Միսը եւ մրգի համադրությունը հիանալի գաղափար է տոնական մենյուի համար, տարբեր ռոմանտիկ ընթրիքի կամ թեթեւ ճաշի համար տարբեր նրբագեղ ու հետաքրքիր ճաշատեսակների պատրաստման համար: Օրինակ, կարող եք պատրաստել աղցան, տապակած տավարի մսով, խաշածով եւ պանիրով:
Աղցան տավարի եւ արքայախնձորի հետ
Բաղադրությունը `
- երիտասարդ տավարի եւ ավելի լավ նրբ (մածուն) `մոտ 400-600 գ;
- արքայախնձոր - 1 հատ: (Դուք կարող եք օգտագործել պահածոյացված արքայախնձոր, նույնիսկ օղակները, առնվազն կտորներով, անհրաժեշտ է 1 բաժակ);
- պղպեղ քաղցր կարմիր - 1-2 հատ;
- սոխի կարմիր կամ սպիտակ աղցան - 1 հատ;
- սխտոր - 1-3 մեխակ;
- տաք կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
- պանիր `մոտ 200-300 գ;
- առանց ձիթապտուղների ձիթապտուղ (երիտասարդ) - 20 հատ;
- Extra virgin olive oil;
- քացախ բնական լույս եւ / կամ կիտրոնի հյութ;
- թարմ թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, կիտրոն, խնկունի, ռեհան):
Նախապատրաստում
Միսը նախապես թխում է ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ (կարող եք եփել): Ավարտված սառը միսը կտրեց փոքր կտորներով կամ կարճ շերտերով:
Մենք բաժանում ենք արքայախնձորը , հեռացնում ենք միջուկը եւ կտորները կտրում (կամայականորեն) կամ օգտագործվում պահածոյացված արքայախնձոր, ապա մենք հեղուկը հեղուկից փորում ենք (կարող է օգտագործվել կոկտեյլների պատրաստում): Նիհար պանրով դանակով թակած կամ խոշոր grater վրա փաթաթված: Քաղցր պղպեղը կարճ կտավներում կտրում է, եւ սոխը `կես օղակ կամ չորրորդ օղակ, ձիթապտուղ` շրջանակներ: Սխտորն ու գրեթե բոլոր կանաչիները մանրացված են դանակով: Մենք բոլոր բաղադրիչները դրեցինք աղցանների մեջ: Խառնել ձիթապտղի յուղը կիտրոնի հյութով եւ / կամ քացախով եւ սեզոնով տաք կարմիր պղպեղով: Լցնել այս սոուսով աղցան եւ խառնել: Մենք զարդարում ենք կանաչիներով եւ ծառայում սեղանին: Դուք կարող եք անմիջապես ծառայել մի բաժակ ուտեստ:
Այս ճաշատեսակում պղպեղը, արքայախնձորը, սոխը եւ սխտորը չեն ենթարկվում ջերմության բուժման, այնպես որ մենք կստանանք առավելագույն շահույթ, քանի որ կպահպանվի բուսական ծագման բաղադրիչների մեջ պարունակվող վիտամին C եւ այլ օգտակար նյութեր: Բացի այդ, աղցանը հաճելիորեն ճռճռոց կլինի: Ծառայել այս աղցան լավագույն թեթեւ սպիտակ կամ վարդագույն գինիներով:
Այս բաղադրատոմսի բոլոր հրաշալիության համար այն հարմար է, ոչ թե բոլորի համար տարբեր պատճառներով: Այս դեպքում կարող եք եփած տավարի մսից պատրաստել արքայախնձորով (ավելի շատ դիետիկ տարբերակ):
Խաշած տավարի միս արքայախնձորով
Բաղադրությունը նույնն է, քացախը եւ կիտրոնի հյութերը բացառվում են:
Նախապատրաստում
Passer մի կաթսա կամ վառարանի վրա նավթի Նյութի մանր թակած սոխ. Ավելացնել թակած միսը եւ շոգին կափարիչը ցածր ջերմության վրա, փակելու եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուրը: Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել թակած քաղցր պղպեղ եւ արքայախնձոր (եթե պահածոյացված, դուք կարող եք ավելացնել հենց վերջ), շոգեխաշել եւս 8-12 րոպե: Հիմա ավելացնել մնացած բաղադրիչները: