Oyster սունկը համընդհանուր են: Նրանք լավ են պատրաստում ցանկացած ճաշ պատրաստելու համար, ջուրը կամ գոլորշիացմամբ, տապակել, շաղ տալ, ոչինչ չի կարող վնասել դրանց ձեւը կամ ճաշակը: Այսօր մենք որոշեցինք խոսել համեղ սոուսների մասին, որոնք հիմնված էին այս հանրաճանաչ սնկով:
Խոհարարի խոհարարի բաղադրատոմսը veshenok- ից
Բաղադրությունը `
- ձիթենու սունկ - 700 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ձիթապտղի յուղ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ;
- հավի արգանակ - 1 լ;
- մաղադանոս - 1 բուռ;
- «Mascarpone» պանիր - 1 տ.տ. գդալ;
- կիտրոն - 1 հատ:
Նախապատրաստում
The brazier մեջ լցնել ձիթապտղի յուղ եւ դրել մեր կտրատած ձիթենու սունկ. Մի րոպե անց մենք նաեւ կտրում ենք թակած սխտորը, թակած սոխը եւ աղը, պղպեղով: Տապակել սունկը սոխով, մինչեւ խոնավությունը ամբողջությամբ գոլորշիացնի: Այժմ լրացրեք բրոյի բովանդակությունը հավի արգանակով , բերեք եռացրած եւ եփել 20 րոպե: Այժմ եկել է ապուրը բլենդով, ապա ավելացնել այն Mascarpone եւ կանաչի:
Նախքան ապուր ծառայելը, կիտրոնի համը փաթաթվում է բարակ շերտով եւ խառնվում է մի փոքր քանակությամբ աղով եւ պղպեղով: Ապուրը շաղ տալ աղցանով, ավելացնել կիտրոնի հյութը եւ համտեսել ամեն ինչ թարմ դեղաբույսերով:
Դուք կարող եք միեւնույն ապուրը միկրոօրգանիզմից պատրաստել: Այնուհետեւ տապակել «թխել» կամ «տապակել» ռեժիմում սոխը եւ սունկը, իսկ արգանակ ավելացնելուց հետո «վարկա» ռեժիմում կամ «ապուր» բաժակով ապուրը եփել 1 ժամ:
Ապուր բաղադրատոմսը սնկով եւ ձիասեղանի սնկով եւ հավով
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- նեխուր - 1 ցողուն;
- գազար - 1/2 հատ;
- ձիթապտուղ սունկ - 500 գ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- կանաչ սոխ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- հավի արգանակ - 4 կետ;
- Չորացրած ուրց - 1/2 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ;
- սերուցք - 3/4 tbsp.
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ հալեցնում են կարագը եւ խառնել ձիթապտղի յուղով: Կճեպ է հավի եւ տապակել այն գազարով եւ նեխուրի ցողում մինչեւ կեսը եփած: Թեեւ բանջարեղենը տապակված է, կտրում է ձիթենու սնկով փոքր կտորները, ինչպես նաեւ ուղարկեք դրանք: Ավելացնել ալյուրը բանջարեղենի եւ սունկի մինչեւ vesicles- ի հեղուկը խտացրեց: Առանձին տաքացրեք հավի արգանակը եւ տապակեք: Ապուրը եփել 10-15 րոպե, ապա ավելացնել կրեմը, ուրցը, աղը եւ պղպեղը: Մենք կրճատում ենք ջերմությունը նվազագույնը, կափարիչով կափարիչը կափարիչով եւ մեկ այլ 5-7 րոպե:
Պատրաստի ապուրը մատուցվում է սպիտակ հացից պատրաստված թարմ շաքարավազներով եւ խեցգետնիներով: Պանրի սիրահարները կարող են տարբեր լինել ապուրի բուրավետ պալատը `ավելացնելով պղպեղի վերամշակված պղպեղ կամ կես կիտրաշուշան, բայց փափուկ պանիր:
Սնկով ապուրի բաղադրատոմսը
Կոկտեյլներով ապուրներ պատրաստելու մեծ տարբերակներ կան, եւ սա նրանցից մեկն է: Նման ապուրի պարզությունը չի ձգտում իր ճաշակին: Չնայած իր բաղադրությունում հավի արգանակին, այս բաղադրատոմսը կարող է կատարվել բուսակերների կողմից, ընտրելով հավի արգանակի բանջարեղենը:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 2 կտոր;
- աղ, պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ:
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- կարկուտ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ձիթենու սունկ - 350 գ;
- հավի արգանակ - 1 լ;
- ջուր 400 մլ;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- ձու - 4 կտոր;
- արիշտա - 250 գ
Նախապատրաստում
Հավի կրծը կտրատված է, համեմված աղով եւ պղպեղով, որից հետո տապակել մինչեւ կեսը եփած: Սունկը կտրատված է եւ տապակված կեղեւով: Խոհարարության ավարտից 30 վայրկյան առաջ ավելացնել թակած սխտորը տապակի մեջ եւ արագ խառնել:
Վառարանում ջերմացրեք հավի արգանակը, խառնված ջրով: Երբ արծաթը գալիս է եռալ, մենք դնում ենք հավի եւ սունկ տապակի մեջ: Հաջորդը մենք դնում ենք լապշա: Եփել բոլոր 8-10 րոպե մինչեւ լապշայի փափկությունը:
Չնայած ապուրը եփում է, եփել 4 ձու «մի տոպրակի մեջ»: Մենք ծառայում ենք արիշտա լոլիկով լապշա, ձվի եւ թակած կանաչ սոխի հետ միասին: