Ինչպես խմել կեֆաբը կեֆիրում: Թերեւս ավանդական մարինադի սիրահարները քացախի մեջ ընկնում են գլուխը սարսափով, բացականելով, որ կեֆիրի վրա շիշ քաբաբի համար: Այնպես որ, թերահավատները ցանկանում են պատասխանել, որ տապակած այս ձեւով պատրաստված միսը շատ նուրբ եւ համեղ է, եւ կեֆիրի շիշ քաբաբը թխելու տարբեր եղանակները թույլ են տալիս ընտրել ձեր համար հարմարը: Մարինովկա շեյխի քյաբաբը կեֆիրի համար հարմար է ցանկացած մսի համար, եւ արդյունքը միշտ կլինի գերազանց `համեղ եւ հյութալի կտոր տապակած միս:
Կեֆիրի տավարի մսից պատրաստված աղցան բաղադրատոմսը
Շատերը հավատում են, որ տապակած շիշ քաբաբը դժվար է կերակրել, որ միսը անպայման դուրս կգա կոշտ: Բայց եթե կեֆաբը պատրաստում եք տավարի մսից կեֆիրի վրա, ապա միսը կդառնա քնքուշ ու համեղ:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1/2 կգ;
- kefir - 1 1/2 բաժակ;
- զաֆրան, աղ, դարչին, պղպեղի կարմիր, ճանդան `ճաշակի:
Նախապատրաստում
Միս կտրված կտորների մեջ, ոչ թե շատ մեծ, այնպես որ հարմար էր դրանք շիշ եւ տապակել: Համեմունքները մանրացված են եւ խառնվում աղով: Մենք մսեղության յուրաքանչյուր կտոր եփեք աղի եւ համեմունքների խառնուրդի մեջ եւ դրեցք մի կաթսա: Միսը լրացնում ենք կեֆիրով: Ծածկեք կափարիչը եւ դրեք սառնարանում գիշերը:
Խոհարարական քյաբաբի բաղադրատոմսը
Չգիտեք, թե ինչպես կարմիր գորգը կեֆիրում շիճուկ քյաբաբի շաղ տալ, քանի որ կարծում եք, որ այս միսը չափազանց հարմար է շիշ քաբաբի համար: Այնուհետեւ ժամանակն է պարզել, թե ինչպես պատրաստել մածուն ընկույզով քյաբաբի վրա, քանի որ նման մարինադում ծնված շիշ քեբաբը միշտ էլ հմայիչ հյութալի է դառնում:
Բաղադրությունը `
- գառան - 1 1/2 կգ;
- սոխ - 4 հատ;
- կեֆիր - 1/2 լ (ցածր ճարպ, եւ դա հնարավոր է եւ ճարպ չկա);
- կիտրոն - 1 հատ;
- սեւ աղացած պղպեղ, աղ, լեյ տերեւ, սեւ պղպեղ ոլոռ `բոլորը ճաշակի:
Նախապատրաստում
Մենք կտրեցինք միսը մասեր: Կտրեք սոխի օղակները: Մենք թխում ենք սոխով եւ միսով մի թավայի մեջ շերտերում: Շերտերի մեջ դնել տերեւի տերեւները, պղպեղը եւ սեւ պղպեղով ցանել: Սեղմեք պանիր կիտրոնի հյութի մեջ եւ թողնել 40 րոպե ծովամթերք: Հետո կեֆիրին ավելացնել թավայի մեջ եւ թողնել մեկ այլ 3-4 ժամ պարբերաբար խառնուրդ: Նախքան սկսեք կերակրատեսակ խաշել (5 րոպե), միսը պետք է աղցանի: Մանրացրեք միսը շիշի վրա, փոխարինելով թթու սոխով: Մնում է միայն թխել շիշ քյաբաբը, պատրաստ է լիզել ձեր մատները:
Մարինադը կեֆիրից շիշ քաբաբի համար
Ինչպես կաթնաշոռի կեֆաբը մարինալ: Հարցը լիովին դուրս է, եթե դուք գիտեք մարինադի բաղադրատոմսը: Եթե դեռ չեք կարողանում պարծենալ այդպիսի գիտելիքներից, ապա ձեր ուշադրությունը տրվում է կեֆիրի վրա մարինադի մի քանի տարբերակ: Հիմնական բանը հիշելն այն է, որ կեֆիրի միրգը ավելի լավ է, մոտ 10 ժամ սառնարանում:
Մարինադ թիվ 1
Բաղադրիչներ (3 կգ միս)
- կեֆիր - 3 բաժակ;
- սոխ - 3 հատ;
- սամիթ եւ մաղադանոս կանաչիներ, անանուխ, ռեհան եւ աղ `ճաշակի:
Նախապատրաստում
Մենք կտրեցինք սոխը կես օղակների մեջ: Սամիթը եւ մաղադանոսը մանրացված են: Անանուխը եւ ռեհանը նրբորեն կտրում են ձեռքերը: Ներդիր բոլոր բաղադրիչները մի ամանի մեջ, խառնել եւ լցնել կեֆիր: Խառնուրդը կրկին խառնվում է եւ լցնում մարինադից ստացված միսը:
Մարինադ №2
Բաղադրիչներ (3-4 կգ մսի համար):
- կեֆիր - 1 լիտր;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- սոխ - 4 հատ;
- սեւ պղպեղ եւ աղ `ճաշակի:
Նախապատրաստում
Սոխը մաքրվում եւ կտրվում է օղակների մեջ: Մենք դրեցինք մի գունդ, աղ, պղպեղ եւ ձեռքերով խառնել, այնպես որ սոխը հյութ է տալիս: Մենք ավելացնում ենք բուսական յուղ եւ կեֆիր: Մենք ամեն ինչ լավ ենք խառնել: Մարինադը պատրաստ է, կարող են լցնել միսը:
Մարինադ №3
Բաղադրիչներ (3 կգ միս)
- սոխ - 500 գ;
- կեֆիր - 1 լիտր;
- hops-suneli - 1 ճաշի գդալ;
- սեւ աղացած պղպեղ եւ սեղանի աղ `ճաշակի:
Նախապատրաստում
Մենք կտրել ենք կեղեւավորված սոխը կես օղակների մեջ եւ դրանք դնել գավազանով: Մենք ավելացնում ենք աղ եւ պղպեղ, խառնել, լցնել ցորենի սինելին եւ նորից պատշաճ կերպով միջամտել: Լրացրեք կեֆիրը եւ կրկին խառնել: