Lagman- ը ավանդական, լայնորեն օգտագործված կերակրատեսակ է Կենտրոնական Ասիայի խոհանոցից: Կենտրոնական Ասիայի տարբեր ժողովուրդները իրենց առանձնահատկություններն ու նրբությունները ունեն լագրան պատրաստման հարցում: Ընդհանուր առմամբ, lagman- ը կծու ապուր է, արիշտա, միս եւ բանջարեղեն: Եթե դուք հետաքրքրված եք, այս հոդվածում ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել տոտալ լագմանը:
Սուշի բարբառի բաղադրատոմսը իրացականում
Լաղման պատրաստման համար, սեփական ավանդույթներով տավարի մսից իրենք են օգտագործում: Այսպիսով, պատրաստել lagman արիշտա դուք պետք է:
- 250 գրամ ալյուր;
- 1 բաժակ ջուր;
- 1 թեյի գդալ աղ:
Լրացման համար վերցրեք:
- 300 գրամ տավարի միս;
- 4 գազար;
- 2 սոխ;
- 1/2 բողկ;
- 4 քաղցր բուլղարական պղպեղ;
- 4 լոլիկ;
- 4 կարտոֆիլ;
- 4 բաժակ մսով արգանակ;
- 8 մեխակ սխտոր;
- մաղադանոս կանաչի;
- 2 ճաշի գդալ հալված կարագ;
- աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:
Նախքան սկսեք նախապատրաստել ապուրը, դուք պետք է պատրաստեք լագման արիշտա: Դա անելու համար ալյուրը պետք է ջրի մեջ զտվի, ավելացնել աղը եւ խմոր խմորեք: Խմորը պետք է փոխանցվի մի գավաթ, յուղով յուղով եւ 15 րոպե հեռացավ: Դրանից հետո խմորը պետք է հարվածել բարակ շերտով, 16 անգամ հոտեցնել եւ դրանից բարակ նարդի ձեւավորել: Եփել արիշտա աղի ջրի մեջ, վերջում, միշտ սառը ջրով լվանալ:
Հաջորդը դուք պետք է պատրաստեք ապուր լագրան համար լցնելը: Դա անել, գազար, սոխ, բողկ եւ պղպեղ պետք է լվանալ, խոզանակ եւ կտրել փոքր կտորներով: Կաթսայի մեջ, հաստ պատերով, տաքացրեք յուղը եւ տապակիր բանջարեղենը: 10 րոպե հետո բանջարեղենը պետք է ավելացվի սխտորով, աղացած լոլիկով եւ թակած միսով: Ամբողջ լցոնումը պետք է լինի համեմված, պղպեղ, լցրեք տաք յուղը եւ եփել 5 րոպե միջին ջերմության վրա: Դրանից հետո ավելացնել թակած կարտոֆիլը թավայի մեջ եւ լցնել լցնելը: Լապարդի համար պատրաստված լապշաը պետք է տարածվի սալիկների վրա, լցոնումներով վերեւում, խոտաբույսերով եւ պղպեղով: Ապուր լագրան պատրաստ է:
Թաթարյան լագման բաղադրատոմսը
Lagman- ը պատրաստվում է տաթարում գառան վրա: Ձեզ անհրաժեշտ է հետեւյալ բաղադրիչները.
- 300 գրամ լարդի համար արիշտա;
- 350 գրամ գառ.
- 300 գրամ թարմ լոլիկ;
- 2 սոխ;
- 2 գազար;
- 4 քաղցր պղպեղ;
- 6 խնձոր սխտոր;
- մաղադանոս եւ սամիթ կանաչի;
- աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է լապտանի համար արիշտա լցնել: Noodles- ը կարող է պատրաստվել ձեր կողմից (տես վերեւում գտնվող բաղադրատոմսը) կամ արդեն պատրաստ է եփած: Թեժ լապտերը պետք է լվանալ սառը ջրով եւ ավելացնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ: Ջուրը, որտեղ արիշտա էր պատրաստել, պետք է զննում առանձին բաժակ հետագա օգտագործման համար:
Գառնուկին պետք է լավ լվանալ եւ կտրել փոքր հարթ կտորներ: Ճարպի պակասը պետք է դնել թավայի կամ կաթսայի ներքեւի մասում եւ հալվել, ձեւավորել ճարպաթթուներ: Կաթսայի խոռոչները պետք է դուրս գցվեն, ապա միացրեք միսը եւ տաքացրեք այն մինչեւ կազմվածքը: Դրանից հետո ավելացրեք թակած սոխը, գազարը եւ պղպեղը միսին: Թեեւ բանջարեղենով միսը շոգեխաշած է, անհրաժեշտ է մաքրել եւ կտրել կարտոֆիլը: Կարտոֆիլը կաթսայի մեջ ավելացնել, երբ սոխը ոսկի է դառնում: Դրանից հետո, միսը պետք է համեմված լինի պղպեղով, լավ խառնել եւ եփ գալ 10 րոպե: 10 րոպե անց, դուք պետք է տեղադրել grated լոլիկ, լցրեք արգանակը արիշտա եւ բերել բերքի բովանդակությունը մինչեւ պատրաստ է:
Լապտերի համար մատուցվող լապտերը պետք է տարածվի խորը ափսեների վրա, վերեւում լցոնումներով եւ զարդարված կանաչիներով: Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դուք պետք է ճզմեք սխտորով մի ձող: Ծառայել տաք լագման պատրաստված տաք:
Լագրան պատրաստման առանձնահատկությունները.
- lagman- ի պատրաստման համար դուք կարող եք օգտագործել մակարոնեղեն կամ սպագետտի, հիմնականում այն է, որ դրանք պատրաստված են ցորենից:
- Եթե lagman- ի բանջարեղենը շոգ է բարձր ջերմության մեջ, մի կաթսայում, բարակ պատերով, ապա նրանք սկսում են լինել փխրուն: Այսպիսով, պատրաստվում է Uigur lagman- ը :
- lagman- ի լցոնումը կարող է ամեն կերպ փոխակերպվել եւ համալրվել `բանջարեղեն, լոբի, մսի տեսակ: Լագրանայի չինական տարբերակը կոչվում է ramen - խոզի միսը օգտագործվում է դրա պատրաստման համար:
Lagman- ի պատրաստումը երկար եւ ժամանակատար գործընթաց է: Սակայն, բոլորը կարող են իմանալ, թե ինչպես պետք է պատրաստել տիեզերքի լագրան: Այս ճաշատեսակի եզակի ճաշակն ու բուրմունքը ոգեշնչում է ցանկացած հյուրատուն `նոր խոհարարական գլուխգործոցներին: