Բաղադրությունը կարող է օգտագործվել ցանկացած ճաշակի համար պատրաստելու լայն սպիտակուցներ: Դրանցից մեկը սմբուկի խավիար է: Այն կարելի է կատարել որպես ամառային ճաշի կամ ճաշի հավելում կամ ձմռանը եփել:
Ստորեւ առաջարկված ցայտաղբյուրի տարբերակները չեն պարունակում քացախ, այնպես որ խավիարի համը միայն օգուտ է:
Դասական տապակած սմբուկի խավիար ձմռանը `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- սմբուկ թարմ - 4 կգ;
- լոլիկ հասած - 1,8 կգ;
- սոխ լամպերը `1.4 կգ;
- գազար - 1,4 կգ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ `1.4 կգ;
- սամիթ եւ մաղադանոս (կանաչի) `ըստ ճաշակի.
- սխտորի գլուխները `1,5-2 կտոր;
- քարը ոչ թե յոդացված աղ է `համտեսել;
- յուղացված բուսական յուղ - 190 մլ;
- սեւ եւ անուշահոտ պղպեղ (գետն) - մի պտտման վրա;
- շաքարավազը `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ըստ դասական բաղադրատոմսի, խավիարի բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ լոլիկի, նախ պետք է առանձին տապակված լինեն ցանկացած բուսական յուղով, առանց յուղի բույրով: Դա անելու համար լվացվեն սմբուկները, փխրուն լամպերը եւ բուլղարական պղպեղը, որոնք կտրում են խորանարդի մեջ եւ գազարով խառնել միջին ծանրաբեռնիչով: Նախքան լցնել լոլիկները, դրանք պետք է մի քանի րոպե իջեցնել եռացող ջրի մեջ եւ մաշկից ազատվել: Դրանից հետո կտրատված լոլիկները, ինչպես նաեւ խավիարի համար բանջարեղենի մեծ մասը:
Այժմ մեծ կաթսա տապակել սմբուկի շերտը, իսկ թավայի մեջ միանգամից դարչնի սոխը, գազարը, զանգը պղպեղը եւ բանջարեղենը փոխարինել տապակած սմբուկով: Ի վերջո, ավելացնել լոլիկի զանգվածը, ավելացնել աղը խավիարով, պղպեղով, ավելացնել շաքարը `համտեսել եւ խառնել: Մենք բեռնարկղը տեղադրում ենք այրիչի ափսեի վրա աշխատակազմի հետ, չափավոր հրդեհով եւ թույլ կտանք բովանդակությունը պարբերաբար բորբոքել: Կրճատել ջերմությունը նվազագույնին եւ թողնել բաղադրիչները ձու մեկ ժամ, ժամանակ առ ժամանակ, հուզիչ. Խոհարարի պատրաստման ավարտից մոտ տասը րոպե առաջ մենք մանրացված, նախընտրական փխրեցված սխտորի ատամները ավելացնում ենք եւ, ցանկության դեպքում, մելենկոն կտրում է կանաչիները:
Մենք փաթեթավորում ենք եռացող ձվերը ստերիլ բանկաների վրա, դրանք սերտորեն կնքում ենք եւ վերածում ներքեւի մասը: Անմիջապես փաթեթավորեք անոթները դատարկ «բաճկոնով» եւ թող աստիճանաբար աստիճանաբար սառը:
Դասական ամառային սմբուկի խավիար `բաղադրատոմսը բազմարժութայինում
Բաղադրությունը `
- սմբուկ թարմ - 850-950 գ;
- լոլիկ հասած - 600 գ;
- սոխ լամպեր - 280 գ;
- գազար - 280 գ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ - 180 գ;
- տոմատի մածուկ կամ սոուս - համապատասխանաբար 45 կամ 75 գ;
- սխտոր ատամները - 1-2 կտոր;
- եփածը ոչ թե յոդացված աղ է `համտեսել;
- նուրբ բուսական յուղ - 70 մլ;
- սեւ պղպեղ (հող) - պտղունց;
- շաքարավազը `համտեսել:
Նախապատրաստում
Բանջարեղենի պատրաստումը, նախքան խմորիչը մոլիվարի մեջ պատրաստելը, չի տարբերվում վերեւում նկարագրված տեխնոլոգիայից, տապակի մեջ տապակելու համար: Նույնպես, թափահարել լվացված սմբուկի խորանարդները, քերել կեղեւավորված լամպերը եւ պղպեղը քաղցր բուլղարերենը եւ գազարները մի grater վրա քերել: Լոլիկը կարող է թակվել բլենդերի մեջ կամ կտրել խորանարդի մեջ: Վերջին դեպքում լոլիկը պետք է առաջին հերթին փաթաթված լինի:
Այժմ մենք ստեղծեցինք մոլիվարխը, «Fry» կամ «Baking» ֆունկցիայի համար, թափեց նավթի գավաթը եւ պատրաստեց պատրաստված ծիածանը: Մոտ հինգ րոպեի ընթացքում մենք ավելացնում ենք գազար, իսկ հետո երեքը `քաղցր բուլղարական պղպեղ: Հաջորդը, մենք սմբուկի խորանարդներ ենք դնում եւ սարքը թարգմանում է «Quenching» ռեժիմ `երեսուն րոպե: Ազդանշանից հետո ավելացնել լոլիկ եւ տոմատի մածուկ կամ սոուս, համը խավիարի բաղադրիչները համտեսել աղ, շաքարավազ եւ պղպեղ եւ նույն ռեժիմում եւս 40 րոպե շոգեխաշել: Ի վերջո, մենք թխվածքաբլիթներ ավելացնում ենք խավիարին, մենք կփրկենք այն եւս հինգ րոպե, եւ մենք կարող ենք փաթեթավորել տաք օրինակը ստերիլ բանկաների մեջ: Կափարիչներով ծածկված բեռնարկղերը, նախքան ցրտից առաջ «վերարկու» ներքո դրանք տեղադրեք անջատված ներքեւի մասում:
Խավիարը ցանկացած բաղադրատոմսի վրա կարող է ավարտվել խաշած բլենդերի հետ ճաշ պատրաստելուց հետո, որից հետո մի քանի րոպե ջուր տաքացնելուց առաջ բանկաների վրա նստելը: