Quenching- ը խոհարարության խնայողությունների տեխնոլոգիան է նրանց համար, ովքեր չեն պատրաստվում ճաշել ճաշի կամ չեն կարող պարծենալ զարգացած գաստրոնոմիկ հմտություններով: Մի կտոր մսի կամ ձկնամասի մեջ մանրացրեք բանջարեղենի հետ, լցնել լցոն եւ լոլիկ, իսկ ավելի լավը: Այսպիսով, մենք կպատրաստենք մեր հաջորդ բաղադրատոմսերում կաթնաշոռով գազարով եւ սոխով:
Պաղպաղակով եւ գազարով աղացած ձուկը բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- cod ֆիլե - 1 կգ;
- գազար - 140 գ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- սոխ - 170 գ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- լոլիկի խյուս `440 մլ;
- բանջարեղենային արգանակ - 240 մլ;
- դափնիի տերեւը;
- կրեմ - 180 մլ:
Նախապատրաստում
Համոզվելով, որ ձկան ֆիլեները ոսկորներից ազատվում են, ապա դրանք կիտրոնի հյութով շաղ տալ եւ թողնել այն մարինաց: Բաղադրիչում մենք անցնում ենք սոխ եւ գազարով քաղցր պղպեղ: Բանջարեղենի տապակման համար, ճաշ պատրաստելու վերջնական րոպեներում, մենք շաքարավազի շաքարավազ ենք դնում: Քսան րոպեից հետո մենք բանջարեղեն ենք լոլիկի խյուսով, սերուցքով եւ արգանակով լցնելով, դափնիի տերեւի վրա: Տաք սոուսում 10 րոպե հետո մենք կտոր կտոր կտոր է: Երբ ձուկը սկսում է փլուզվելուց հետո, կողքից հանելուց հետո հանել կրակը:
Ձուկը փխրեց ճակնդեղի, գազարով եւ սոխով
Բաղադրությունը `
- սոխ - 160 գ;
- ճակնդեղ - 60 գ;
- նեխուր - 4 բխում;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- կարտոֆիլ - 350 գ;
- լոլիկ `440 գ;
- գազար - 180 գ;
- բանջարեղենի արգանակ - 900 մլ;
- ձկան ֆիլե - 700 գ
Նախապատրաստում
Spasserovav կիսամյակային օղակները սոխով, նեխուրով եւ գազարով, ավելացնել սխտոր նրանց եւ սպասել եւս մեկ կես րոպե, ապա լցնել արգանակը արգանակի հետ, թարմ թակած թարմ լոլիկով: Երբ հեղուկը կաթում է, այնտեղ կարտոֆիլ կդնի: 20 րոպեից հետո, երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, մի կտոր սոուսով ձկան կտորները տեղադրեք: Վերջինս առնվազն ժամանակ կպահանջի հասնելու պատրաստակամ, բառացիորեն 6-7 րոպե:
Ձկների աղտոտվածությունը ալկոհոլի եւ գազարով սոխ էր
Բաղադրությունը `
- cilantro - 2 teaspoons;
- մաղադանոս եւ խնձոր-1/4 tbsp;
- կարմիր գինի քացախ - 25 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- կիտրոնի ֆիլե - 350 գ;
- couscous - 150 գ;
- ջուր - 290 մլ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- մանուշակագույն սոխ - 180 գ;
- գազար - 180 գ;
- լոլիկ - 240 գ;
- կարտոֆիլ - 200 գ
Նախապատրաստում
Մենք սկսում ենք պատրաստել ծովամթերք ձկան համար, որը հիմնված է ավանդական Ալժիրի խորովածի սոուսով: Մենք ճակնդեղի վրա ծեծեցինք կանաչի, կարագի, սխտորի եւ քացախի հետ, եւ մենք ձմռանը ձկնիկի կտորները սեղմում ենք արդյունքի վրա:
Չնայած ձուկը մարինադով համեմված է, մենք ունենք բավականաչափ ժամանակ փրկելու սոխը եւ գազարը: Բանջարեղենով մենք ավելացնում ենք թակած լոլիկ եւ կարտոֆիլ, մենք լցնում ենք ջրում: Երբ բանջարեղենը փափկացվում է, մարինադի հետ միասին դնում ձկան կտորները:
Չնայած ձուկը մարվում է, լցնում է եռացող ջուրը եւ թույլ տվեք այն խստացնել: Ծառայել աղացած ձուկ `գազարով եւ սոխով, couscous բարձի վերին մասում:
Ձկան ֆիլե շոգեխաշել գազարով, քաղցր պղպեղով եւ սոխով
Բաղադրությունը `
- լոլիկ պահածոներ իրենց հյութում `400 գ;
- հիմք քիմա, քաղցր պղպեղ - յուրաքանչյուր 1 տ.մ.
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- ձկան ֆիլե - 450 գ;
- գազար - 270 գ;
- մանուշակագույն սոխ - 90 գ;
- քաղցր պղպեղ - 160 գ;
- մի բուռ ձիթապտուղ.
- կարտոֆիլ - 420 գ;
- մաղադանոս եւ cilantro.
Նախապատրաստում
Արգելափակում է կարտոֆիլը եւ գազարը 6 րոպե, նետում նրանց մինչեւ քամոց: Մինչդեռ մենք անցնում ենք սոխի եւ պղպեղի կես դարաշրջան: Մենք ավելացնում ենք blanched բանջարեղեն, որպեսզի տապակել, շագանակագույն միասին: Ավելացնել համեմունքներ, ձիթապտուղներ եւ ձկան ֆիլե կտորներ: Լցնել 60 մլ ջրի կամ արգանակի կոնտեյներով, այնուհետեւ թողնել այն կես ժամվա ընթացքում կափարիչի տակ:
Ավարտված ճաշատեսակը կանաչիով լցված է: Ծառայել առանձին կամ խմորով խաշած բրնձով: