Անգլիական սթեյքի բառացի թարգմանության մեջ տավարի մի կտոր է, տապակած տավարի միս: Սակայն խոզի ճարպերը նույնպես շատ տարածված են ամբողջ աշխարհում: Նրանք գալիս են մի կտոր միսից, թակած միսից, լավ տապակված, միջին աղացած, եւ կան `արյունով: Խոզապուխտ սթեյք պատրաստելու համար մի քանի բաղադրատոմսեր, մենք ձեզ կպատմենք այս հոդվածում:
Խոզի սթեյք բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խոզի մսով - 0,5 կգ;
- արեւածաղկի ձեթ `տապակի համար;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք կտրեցինք միսը 2,5-3 սմ հաստությամբ, թույլ ծեծում էինք, պղպեղը ճաշակով, աղի կարիք չենք ունենա: Տապակած տապի մեջ ջերմ ջուրը լավն է, 2-3 րոպեում յուրաքանչյուր կողմում բարձր ջերմության վրա դնել միսը եւ տապակել մեր կտորները: Այնուհետեւ նվազեցնել կրակը նվազագույնը եւ սթեյքը պատրաստել մինչեւ 10-12 րոպե: Անհրաժեշտ է աղը պատրաստել հենց վերջում: Պատրաստությունը ստուգվում է մի կտոր մսով պիրսինգով դանակով կամ պատառով, եթե գաղտնի հյութը թափանցիկ է, ապա սթեյքը պատրաստ է: Ծառայել պյուրեով կարտոֆիլով եւ թարմ բանջարեղենով:
Ինչպես եփել սթեյքը արյան հետ:
Բշտիկին արյան հետ պատշաճ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ նրա պատրաստման գաղտնիքներից մի քանիսը: Մենք ձեզ բացելու ենք այս բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `600 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք կտրեցինք միսը մասեր: Այս դեպքում հաստությունը պետք է լինի պակաս, քան սովորական սթեյք: Դա բավարար է 1,5-2 սմ: Մի փոքր ծեծել է միսը, տալով կլոր ձեւ: Այժմ մենք տաքացնում ենք տապակած տապը, հետաքրքիր պահը. Ձեզ անհրաժեշտ չէ լցնել յուղ: Եվ տաքացնող տապի վրա (ավելի լավ է օգտագործել չուգուն), մենք պատրաստում ենք միս պատրաստված կտորներ: Fry յուրաքանչյուր կողմը մեկ ու կես րոպե: Շաղ տալ աղով եւ պղպեղով: Դուք պետք է այս սթեյք տաք ծառայեք: Սառը, նա կկորցնի իր ճաշակը:
Կտրուկ տավարի սթեյք պանրով
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `800 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 2 հատ;
- Սոխ (փոքր) - 1 հատ;
- պանիր `150 գ;
- կարագ - 50 գ;
- աղ, սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղ, տապակի համար:
Նախապատրաստում
Մենք պետք է մանրացրեք միսը թակած սթեյքի համար: Դուք կարող եք դա անել երկու եղանակով, կամ մի խոշոր grate, կամ grind է դանակով. Ընտրեք այն տարբերակը, որն ավելի հարմարավետ եք գտնում: Սոխը նույնպես թակած է: Մենք միս ենք միացնում սոխով, ավելացնում ենք 2 ձվի հում ձու (չպետք է խմորեղեն խմորիչ միսը չափազանց նիհարել), փխրեց կարագը եւ աղը `ճաշակի պղպեղով: Բոլորը լավ խառնվում են: Կլոր կամ օվալային սթեյքերի արդյունահանման զանգվածի ձեւը: Նրանք պետք է լինեն բարակ: Հիմա պանիրը կտրեցինք ափսեներ: Մենք մեկ սթեյք ենք վերցնում, մի կտոր պանիր ենք դնում եւ դրա վրա ծածկում ենք երկրորդ սթեյք: Թարմացրեք դրանք տապակած տապով, լավ ջերմացնող բուսական յուղով, մինչեւ ոսկե խորքերը հայտնվեն բարձր ջերմության վրա երկու կողմերում: Այնուհետեւ մենք կրակում ենք հրդեհը եւ եւս 15 րոպե հետո մենք պատրաստ ենք մինչեւ պատրաստ: Այս սթեյքը հիանալի կերպով զուգորդվում է սպիտակ հացից եւ բանջարեղենից:
Ինչպես խաշել խոզի միսը Llezon- ում:
Բաղադրությունը `
2 սորտերի համար `
- խոզի միս `400 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- կաթ - 40 գ;
- ծանր պանիր `60 գ;
- կարագ - 50 գ;
- լոլիկի սոուս, աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Պատրաստել է միսը, կտրել այն երկու կտոր եւ թեթեւակի ծեծել, շաղ տալ աղով եւ պղպեղով: Այնուհետեւ մենք պատրաստում ենք դեզոններ (մաղադանոս). Խառնել ձվի հետ կաթով, ավելացնել տորթացված պանիր բարակ տերեւով: Տապակի մեջ, հալեցնում է կարագը, մենք մսեղեցինք մաղձի մեջ եւ դրեցինք տապակած տապի վրա: Տապակել մինչեւ երկու մասերի խորքային ձեւավորումը: Ծառայել տոմատի սոուսով: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք օգտագործել խաշած բրնձը: