Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչ կարող եք եփել տավարի մսից երկրորդի համար: Այս տեսակի միսից ստացված ճաշատեսակների հսկայական բազմազանությունից ամենատարածվածներից մեկը ջեռոցում սթեյք, կաթնաշաքար եւ թխած միս են:
Տավարի սթեյք տապակի մեջ
Եթե դուք բախտավոր լինեիք դառնալ իսկական մարմար տավարի սեփականատեր, ապա այն պատրաստելու առաջնային ուղին, իհարկե, կլինի սթեյք: Ինչպես ճիշտ այն դարձնել, դուք սովորում եք այս բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը `
- մարմար տավարի միս;
- նուրբ յուղ;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- կարագ;
- անուշահոտ խոտաբույսեր (ըստ ցանկության):
Նախապատրաստում
Սթեյք պատրաստելու համար կտրատեք մանրացված տավարի մսի մեջ մակերեւույթին մոտ երկու սանտիմետր խորության վրա, մի քիչ աղացրեք եւ թողեք առնվազն քառասուն րոպե: Մի օգտագործեք աղի միսը տապակելուց առաջ, քանի որ այս կերպ կկորցնի հյութերի զգալի մասը: Եթե դուք նախապես աղացրեք տավարի մսից, ապա ժամանակն է, որ կլանեք ազատված խոնավությունը եւ վերածվի հյութի:
Մենք տարածեցինք բուսական յուղով լցված նախատեստե սթեյքները, տաք փռում եւ տապակել երկու կողմերից `ցանկալի աստիճանի խորոված: Տապակելուց հետո, սեզոնն ուտել է կարճ պղպեղով եւ, ցանկության դեպքում, անուշաբույր խոտերով:
Պատրաստության մեջ մենք սթեյքները տեղափոխում ենք մի կերակրատեսակ, վերեւում կարագի կտորով, մի քանի րոպե ծածկել փայլաթիթեղով եւ թող պղծել:
Տավարի մսից տապակած բաղադրատոմսեր
Ամենամեծ բանը, որ դուք կարող եք եփել տավարի մսի մեջ, երկրորդը կրծքամթերք է: Նրանք կարող են ծառայել սեղանի բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով:
Բաղադրությունը `
- տավարի մածուկ - 740 գ;
- խոզի մսով - 180 գ;
- երկու կամ երեք լամպ;
- սպիտակ հաց կամ հաց - 2-3 կտոր;
- կաթ - 50 մլ;
- հինգ պղպեղի թարմ հողերի խառնուրդ;
- ընդհանուր աղ;
- երկու ձու;
- breadcrumbs;
- բուսական յուղացված յուղ:
Նախապատրաստում
Քաղցրավենիքները եփելու, նախապես լվացվեն եւ չորացրած տավարի մսով, կտրատած շերտերով եւ վերածվում աղացած միսի, օգտագործելով մսամթերքի մանրեցուցիչ կամ կտրող գունդ բլենդեր: Նույն կերպ, մենք վերաբերվում ենք սպիտակ բոքոնի շերտերին եւ նախկինում կաթում նոսրացած խոզի ճարպի շերտերը: Հացահատիկային խառնուրդները խառնվում են մի գունդ, ձվերի, աղի եւ հինգ պղպեղի նոր աղացած խառնուրդի հետ եւ մի փոքր ծեծի են ենթարկվում:
Մենք ընտրում ենք մի քիչ եփած միս խառնուրդ, դրանից դուրս գնդիկավոր գնդակներ եւ զարդարում դրանք կաթսաների ձեւով, հացաթխվող հացաթխում: Մենք տուփեր ենք դնում տապակած տաքացվող նուրբ յուղով եւ թող շագանակագույն եւ տապակել կրակի վրա, միջինից բարձր:
Համեղ բրնձի բաղադրատոմսը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- տավարի մսից `950 գ;
- բեկոն - 320 գ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- մանանեխ - 75 գ;
- նուրբ բուսական յուղ - 25 մլ;
- մի թեյի գդալ աղի, չորացրած ռեհան, քաղցր պարկուճ եւ խոզի սեսելի;
- հինգ պղպեղի հողային խառնուրդ:
Նախապատրաստում
Թխել տավարի մրգային հյութի եւ քնքշության համար, մենք մրգային այն առաջարկելուց առաջ առաջարկվող թխումից մի օր առաջ: Որպեսզի դա անենք, մենք մաքրում ենք սխտորի մեխերը, կտրում յուրաքանչյուրը երկու մասի եւ կպչում նրանց նախկինում լվացված եւ չորացրած միս կտորով, դրանով կտրելով կտրուկ դանակով խորքային կտրվածքները:
Հաջորդը, մենք շփում ենք տավարի մսով աղով, հողը հինգ պղպեղի խառնուրդով, չորացրած ռեհան, պապրիկ եւ խոզի-սեյլու, ինչպես նաեւ մաստակի մաստիկով յուղազերծում, զգուշորեն աղավաղում: Մսը տեղադրեք համապատասխան ափսեի մեջ կամ այլ հզորությամբ եւ ավելացրեք մի ջուր: Մենք ճաշատեսակներ ենք տալիս տավարի մսով սառնարանում քսանչորս
Խոհարարությունից առաջ մի քանի ժամ առաջ խոզապուխտը կտրեց բարակ շերտով, սեզոնով աղով ու ցանկալի համեմունքներով եւ թող նոսրացրեք դրանք: Միեւնույն ժամանակ մենք կստանանք տավարի սառնարանից տաքացնելը:
Այժմ տեղադրեք տավարի մի փայլաթիթեղի թերթիկ, դրված է բորբոսով կամ թխում թերթիկով եւ կաթնագույն խոզապուխտի բիտերի ամբողջ մակերեւույթի վրա: Փրփուրը կնքեք եւ միսը ուղարկեք ջեռոցում թխելու համար, այն տաքացնելով մինչեւ 220 աստիճան: Մեկ ժամ անց բացեք փայլաթիթեղը եւ թույլ տվեք ճաշատեսակ եւս մեկ տասնհինգ րոպե: