Մանսաֆը `ավանդական Հորդանանի կերակուրը, որը նուրբ միս է, եփած թթվասերով: Այն չի թողնի որեւէ մեկին անտարբեր, եւ հյուրերը անպայման կխնդրեն ձեզ կիսվել այս բաղադրատոմսով: Մենք ձեզ կասեն, թե ինչպես պատրաստել «Մանաֆը» եւ բոլորին խնդրում բացառություն:
Մանսաֆի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հավի կտորներ - 5 հատ;
- գետնանուշ - 500 գ;
- բրինձ - 3 կգ;
- թարմ մաղադանոս կանաչիներ `50 գ;
- համեմունքներ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
- լամպ - 3 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- դափնու տերեւ - 7 հատ:
Սոուսի համար `
- կեֆիր - 3 լիտր;
- ձու - 1 հատ;
- կարամամ փոշի - համտեսել;
- քրքում - համտեսել;
- արգանակ - 4 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Հավի մածուկները մանրակրկիտ լվացվում են, բաժանել 4 մասի, մենք կցանկանանք մի կաթսա, մենք լցնում ենք մի քիչ ձեթ, նետում ենք դափնի տերեւ, թակած սոխ, սխտոր եւ համեմունքներ համեմունքներով: Այնուհետեւ մենք կերակրատեսակները դնում ենք թույլ կրակի վրա եւ տառապում է 10-15 րոպե:
Դրանից հետո, լցնել ջրի մեջ, այնպես որ այն գործնականում ծածկում է միսը եւ եփել մինչեւ պատրաստ: Հաջորդը, հավի վրա դնել սկուտեղով եւ թողնել սառը: Առանց ժամանակ վատնելու, եկեք մի քիչ սոուս պատրաստենք. Խառնիչը ծամել տաք կեֆիրով ձվի հետ, ավելացնել քրքում, հիլզ, համեմունքներ եւ մանրացնել: Այժմ մտնեք հավի արգանակ եւ խառնելով, սոուսը մի եռացրեք: Առանձին մի տապակած տապակում մի փոքր եգիպտացորեն եւ եռացրեք մի կաթսա բրնձի մեջ: Այնուհետեւ տարածեց այն բրնձի հացի սկուտեղի վրա, բրնձով, գդալով միս, շաղ տալ այն շատ գետնանուշով, թակած մաղադանոսով եւ լցնել սոուսը:
Մանգաֆը գառան
Բաղադրությունը `
- գառ - 2 կգ;
- թթվասեր `1,5 լ;
- արիշտա - 100 գ;
- բրինձ - 500 գ;
- լամպ - 2 հատ;
- համեմունքներ;
- ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
- տապակած նուշ - 150 գ;
- լավաշ;
- թարմ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, մենք գառ ենք վերցնում, լվանում ենք, չորացնում ենք եւ կտրում դրանք միջին չափի մեջ: Այնուհետեւ մենք միսը մի կաթսայում տանք, լցնում ենք սառը ջրով, ավելացրեք մաքուր ամբողջ լամպերը եւ եփել մինչեւ պատրաստ, մոտ 2.5 ժամ, հորդառատ եւ պղպեղ `ճաշակի:
Մեկ այլ կաթսայի մեջ լցնել թթվասերը, կրակի վրա դնել եւ մշտապես խառնել, բերել եռալ: Դրանից հետո պատրաստի միսը տեղափոխեք թթվասեր, մի քիչ արգանակով խառնել եւ եփել եւս 30 րոպե:
Այս անգամ մենք ստանում ենք փոքրիկ լապշա եւ տապակել այն ձիթապտղի յուղով, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Հաջորդը, լվացվեն բրինձը արիշտա եւ տապակել բոլորին միասին 2 րոպե, ապա լցնել լաթը եւ եփել մինչեւ պատրաստ: Այժմ վերցրեք մի մեծ սկուտեղ, դրա վրա տարածեք լավաշի, բրնձի, միսը, սոուսը լցնել եւ շաղ տալ աղացած նուշով եւ թարմ դեղաբույսերով: