Խնկատեսակները, խմորի կլոր խմորները `ամենահին ուտեստներից մեկը եւ դեռեւս հայտնի են ռուսական եւ սլավոնական այլ խոհարարական ավանդույթներով:
Բլիթներ են ցածր ճարպ խմորից պատրաստված տորթեր ալյուրի եւ ջրի վրա (կաթ կամ ֆերմենտացված կաթնամթերք), երբեմն ձվի եւ մի շարք այլ բաղադրիչների ավելացման դեպքում: Բլիթները ավելի գոհացուցիչ եւ հարուստ ճաշատեսակ, բլիթների համեմատ, ավանդաբար պատրաստվում էին ոչ աղքատ տներում:
Ինչպես եփել լոբազգի բլիթները յոգուրտով:
Այժմ, բլիթի խմորը, որպես կանոն, պատրաստվում է թխում սոդայի կամ խմորիչի ավելացումով, որպեսզի նրանք հայտնվեն հրաշալի: Իհարկե, առաջին հերթին մենք պետք է որակյալ ցորենի ալյուր եւ թարմ մածուն (ավելի լավ պատրաստված կաթից ինքներդ):
Համեղ նրբաբլիթ բլիթներ, մածուն `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կաթնաշաքար - 200 մլ;
- ցորենի ալյուր (կարելի է ավելացնել նաեւ այլ հացահատիկի ալյուրով) - 1 բաժակ;
- հավի ձու `2-3 հատ:
- աղ - 1 պտղունց;
- սննդի սոդա - 1 պտղունց;
- բուսական յուղ;
- մի կտոր կաթ:
- թթվասերի համար:
Նախապատրաստում
Մենք խմոր ենք խմում ալյուրից, ձուով եւ մածունով: Ավելացնել մի պտղունց սոդա, եւ 1 tbsp. բուսական յուղի գդալ: Ակտիվացրեք մի պատառաքաղով եւ թույլ տվեք ստուգել 20 րոպե:
Բլիթները թխում են, եւ չեն տապակում - այնքան օգտակար:
Լավ կաղամբով տապակած տապակները քսել են մի կտոր յուղ, տնկել այն պատառաքաղի վրա: Ծեծել խմորը մի պատառաքաղով կամ խառնիչով (այսպիսով, տապակները կդառնան հատկապես հրաշալի):
Մեծ գդալով խմորի մասերը լցնել տապակի մեջ, այնպես որ մենք ձեւավորում ենք բլիթներ: Թխել միջին ջերմության վրա, երբ կողմերից մեկը ոսկեգույն դարչնագույն տոնով թխվում է: Պատրաստի նրբագեղությունը մատուցվում է թթվասերով (ձկնկիթի կամ մրգային ջեմերով, օշարակներով): Բլիթների համար լավ է ծառայել թարմ սեւ թեյ կամ կոմպոտ, կակաո: Նախաճաշի կամ ճաշի լավ տարբերակ:
Պաղպաղակ, մածուն եւ խմորիչ
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 1 բաժակ;
- Յոգուրտ - 1 բաժակ;
- խմորիչ - մի փոքր կտոր կամ 1 շաքար;
- հավի ձու - 1 հատ;
- կարագ հալված կարագ:
Նախապատրաստում
Մի բաժակ յոգուրտում ավելացնել 1-2 աստիճան: ալյուրի գդալներ, սերմացու խմորիչ: Ապակի տեղադրեք բաժակի մեջ, տաք ջրի մեջ (մոտ 45 աստիճանով), 20 րոպե: Երբ օփառան հարմար է, ավելացնել ալյուրը, ձու եւ փափկացնել: Նուրբ օրերում ձու կարելի է բացառել բաղադրատոմսով:
Հալեց կարագը տապակած տապի մեջ: Թռչել երկու կողմերում հեղաշրջմամբ: Մենք ծառայում ենք գնահատման, ձկների խավիարի, ջեմի: