Իտալական biscotti թխվածքաբլիթները շատ երկար պատմություն ունեն, բայց տարօրինակ չէ, որ հաստատուն բաղադրատոմսը կարողացել է մեծ թվով տատանումներ ձեռք բերել: Դասական դասերից մեկը, անշուշտ, ստացվում է. Պատրաստման ձեւն ու տեխնոլոգիան: «Բատոն» բիսկոտին թխում է մաքսային երկու անգամ, եւ եթե ավանդական բաղադրատոմսում պղպեղը կարող է ներառել նուշ, որպես հավելում, ապա ժամանակակից դասականները հնարավորություն են տալիս այլ խնձորներ, չորացրած մրգեր եւ շոկոլադ խառնուրդներ:
Ինչպես են պատրաստվում իտալացիները biscotti- դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 280 գ;
- թխում փոշի - 6 գ;
- շաքար `140 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- Amaretto - 20 մլ;
- մի բաժակ ամբողջական նուշ.
- կարագ - 50 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան բիսկոտին պատրաստեք վառարան ջերմաստիճանը մինչեւ 160 աստիճան: Մինչեւ ջեռոցը հասնում է պահանջվող ջերմաստիճանը, նախապատրաստում է չոր բաղադրիչների խառնուրդը, ալյուրը սեղմելով գդալով թխում փոշու մեջ եւ ավելացնել աղը: Առանձին-առանձին, ձվերը ծեծում է խառնիչով մինչեւ սպիտակ օդը եւ փրփուր զանգվածը, եւ առանց դադարեցնելու սարքի շարժումը, սկսում ենք շաքարավազը լցնել, Ամառտոնին լցնելը եւ հալված, ապա սառեցված կարագ: Երբ հեղուկները միացված են, լցնել նրանց ալյուրի խառնուրդ եւ խառնել հաստ, ոչ թե կպչուն խմոր: Հացահատիկի պրոցեսում լցրեք նուշ, այնպես որ այն հավասարապես բաշխվում է խմորով: Արդյունքում խմորը բաժանվում է կեսով եւ գլորում է երկու շղթաներով, նման վիճակում `մինչեւ 20,5 սմ տրամաչափ: Մենք կես ժամով հաց ենք դնում ջեռոցում, այնուհետեւ քացախով, թեթեւակի թույնով եւ կտրատեցին 3-3,5 սմ հաստությամբ շերտերով: Մենք շերտերը դնում ենք նույն մագաղաթին եւ թխում նույն ջերմաստիճանում, նույն ժամանակահատվածում, չմոռանալով, որ բլիթները 10 -15 րոպե:
Ինչպես եփել իտալական biscotti ձիթապտղի յուղով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 280 գ;
- polenta - 30 գ;
- թխում փոշի - 6 գ;
- շաքար `140 գ;
- 1 նարնջի եւ կիտրոնի կեղեւ;
- ձիթապտղի յուղ - 90 մլ;
- ձու - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Նախկինում ալյուրով անցնելով ալյուրից, խառնել այն polenta եւ թխում փոշի, եւ ապա ավելացնել շաքար նրանց: Չոր բաղադրիչները միմյանց հետ համադրեք, կիտրուսի կեղեւը ավելացրեք եւ կրկնում են խառնուրդը:
Խառնել երկու ձու եւ մեկ ձիթապտղի ձիթապտղի յուղով, ապա լվանալ հեղուկի մեջ `թխվածքաբլիթի չոր բաղադրիչներին: Այս փուլում դուք ազատ եք biscotti- ի ցանկացած հավելումով, շոկոլադե շերտից մինչեւ չորացրած հատապտուղներ:
Վերջնական խմորը պետք է մնա 20 րոպե սառնարանում, կիսով չափ բաժանվի եւ երկու նկարի մեջ գցվի, որոնցից յուրաքանչյուրը հետագայում թխում է, լցված մնացած ձվի սպիտակներով, 25 րոպե 180 աստիճանով: Կտրեք նկանակները շերտերի մեջ եւ կես ժամով կրկնեք 150 աստիճանով:
Ինչպես պատրաստել շոկոլադի biscotti թխվածքաբլիթներ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 280 գ;
- կակաոյի փոշի 75 գ;
- սոդա - 5 գ;
- շաքար `190 գ;
- ձու (մեծ) - 3 կտոր;
- ընկույզ - 125 գ;
- շոկոլադի փշուր - 125 գ:
Նախապատրաստում
Ջեռոցը ջեռուցվում է 170 աստիճանով, անցնել ստանդարտ ընթացակարգին `չոր բաղադրիչները խառնելու համար` ալյուր, կակաո եւ սոդա: Այս խառնուրդում չափազանց շատ չի լինելու աղի պինդ:
Մեկ այլ ամանի մեջ նաեւ ձվի հետ շաքարավազորեն ծեծել են: Ներկայացրեք հեղուկը ալյուրի խառնուրդին եւ ավելացրեք շոկոլադի փշուրը պնդուկով: Ավարտված խմորը բաժանված է կեսով, գլորում է հավասար երկարությամբ եւ տրամագծով բլոկների մեջ, իսկ հետո մենք 25 րոպե եփում ենք: Մենք թույլ ենք տալիս խմորների սալիկները սառչել 15 րոպե, կտրել մասերը եւ կրկին թխել 15-20 րոպե, առանց մոռանալով թխուկները մյուս կողմին, այնպես, որ նրանք հնարավորինս խստանան:
Սառեցված biscotti ունեցող ընկերություններում, բացի ստանդարտ ավելացմամբ, մի բաժակ սուրճ կամ մի բաժակ սեղանի գինի, պաղպաղակ, աղի կարամել կամ շոկոլադի մածուկ լավ կգնա: