Թայերեն խոհանոցը անմիջապես կապում է էկզոտիկ եւ պարտադիր սուր միտումով: Սա իսկապես այնքան է, որ միավորում է տարբեր ճաշակները, երբեմն պարզ չէ, թե որն է գերակշռողը: Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել Թայլանդական կիտրոնի սոուս:
Թայերեն քաղցր սալոր սոուս
Բաղադրությունը `
- ջուր - 1 բաժակ;
- թարմ շիլա պղպեղ - 4 հատ;
- բրնձի քաղցր գինի - ¼ բաժակ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ - 0.5 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 0,5 բաժակ;
- cornstarch - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Օգտագործելով բլենդեր, միացրեք սխտորն ու կիլիը միատարր զանգվածի մեջ: Կաթսայի մեջ ¾ բաժակ ջրի, գինիի, աղի, շաքարավազի եւ խյուսի սխտորից եւ չիլիից լցնել: Բաղնիք բերեք եւ եփեք մոտավորապես 3 րոպե: Ներքեւում խառնեք cornstarch եւ 20 մլ ջուր: Թարմացրեք արդյունահանված խառնուրդը սոուսում եւ եռացրեք 2 րոպե, մինչեւ սոուսը սկսում է խտացնել: Դրանից հետո մենք հեռացնում ենք այն կրակից, եւ դա սառը է:
Չիլիի սոուս թայերեն ոճով
Բաղադրությունը `
- տաք քաղցր պղպեղ - 6 հատ;
- քացախ - 4 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- սխտոր - denticles;
- օսլա - 1 tbsp. գդալ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- ձկան սոուս - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Բոլոր բաղադրիչները տեղադրված են բլենդերի մեջ եւ դարձան խյուս: Լցնել այն մի կաթսա եւ բերել մի փոքրիկ կրակի վրա բարկանալ: Եռացնել մոտ 3 րոպե: Խառնել 30 գ ջրի մեջ օսլա, լցնել լցնել զանգվածը սոուսում եւ եփել եւս մեկ րոպե: Այժմ սոուսը պետք է ավելացնի: Թող սառեցրեք, դրեք այն պատրաստված կոնտեյներով, որը կափարիչով պահեք եւ պահեք այն զով տեղում:
Թայերեն քաղցր չիլի սոուս - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- չիլի կարմիր - 5 հատ;
- արքայախնձոր - 1/4 հատ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- քացախ - 0.5 բաժակ;
- շաքար - 0,5 բաժակ:
Նախապատրաստում
Չիլի, արքայախնձոր եւ սխտոր մանրացված են սննդի մշակման կամ բլենդերի հետ: Ավելացնել քացախ եւ շաքար: Մենք խառնուրդն ենք կրակի վրա, բերում ենք մի բարկանալու, հեռացրեք փրփուրը, ապա կրակն անջատեք եւ սառը սառեցրեք: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ: Թայլանդում, այս սոուսով ծառայում են երշիկներից շիշ քեբաբ:
Չիլիի սոուս թայերեն ոճով
Բաղադրությունը `
- կարմիր չիլի պղպեղ - 9 հատ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- բուսական յուղ - 7 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 6 թրթնջուկ;
- գանգի արմատը `20 գ;
- բրինձ քացախ - 200 մլ;
- ջուր - 500 մլ;
- շաքար `250 գ;
- սոյայի սոուս - 2 tbsp. գդալներ;
- կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Չիլին, սխտորը, մաղադանոսը կտրել են կտորներ եւ խառնել բլենդեր, ավելացնել բուսական յուղ, աղ եւ սոյայի սոուս եւ խառնել: Կաթսայի մեջ լցնել քացախ, ջուր, ավելացնել շաքարավազ, շատ պղպեղ, սխտոր եւ մատնահարդարում եւ եփել ցածր ջերմության վրա 5 րոպե: 5 ճաշի գդալով ջուրը կլանում ենք օսլայի մեջ եւ լցնել հացահատիկի խառնուրդը եռացրած սոուսով, բարակ աղմուկով, խառնելով, որպեսզի լույսերը չտեսնեն: Մենք 3 րոպե եփել: Արդյունքում սոուսը սառեցվում է, լցվում է բանկա եւ ուղարկվում է սառնարան: Այն կարող է պահվել մինչեւ 2 ամիս: