Ներկայումս ճապոնական խոհանոցը շատ տարածված է տարբեր երկրներում: Ճապոնական ճաշատեսակների ամենաթանկ ճաշատեսակներից մեկը հավի է Teriyaki սոուսով: «Teriyaki» (կամ «Teriyaki») ավանդական ճապոնական սոուս է: Պատրաստել այն սոյայի սոուսից, որը ավելացնում է որոշակի քանակի կամ քաղցր բրնձի գինի, տարբեր չոր համեմունքներ, ինչպես նաեւ մեղր կամ շաքար:
Teriyaki սոուսը լավ է մատուցվում մսի եւ ձկան կերակրատեսակների հետ, այն նաեւ օգտագործվում է որպես մարինադ, հետագա ջերմային բուժման համար մսի կամ ձկան նախնական պատրաստման համար եւ ավելացվում է վերջնական պատրաստման փուլում: Մեծ քաղաքներում պատրաստի Teriyaki սոուսը կարելի է ձեռք բերել մասնագիտացված խանութներում կամ խոշոր սուպերմարկետների համապատասխան բաժիններում: Եվ դուք կարող եք պատրաստել սոուս «Teriyaki» ինքներդ - դա շատ դժվար է:
Ինչպես պատրաստել Teriyaki սոուսը:
Բաղադրությունը `
- 100 սմ բարձր սոյայի սոուս;
- 100 մլ ջրի համար;
- 100 մլ միրին (կարելի է փոխարինել ուժեղ Շերիից);
- 1 ճաշի գդալ մեղր կամ շագանակագույն շագանակագույն շաքար:
Նախապատրաստում.
Հնարավոր է (սա արդեն ընտրովի է) ավելացնել հում կամ չոր ցեմենտի եւ մի քանի այլ չոր համեմունքներ: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են աշխատանքային կոնտեյներով եւ ջերմացնող, շարունակաբար խառնող, ջրի բաղնիքում մինչեւ շաքարը լիովին լուծարվում է: Սոուսը կիսով չափ քամված է: Մեղրը գոլորշիացվում է, շաքարավազը: Վերջնական սոուսի հետեւողականությունը պետք է լինի հաստ սյուրեղի կամ լիկյորի նման: Պատրաստված սոուսը կարող է անմիջապես օգտագործվել կամ թափվել է ապակյա պատրաստվածքների մեջ, փակված եւ փակված սառնարանում:
Ինչպես պատրաստել Teriyaki հավի:
Եկեք կտրենք հավի միջին չափը (սննդի ձողերով), կարճորեն տապակել բուսական յուղի մեջ կամ ջերմաստիճանի վրա գրիլին, մինչեւ որ խառնուրդը ձեւավորվի: Teriyaki սոուսը լցվում է տապակած տապակով, բերված է եռալով, տապակած հավի, խոզի կամ ձկների կտորներ տապակի մեջ, զգուշորեն փշրված, շերտավորված եւ կարամելացված է միջին ջերմության վրա: Հիմնական ապրանքի կտորները պետք է ծածկված լինեն սոուսով որպես փայլ եւ ունենա բնորոշ փայլ:
Պատրաստել միս
Այնպես որ, հավի մեջ սոուսում «Teriyaki», բաղադրատոմսը մոտ է վավերական:
Բաղադրությունը `
- հավի միսը կրծքի կամ 2-3 ոտքերից (անբավարար, բայց ավելի լավ է մաշկի հետ);
- Teriyaki սոուս;
- մի քիչ բուսական յուղ (լավ է օգտագործել արեւածաղկի խառնուրդը քնջութով):
Նախապատրաստում.
Ինչպես պատրաստել Teriyaki հավի: Հավի միսը կտրեց փոքր կտորներով, այսպես ասած, կծում, այնպես որ այն լավ աղացած է, եւ դա հարմար է խեցիի (այսինքն, ճակնդեղների) օգնությամբ: Մենք տավարի մսով մի փոքր քանակությամբ Teriyaki սոուսով ենք մեկ ժամ: Նետեց միսը մի քամոցով, լվանալուց եւ քամել այն: Դուք կարող եք չորացնել այն անձեռոցիկով, ապա տապակելուց հետո չի լինի լակի:
Տապակիր հավի
Մենք ջերմացնում ենք նավթը բարձր ջերմության վրա խիտ պատի (գերադասելի պոչամբար) տապակի մեջ: Հավի կտորները տարածեք տապակած տապի ներքեւում (այնպես, որ չպարունակեք) եւ տապակել բոլոր կողմերից հավասարապես, մանիպուլացնել մացառելը: Հավի կտորները պետք է ունենան գեղեցիկ դարչնագույն-ոսկեգույն երանգ: Տապակել արագ, մի հապաղեք, որ հավի մեջ մնում է հյութալի: Երբ մսով կտորները լավ տապակված են, հեռացրեք այն տապակած տապից, գրեթե ամբողջ նավթը լցնում, կրկին կրակի վրա տապակեք տապակը, լցնել «Տերյակի» սոուսը: Երբ ամեն ինչ եռում է, նվազեցնում է կրակը: Այնուհետեւ դուք կարող եք գործել երկու տարբեր ձեւերով:
Բերեք այն պատրաստելու համար
Մեթոդ 1: Ավելացնել հավի կտորները մեջ թավայի հետ սոուսով եւ մարել, դարձնելով կտոր հետ spatula է ներծծում սոուս ճիշտ. Եփել մի քանի րոպե, մինչեւ սոուսը դառնում է հաստ:
Մեթոդ 2: Մենք հալեցնում Teriyaki սոուսը ցածր ջերմության եւ լցնել տապակած հավի կտորները: Երկրորդ տարբերակում մնում է փխրուն մաշկը:
Ուտեստի սպասարկման առանձնահատկությունները
Ծառայել հավի «Teriyaki» բանջարեղենով կաղամբի տերեւների վրա (օգտագործել պանրով պակինգ կաղամբով եւ սովորական կաղամբի տերեւներից