մեկ կողմը, որպեսզի ալյուրը տանի: Թարմացրեք ֆիլեը երկու կողմերից, մինչեւ այն պատրաստ լինի:
Խորացրած սոխը նրբորեն կտրեց ռինգի քառորդ մասը, եւ գազարն ընդամենը բարակ շերտերով: Բուսական յուղի վրա տապակել նրանց առանձին, մինչեւ ոսկե: Հետո միացրեք գազարն ու սոխը միասին եւ ավելացրեք սոյայի սոուս քացախով: Մարինադի համն ավելի դյուրին դարձնելու համար այն պետք է կանգնի 20 րոպե: Այնուհետեւ նորից թափվում է եւ գեղեցիկորեն տարածվում տապակած տապակով:
Ոսկե գազարով եւ սոխով թաքնված ձկների տեսողությունը կոչվում է համտեսել այն ճաշակի:
Ձուկը սոխով եւ գազարով կաթով շաղ տվեց
Բաղադրությունը `
- pangasius- ի դիակ - 1 հատ;
- ալյուր - 100 գ;
- աղ - համտեսել;
- բուսական յուղ - 80 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- կաթ (տուն) - 200 մլ;
- կարագ - 60 գ;
- մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- Նյութի մանր թակած սալոր - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրում ենք ձկան կեղեւը, լվանում ենք այն ջրով, հեռացնում կալսերը եւ դուրս հանեք խարույկը եւ կտրեց սիսոնը `ոչ շատ մեծ կտորներ: Ալյուրում ավելացրեք մի քանի լավ պտղունց աղ, խառնել եւ փորել այստեղ ձկները, որոնք տաք շերտով դնելուց հետո այնտեղ բուսական յուղի առկայությամբ: Տապակած pangasius, դնում է չժանգոտվող պողպատից կաթսա եւ մի կտոր կարագ դրեց դրան: Այնուհետեւ տարածեք վերեւը, սոխը եւ գազարը, նախապես կտրեք դրանք խորանարդի մեջ: Մենք լուծում ենք մանանեխի կաթում եւ լցնում ձկան հետ, դնում այն ափսեի խոհարարական ափսեում, փոքր կրակի ռեժիմը սահմանելով: Մենք բոլոր 25 րոպե ջնջում ենք, հետո ավելացնում ենք սամիթի թարմ դեղնավուն եւ մենք եւս նույն չնչին կրակի վրա ենք պահում եւս 4-6 րոպե:
Պատրաստված ձուկը սալերի վրա դիմելը, այն ցողից ներքեւից թփում է, որպեսզի վերը նշված բանջարեղենով ծածկված լինի:
Ձուկ մարինացվում է գազարով եւ սոխով
Բաղադրությունը `
- թարմ սառեցված թրթնջուկի մածուկներ `2 հատ;
- տերեւի տերեւները `5-7 կտոր;
- մի մեծ աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 2 թեյի գդալ;
- գազար (մեծ) - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- քացախ - 50 մլ;
- ջուր 100 մլ;
- սխտոր - 2 ատամ:
- բուսական յուղ (unrefined) - 80 մլ:
Նախապատրաստում
Մի քիչ հալեցրեք սկումբրոսը, բայց ոչ ամբողջությամբ, ապա մաքուր, ողողում եւ կտրեց կտորները
Պատրաստված փոքրիկ սոխը փոքր խորանարդի մեջ կտրում է: Գազարները կտրվում են բավականաչափ բարակ: Մենք միացնում ենք սոխը գազարով եւ լցնում քացախով, ջրի մեջ զտված: 25 րոպե հետո սմբուկացրեք բանջարեղենը քացախի մարինադից, միացրեք դրանք նուրբ թակած, նախապես մաքրված, սխտորով եւ տարածվում ամբողջ ձկների վրա: Չբացահայտված ձիթապտղի ջուրը, ձկները բանջարեղենով եւ դրեց այն, որտեղ այն սառեցնում է 8 ժամվա ընթացքում, իսկ ձուկը կարող է կերել: