Տնական խոզապուխտը ժամանակի համեղ եւ օգտակար է, արտադրական պայմաններում: Եվ այս ամենը, քանի որ այն ամբողջովին զուրկ է բոլոր արհեստական բուրավետիչներից, ներկանյութերից, բուրմունքներից եւ այլ վտանգներից: Միայն բնական արտադրանքները եւ ավելորդ ոչինչ: Այսօր մենք խոսելու ենք տան մեջ հավի մսի պատրաստման մասին: Հավի մսի վրա հիմնված արտադրանքը աներեւակայելի նրբաճաշակ եւ շշմեցնող համեղ ու ախորժելի է:
Տնական խոզապուխտ, հավով սնկով, խաշած վառարանում
Բաղադրությունը `
- միջին չափի հավի միս `1 հատ;
- պահածոյացված շամպինիոններ `230 գ;
- սոխ լամպեր - 170 գ;
- սխտոր ատամները - 3-4 հատ;
- միջին ճարպի թթվասեր `110 գ;
- ժելատին - 15 գ;
- աղի մեծությունը `10 գ;
- մի շարք համեմունքներ թռչնի համար - 1 պտղունց;
- կորիան գետ - 1 պտղունց;
- Թարմ հիմք սեւ պղպեղ - 1 պտղունց;
- կանաչ թարմ մաղադանոս - 2-3 ձողիկներ;
- թարմ աղացած կանաչի - 2-3 փրփուր:
Նախապատրաստում
Եթե դուք հանդիսանում եք խոհանոցային վահանի երջանիկ սեփականատեր, ապա դա հեշտ եւ հեշտ կլինի հավի միս պատրաստել: Առանձին կտորից վերցրեք հավի միսը ոսկորներից, առանց մոռանալով, որ այս մարմնի համար լվանալ եւ չորացնել: Կտրեք միսը փոքր չափի բարակ շերտ եւ մի ամանի մեջ: Այնտեղ նաեւ մենք ուղարկում ենք թարմ թխվածքաբլիթներ եւ սամիթներ եւ սամիթներ եւ թակած պահածոյացված սունկ: Լամպերը նույնպես մաքրվում են, փաթաթված խորանարդերով եւ ավելացնում են մնացած բաղադրիչները: Ջուրը նախապես ներծծվում է, ժելատինը համակցված է թթվասերով, խառնվում եւ տարածվում: Մենք ցանկանում ենք զանգվածը զանգել զանգահարել պղպեղով, նախընտրելիորեն թարմ հողով, ավելացնել աղ, աղացած կոկորդեր, թռչնի համար համեմունքներ հացահատիկ եւ ամեն ինչ խնամել:
Այժմ մենք հիմք ենք դնում խոզապուխտին, դրված թխման մեջ ներս դնելով եւ պատրաստել այն պատրաստված զանգվածով: Այժմ մենք ճշգրիտ կերպով վերածում ենք թեւի վերին եզրերը, մի քանի վայրերում պիրսս, ծածկում խոզապուխտը վերին կոպով եւ խստացնում աղբյուրները: Մենք համոզված ենք, որ կափարիչը չի դիպչում սարքի վերին եզրերին, որոնք կարող են կանխել դրա իջեցումը ապրանքի պատրաստման ընթացքում եւ, որպես հետեւանք, սեղմելով:
Մենք լցված խոզապուխտը տեղադրում ենք խմորեղենի կամ խորոված խորտիկների մեջ, այնտեղ ջուր լցնելով մոտ երկու սանտիմետր: Երկու հարյուր աստիճանի ջերմաստիճանով քառասուն րոպե հետո խմորիչը հեռացրեք ջեռոցում, նախ սառնարան այն ամբողջովին սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում եւ մի քանի ժամ տեւում է սառնարանում, որից հետո հնարավոր կլինի հացահատիկից հանել խոզապուխտը եւ սոսինձը, կտրել եւ ծառայել սեղանին:
Խոզապուխտ տանը մի տավարի միս - բաղադրատոմսը շատ փոփոխական
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքավանդակի ֆիլե, կամ առանց մաշկի, 450-500 գ;
- ալկոհոլ կամ օղի - 20 մլ;
- մեղրի հեղուկ - 15 գ;
- սխտոր ատամները - 2-3 հատ;
- մշկընկույզ ընկույզ ընկույզ - 1 փխրուն;
- պղպեղի հիմքային խառնուրդ `2-3 փխրուն;
- աղը մեծ է `համտեսել:
Նախապատրաստում
Այս դեպքում մենք կխրախուսենք խոզապուխտը հավի մեջ բազմապտուղներից: Դա անելու համար հավի կրծքամիսը կամ ձագերը լվանում են, չորացնում եւ հարվածում են բոլոր կողմերին, աղի, պղպեղի, հիմքային մշկընկույզի, ալկոհոլի եւ մեղրի խառնուրդով: Մենք դնում ենք կծու միսը մի գավաթում, ծածկում այն կափարիչով կամ սննդի ֆիլմով եւ ուղարկի այն, առնվազն երկու օրվա ընթացքում, սառեցման սայլակին:
Ժամանակի ավարտից հետո կծու, մարինացված հավի միսը չորացրած անձեռոցիկներով մաքրվում է, մաքրված բոլոր կողմերից եւ անցնում է սխտորի սեղմումով, որը տեղադրված է շերտավորված շղարշ հատվածի մեջ եւ շատ սերտորեն ծալվում է, խիտը խստացնում է լարը կամ
Մենք փաթեթը մի փաթեթում փաթեթում ենք սառը ջրով եւ սահմանում ենք «Quenching» ռեժիմը մեկ ժամվա ընթացքում, որից հետո մենք սարքը փոխանցում ենք «Ջեռուցման» ռեժիմին եւս մեկ քսան րոպե: Խոհարարական գործընթացի ավարտին խառնուրդը մեկ ժամվա ընթացքում տեղափոխում է սառույցով սառեցված ջրի կոնտեյներ:
Խտացրեք ապրանքը փաթեթից դուրս եւ կտտացրեք կտորների մեջ: