Չնայած այն հանգամանքին, որ շատ մարդիկ սովոր են խոզի միսը գնահատել որպես վնասակար միս, իրականում ընտրելով ճիշտ հատվածը մարմնի, կարող եք խուսափել ճարպի առատությունից եւ, հետեւաբար, ճաշացանկի ավելցուկային խոլեստերինը: Տարբեր առօրյա սեղանը կարող է լինել խոզի միսից պատրաստված խոհանոցների լայն տեսականի, որոնք համակցված են մի շարք կողմնակի ճաշատեսակների հետ: Մանրամասները, թե ինչպես պատրաստել համեղ խոզի միս, մենք նկարագրում ենք հետեւյալ բաղադրատոմսերը:
Համեղ խոզի կոտլետներ
Հավանաբար, խոզի միսից ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկը schnitzel է: Այս գերմանական շերտը հացաթխման մեջ է, որը հիանալի կերպով զուգորդվում է բուսական մուրճի պես ավելի քիչ կազմված կողմնակի ճաշատեսակների հետ:
Բաղադրությունը `
- Dijon մանանեխ - 10 գ;
- ձու - 1 հատ;
- հացահատիկ - 145 գ;
- խոզի միս `380 գ;
- գինու քացախ - 15 մլ;
- ալյուր - 65 գ:
Նախապատրաստում
Ձիթապտղի հետ ցողեք Դիջոն մանանեխին եւ մի պտղունց աղ: Խոզի կոտլետները լավ սեզոն են, շաղ տալ քացախով, ապա շաղ տալ ալյուրով: Կտրտեք կոտլետները ծեծած ձվի մեջ եւ ծածկեք հացահատիկի շերտով: Այժմ այն մնում է շագանակագույն շագանակագույն շաղ տալ միջին ջերմության վրա, խառնելով փոքր ձեթով համեմ:
Ինչպես համեղ է տապակել խոզի միսը:
Մի կարոտեք կարտոֆիլով մսի միս պատրաստելու հնարավորությունը, հատկապես, երբ այս միսը խոզի է: Ստորեւ մենք սովորում ենք, թե ինչպես պատրաստել հյութալի խոզի կողիկներ, որոնք պատրաստված են տնական խորովածի սոուսով: Այս ճաշատեսակը զարմացնում է ձեր հյուրերին սովորական շիշ քյաբաբով:
Բաղադրությունը `
- խոզի կողիկներ - 640 գ;
- Կետչուպ - 65 գ;
- շաքարավազ `35 գ;
- սխտոր շիվեր;
- սոյայի սոուս - 185 մլ;
- պղպեղ - 2 թեյի գդալ:
- մեղր - 25 մլ;
- գինու քացախ - 165 մլ;
- սալոր - 145 գ;
- ջուր - 185 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան համեղ մրգային խոզի միս, այն պետք է թխել ջեռոցում: Նման տեխնիկան օգնում է հասնել մեղմ փափուկ միսին, որը խաշումից հետո կոտրվել է մանրաթելերի մեջ: Ֆիլմերից կողոսկրները փաթաթելուց հետո նրանց մոտ մոտավորապես 2 ժամ 130 աստիճանի ջեռոցում տեղադրեք:
Միեւնույն ժամանակ պատրաստեք մարինադը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները ցանկից եւ տեղադրել դրանք փոքր կրակի վրա: Սոուսի բաղադրիչները եփել մինչեւ սալորները մեղմել, ապա լցնել ամբողջը եւ կիրառել խառնուրդի չորրորդ մասը միս: Թողեք միսը եւս երկու ժամ թխել: Հաջորդը, վերցրեք կողոսկրները, թափեք մնացած մարինադը, թող սառչեք եւ ամբողջ գիշերվա սառնարանին դրեք: Թարմացրեք միսը ածուխների վրա, մինչեւ կտորը ծածկված լինի փայլուն խորքերով:
Ինչպես պատրաստել համեղ եւ հյութալի խոզի միս:
Բաղադրությունը `
- սոյայի սոուս - 55 մլ;
- նարնջի կեղեւ - 1 թեյի գդալ;
- նարնջի սոուս - 65 մլ;
- շաքար `5 գ;
- մի պտղունց գրունգային գանգ.
- սխտոր - 2 ատամներ;
- խոզի մսից `760 գ:
Նախապատրաստում
Խառնել սխտորը եւ ավելացնել սոյայի սոուսի եւ ցիտրուսային հյութի խառնուրդ: Շաղ տալ զարդարուն, մատնահարդարման եւ շաքարավազի հետ: Թույլ տալ խառնուրդը եփել մինչեւ հաստ, այնուհետեւ սառը:
Խոզի միսը խոզապուխտ շերտերի մեջ դնեք, արագ տապակիր, որպեսզի մսի խառնաշփոթը, ապա լցնել սոուսը, վերացնել ջերմությունը եւ կտորները լիարժեք պատրաստվածություն բերել:
Համեղ խոզի մածուկ
Բաղադրությունը `
- խոզի մածուկ - 1,1 կգ;
- peares - 1 կտոր;
- ջուր 420 մլ;
- արգանակ խորանարդ - 1/2 հատ;
- կրեմ - 235 մլ;
- թթվասեր `75 գ:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսի համար դուք կարող եք օգտագործել պատրաստի արգանակը (եթե առկա է) կամ փոխարինել տաք ջրով զտված խողովակով:
Բաժանել մի կտոր մոխրագույնի մեջ մեծ խավերի մեջ: Պիրեսի օղակները (սպիտակ մաս), թող մի քիչ յուղ եւ ավելացնել նրանց խոզի խորանարդը: Երբ միս գռփում է, լցնել այն սերուցքով եւ արգանակի խառնուրդով, ապա թթվասերը դնել եւ նվազեցնել ջերմությունը: Թոմիտե կերակուրը մոտ 45 րոպե մինչեւ խոզի կտորները քնքուշ են: Ծառայել առատորեն կամ հացահատիկի ցանկացած ճաշատեսակով, առատորեն sprinkled with herbs.