Բենեդիկտի համար ձու բաղադրատոմսի ծագման տարբերակները շատ են, բայց այն, որ այս խորտիկն Նյու Յորքից է, ճշմարիտ է: Այս կերակուրի բաղադրատոմսը նվաճել է բազմաթիվ երկրներ, որոնց գույնը բերեց մի քանի լրացուցիչ բաղադրիչ:
Ձու Բենեդիկտը, հոլանդական սոուսով, բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ձու - 2 կտոր;
- բեկոն - 35 գ;
- հաց տոստեր `2 հատ;
- քացախ - 20 մլ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- կարագ - 140 գ;
- կիտրոնի հյութ - 10 մլ:
Նախապատրաստում
Կտրեց փափուկ յուղը խորանարդի մեջ: Կաթսայի մեջ, ձվի ձվի դեղնուցը, սեզոնով աղով: Շարունակելով ցնցումը, մենք ճաշատեսակներ ենք դնում ջրային բաղնիքի վրա ձվի հետ, որպեսզի ներքեւը դժվար թե անդրադառնա ջրի վրա: Ջուրը չպետք է բորբոքվի: Աստիճանաբար ավելացրեք կարագը, խառնուրդը խառնել, սպասելով խիտը: Հեռացնել ջերմությունից, սառը եւ ավելացնել կիտրոնի հյութ: Պատրաստի սոուսը խառնել:
Fry տոստը չոր տապակած տապի մեջ: Բեկոնի կտորները տապակված են երկու կողմերից: Մենք յուրաքանչյուր ձու ենք վարում առանձին ամանի մեջ:
Ջրի մեջ, մենք քացախ ենք խմում: Երբ ջուրը սկսում է բարկանալ, նրբորեն լցրեք ձվաբջջը ջրի մեջ, այն իջեցնելով ցածր: 4 րոպե հետո սպիտակուցը կպչունանա, եւ ձվի դեղնուցը կդառնա յուղալի: Ձվերը վերցնում ենք աղմուկով: Մենք կերակուր ենք պատրաստում. Խոզապուխտը դնել տապակած տոստի վրա, ձվի վերեւի վրա դնել եւ լցնել հոլանդական սոուսով:
Ձու Բենեդիկտը սաղմոնով
Eggs Բենեդիկտ - շատ եվրոպական երկրներում համեղ ռեստորան ճաշատեսակ է: Ձվի պատրաստման բաղադրատոմսը Բենեդիկտը պահանջում է յուրաքանչյուր բաղադրիչի իդեալական մատակարարում: Իրականում դա բազմաշերտ գլուխգործոց է, որը դասական արտադրանք է, որը հաճախ օգտագործվում է տանը նախաճաշում:
Բաղադրությունը `
- ձու - 2 կտոր;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- սպանախ - 35 գ;
- կարագ - 135 գ;
- սաղմոն - 120 գ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- քացախ - 25 մլ;
- հաց թարթիչներ - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Հոլանդական սոուսը պատրաստելու համար հալեցնում է կարագը: Զտեք այն cheesecloth եւ սառը այն: Մենք ծեծեցինք ձվի դեղնուցը եւ աստիճանաբար ավելացնում կարագը: Լցնել կիտրոնի կիտրոնի հյութը եւ քսել: Ճիշտ պատրաստված սոուսը հետեւողականության համար նման է թթվասերի:
Մենք խմորում ենք տապակած տապի մեջ: Սպանախի տերեւները սխտորով թխված են 1 րոպե տապակի մեջ:
Ապակու պատրաստված ձու պատրաստելու համար ջուրը բերեք եռացրեք, ավելացրեք քացախը եւ ջերմացեք, ձեւավորեք ձագար: Ձգեք ձվից ազատ ձվի եւ եփել 4 րոպե: Ձվաթափը ջրի մեջ հանել եւ թացել: Կտոր սալորի մեջ բարակ շերտերով: Տոստի վրա տեղադրեք սպանախը սխտորով, տեղադրեք սաղմոնի շերտը գագաթին եւ լրացրեք ճաշատեսակը փխրված ձվով, ցրված հոլանդական սոուսով:
Egg dipper Բենեդիկտ
Հոլանդական սոուսը (hollandese) օգտագործվում է նրբաճաշակ համով արտադրանքների հետ, քանի որ Բենեդիկտ ձվերը բացառություն չեն: Նախքան ճաշ պատրաստելու համար Բենեդիկտին, հատուկ ուշադրություն դարձրեք այն սոուսին, որն ավարտում է ուտեստը:
Բաղադրությունը `
- չոր սպիտակ գինի - 90 մլ;
- կարկանդակ սոխ - 25 գ;
- ձվի դեղնուցներ `60 գ;
- Կարագ - 200 գ
Նախապատրաստում
Հալեցնում կարագը կաթսայում: Նյութի մանրացրեք սոխի կտորները, միացրեք այն գինիով եւ եփել 3 րոպե: Մենք ավելացնում ենք ձվաբջջներ, թափահարում ենք ցցված եւ բոլոր բաղադրիչները ջրային բաղնիքում: Թափել հալված կարագի բարակ փորվածք, ուշադիր ծեծել սոուսին մինչեւ հաստ: Եթե սոուսը չափազանց հաստ է, մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք: Սոուսի ճիշտ հետեւողականությունը պետք է հիշեցնում ճարպային կրեմ: Ստուգեք սոուսի որակը այս ձեւով. Մի գդալ դրեք եւ ցած իջեցրեք, եթե զանգվածը սկսի դանդաղ սահել, հետեւողականությունը իդեալական է: