Խոհարարական սննդի ամենասիրած եւ զարմանահրաշ նուրբ սոուսներից մեկը համարվում է յուղալի եւ սնկով, այն կարելի է լիովին տարբեր սպասքներով. Հավի, մսի, բանջարեղենի կամ նույնիսկ մակարոնեղենի: Այն կվերցնի բավականին քիչ ձեր երեւակայությունը եւ սովորական ուտեստը անմիջապես կփոխվի եւ դառնա բնօրինակ: Եթե դուք օգտագործում եք անտառի սնկով, ապա տապակելու փոխարեն, լավագույնն է բարկանալ: Այնպես որ, եկեք իմանանք, թե ինչպես պետք է կատարել քաղցր սնկով սոուս:
Քաղցր սնկով սոուս շամպինիոնից
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- կարագ - 50 գ;
- թարմ շամպինիոններ `200 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- կրեմ - 200 մլ;
- թարմ կանաչներ `համտեսել;
- ալյուր - պտղունց;
- բուսական յուղ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլե լվաց, չորացրած չորացրած եւ կտրեց փոքր կտորներով: Շամպինիոնները մշակվում են, լվացվում եւ շերտավորված շերտերով: Մենք լույսը մաքրում ենք հացից, կտրում ենք կես օղակները եւ դրանք դնում խորը տապակած նավթի մեջ, որը տաքացվում է դրա մեջ: Այնուհետեւ ավելացնել հավի կտորները եւ տապակել, խառնել, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Հաջորդը, նետեց սնկով եւ անցորդուեմը թույլ կրակի վրա, գրեթե պատրաստակամությամբ: Ավելացնել աղ, համտեսել, պղպեղ, մի քիչ ալյուր ցանել, լցնել տաք սերուցքով եւ լավ խառնել: Հաջորդը, մանրացված թարմ դեղաբույսեր եւ շոգեխաշել ավելացնել մոտ 5 րոպե:
Այժմ հանել տապակած տապակը կրակի մեջ, մի կտոր կարագ դնել, խառնել եւ թողնել մի քանի անգամ կոպի տակ: Պատրաստ է յուղալի սնկով սոուսով հավի հետ, դրեց դաշնամուրի մեջ, թափահարեք մինչեւ միասեռ բլենդեր եւ ծառայեք սեղանին:
Կաթնաշոռ սնկով սոուսի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- թարմ շամպինիոններ `100 գ;
- բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - պտղունց;
- լամպ - 1 հատ;
- կրեմ - 300 մլ;
- կարագ - 50 գ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Նախ `մենք պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները: Դրա համար սունկ եւ սոխը լվանում են, մաքրվում եւ կտրվում փոքր կտորներով: Այնուհետեւ բանջարեղենը տապակի մեջ դնելը, լցնել մի փոքր յուղ եւ թող անցնի, մինչեւ հեղուկի հեղուկը գոլորշիացնի:
Մեկ այլ այրիչի մեջ մենք զուգահեռաբար մեկ այլ տապակ կդնենք, եւ դրա վրա ցորենի ալյուրը տանք: Երբ այն մթնում է, նետեք կարագը, խառնել եւ լցնել կրեմը: Մենք համոզված ենք, որ հրդեհը միշտ էլ նվազագույն մակարդակում է եւ մի մոռացեք, որ զանգվածը գդալով խառնել: Այժմ անցեք սոուսով բուսական աղացած, խորը խառնել եւ շաղ տալ մինչեւ հաստ: Ի վերջո, աղը, պղպեղը ճաշակի ճաշատեսակն է, շողալով բլենդեր եւ թափեց կաթսայում:
Կաթնագույն սունկ սոուս
Բաղադրությունը `
- սպիտակ սունկ - 200 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- թարմ կանաչիներ - 1 փունջ;
- բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - պտղունց;
- կրեմ - 300 մլ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, մաքրել սպիտակ սնկով նրբորեն կտորներ պատահական պատահականությամբ եւ մի կողմ դնել: Լամպը մաքրվում է, ցողում եւ տապակվում մինչեւ ոսկին բուսական յուղում: Այնուհետեւ կպցրեք սունկը եւ շիշը կափարիչով փակեք մինչեւ բոլոր խոնավությունը խտացրեք:
Մեկ այլ տաղավարում հալեցնում է կարագը, լցնել ալյուրի մեջ եւ խառնել, այնպես որ ոչ մի կաղապարներ չեն ձեւավորվում: Եթե ցանկանում եք կատարել քսուք սերուցքի սոուս, ապա նախ անուշահոտեք ալյուրը չոր տապակած տապակում եւ ապա մի կտոր կարագ նետեք: Հետո աստիճանաբար լցնել տաք սերուցքով եւ ամբողջությամբ խառնել զանգվածը:
Սոուսը պարտադիր է պատրաստված միայն ցածր ջերմության վրա, բորբոքելով եւ չբուժելու համար: Խոհարարության վերջում մենք տարածեցինք տապակած սնկով, սոխով տապակած, կաթով զմռսված եւ մի քանի րոպե եփում էինք: Այնուհետեւ մենք կաթսայի մեջ թափենք եւ սեղանին դրեցինք տաք վիճակում: