Կաթում բլիթների բաղադրատոմսը համարվում է դասական, եւ դրա համար կան պատճառներ: Կաթնամթերքի վրա պատրաստված բլիթները շատ ավելի նուրբ եւ պլաստիկ են, քան ջրի վրա կատարված իրենց գործընկերները: Ի թիվս այլ բաների, նրանք պահպանում են իրենց նրբանկատությունը, ինչը դժվար է հասնել, օգտագործելով խմորի հունցումը: Դասական թեսթի մի քանի պարզ եւ օրիգինալ տարբերակները կքննարկվեն ստորեւ:
Բաղադրյալ բլիթներ կաթով `բաղադրատոմսով
Openwork սովորաբար կոչվում է բարակ pancakes, որի ամբողջ մակերեւույթը studded հետ փոքրիկ անցքեր. Նման խոռոչներ հայտնվում են խմորի եռման ժամանակ տաքացվող տապակած տապի վրա: Բացի կաթի ինքնուրույնությունից, մենք փորձարկելու ենք մի բաժակ եռացող ջուր, որի շնորհիվ բլիթները հալեցնում են բերանը, բայց չեն խորտակվում:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 430 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 165 գ;
- շաքար `45 գ;
- սոդա - 5 գ;
- եռացող ջուր - 240 մլ:
Նախապատրաստում
Կաթնային կաթնաշոռի բլիթի բաղադրատոմսի տեխնոլոգիան սովորականից տարբերվում է: Նախ անհրաժեշտ է ծեծել մի քանի ձու `կաթով եւ շաքարով, ապա խառնուրդը վերադարձնել եռացող ջրի վրա: Խառնել անընդհատ մի քանի րոպե, սպասեք մինչեւ խմորը ջերմ, ապա հեռացնել այն եւ ավելացնել սոդա եւ ալյուրի խառնուրդ: Խմորը կարող է շատ հաստ կարծես բարակ ձկան կաթնաշոռի թխելու համար, բայց այն եռացող ջրի ավելացումից հետո հեղուկացվում է: Խաշը թափվում է մասերում, անընդհատ խմորով հալելով: Հետո կարիք չկա սպասել մինչեւ նրբաբլիթ խմորնը ներծծվելը, քանի որ եռացող ջրով, որը ապահովում է սնձան ճարմանդների այտուցը, կարող եք անմիջապես գնալ խմորի բլիթներ, առանց մոռանալով նախապատրաստել տապակած տապը:
Կաթում քաղցր բլիթների բաղադրատոմսը
Ցանկանում եք կատարել քաղցր բլիթներ, ապա ավելացնել նրանց ոչ միայն շաքարավազ, այլեւ մի քիչ շոկոլադ: Պատրաստի բլիթները իդեալականորեն զուգորդվում են թարմ հատապտուղներով, պաղպաղակով եւ օշարակներով :
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 145 գ;
- կակաո - 20 գ;
- շաքար `45 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կաթ - 290 մլ;
- շոկոլադ `55 գ
Նախապատրաստում
Սկսեք խառնելով չոր բաղադրիչներից առաջին զույգը: Առանձին-առանձին, ձվերը ձվերը շաքարավազով, մինչեւ որ փրփուրը ձեւավորվի շերտով: Վերցրեք մոտ կես բաժակ կաթ, լցնել շաքարավազը եւ տեղադրել միկրոալիքային վառարան: 30 վայրկյանից հետո խառնել եւ վերադարձնել ճաշատեսակները եւս 30 վայրկյան: Կրկնել կարգը մինչեւ բոլոր շոկոլադը հալեց: Այնուհետեւ կաթնացրեք շոկոլադի կաթը մնացած կաթով եւ ամեն ինչ խառնել ձուով: Ավելացնել հեղուկը չոր խառնուրդի մեջ, ցողեք միասին, մինչեւ որ ձերբազատված լինեք կաթնաշոռներից, ապա անցեք աղցան:
Կաթում խիտ բլիթների բաղադրատոմսը
Բլիթների հաստությունը անմիջապես կախված է խմորի հետեւողականությունից. Ամենաբարակ խմորն անցնում է ամենաբարակ բլիթները եւ հակառակը:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 235 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- ջուր - 65 մլ;
- ալյուր - 145 գ;
- կարագ - 35 գ
Նախապատրաստում
Հալած կարագի մի հատվածով ձվի ծեծելուց հետո ջուրը խառնել եւ ավելացնել կաթը: Խտացրեք հեղուկների մեջ ցորենացված ալյուրը եւ սկսում խմորին խառնել, մինչեւ որ բոլոր կաթսաները անհետանան: Հետո, խմորը ծածկել ֆիլմի հետ եւ թողնել կես ժամով սառը, եւ միայն այնուհետեւ անցնել տապակած լավ տաքացվող տապի մեջ:
Նիհար բլիթներ թթու կաթում `բաղադրատոմսով
Քաղցր կաթի օգտագործման այլ միջոց
Բաղադրությունը `
- ձու - 4 կտոր;
- թթու կաթ - 520 մլ;
- շաքար `25 գ;
- սոդա - գդալ 1/3;
- ալյուր - 135 գ;
- մեկ նարնջի կեղեւ:
Նախապատրաստում
Սկսեք ձվի եւ շաքարի ծեծելուց: Երբ սպիտակ քսուք զանգված եք ստանում, մի քիչ ցիտրուսային կեղեւ է շաղ տալիս եւ թափեք կաթի մեջ: Ավելացրեք հեղուկը ալյուրի մեջ, մանրակրկիտ փաթաթան եւ անցնում է բլիթների տապակումը: