Սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ

Սաղմոնը համեղ եւ չափազանց օգտակար սաղմոն ձուկ է: Դա շատ հեշտ է պատրաստել սաղմոնի փռում է ջեռոցում, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դա անել:

Ձկներ ընտրելով եւ գնելիս պետք է հաշվի առնել հետեւյալ կետերը.

• ավելի թարմ ձուկ, այնքան լավ;
• վայրի ձուկն ավելի լավ է, քան աճեցված արհեստականորեն.
• Նորվեգական սաղմոնի ձեռքբերումից ավելի լավ է հրաժարվել:

Ամեն դեպքում, սաղմոնը կարող է փոխարինվել վայրի վարդագույն սաղմոնով:

Սաղմոնի փայլաթիթեղը մի ջեռոցում կարտոֆիլի բաղադրատոմսով

Բաղադրությունը `

• կարտոֆիլ - 3 հատ: մեկ ծառայություն միջին չափը;
• Սաղմոն - 1 հատ: կշիռը մինչեւ 2.5-3 կգ;
• կարագ, հալված, յուղալի կամ ձիթապտուղ;
• մաղադանոս, cilantro եւ կանաչ սոխ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• համեմունքների հիմք (մշկընկույզ խաշած, սեւ պղպեղ, մեխակ, կորիան);
• կրեմ - 30 մլ;
• կիտրոն:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլները եփում են առանձին կաթսայում, փռված կամ «համազգեստով»: Փոքր կարտոֆիլը կարելի է ամբողջությամբ պատրաստել:

Մաքուր, փրփրացրեք եւ ողողեք ձուկը: Դուք կարող եք այն ամբողջովին թխել, ապա ստիպված չեք լինի կտրել ձեր գլուխը, պարզապես անհրաժեշտ է հեռացնել հացերը:

Դուք կարող եք թխել սալմոն ֆիլեով ֆիլե ձեւով կամ առանձին սթեյքներով, ապա դուք պետք է կտրեք ֆիլեները մաշկով բարելից: Հարմարության համար դուք կարող եք կրճատել մեկ կտոր կտորից յուրաքանչյուրը 2-4 հատ:

Մենք փայլաթիթեղը կտրեցինք յուրաքանչյուր թխված առանձին հատվածի կամ ամբողջ ձկների չափի մեջ:

Օգտագործելով խոզանակ, ձեթը յուղով լվանալ: Հազվադեպ են դառնում կանաչի փայլաթիթեղի տերեւների վրա, վերեւի ձկների եւ փաթեթավորվող փաթեթի վրա: Դուք կարող եք փաթեթավորել հուսալիության երկրորդ անգամ: Փայլաթիթեղի սաղմոնով փաթեթավորված փխրեցման սկուտեղի վրա կամ նախապես նախապես լվացվող վառարանով եւ տեղում: Օպտիմալ ջերմաստիճանը մոտ 200 աստիճան է: Եթե ​​ձուկը ամբողջովին թխում է 30-35 րոպե: Ֆիլեը թխվում է 8-10 րոպեով, դա բավարար է:

Եթե ​​ձկները լիովին լինեին, մենք տարածեցինք այն առանձին կերակրատեսակով եւ զարդարում կանաչիներով: Կողմերից մենք բավականին խորը կրճատումներ ենք կատարում, որպեսզի ավելի հարմար կլինի բաժանել բաժանմունքները:

Եթե ​​դուք թխում եք ֆիլե, դնում կարտոֆիլի ափսեները եւ կողքին թխած սաղմոնով, զարդարված կանաչապատման ճյուղերով:

Մեկ այլ սեղան պետք է մատուցվի թեթեւ սոուսով , եփել այն սերուցքով, կիտրոնի հյութով եւ թարմ սխտորով `համեմունքների ավելացման հետ: Դուք կարող եք քսել սոուսը մի քիչ սպիտակ գինով կամ եփած սառը ջրով:

Այս ուտեստի համար իմաստ է ծառայել անչափահաս հաց, թարմ վարունգ, սպիտակ կամ ռոքի գինի կամ ավելի ուժեղ խմիչքներ, օղի, դառը կամ հատապտուղ ուժեղ աղանդեր, գին, ակվիտ: