Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել լյարդի երշիկ: Իհարկե, կարելի է գնել խանութում, բայց, ցավոք, դրա որակը շատ է ցանկալի: Սակայն տնային երշիկները գալիս են շատ համեղ եւ բուրավետ: Ինչ են պատրաստված լյարդի երշիկները: Մենք ձեզ այս մասին պատմում ենք հետեւյալ բաղադրատոմսերում:
Լյարդի երշիկ տանը
Լյարդի երշիկը, որպես կանոն, երիկամների, լյարդի, թոքի եւ սիրտն է: Այս ամենը միասին կոչվում է լյարդ:
Բաղադրությունը `
- խաշած լյարդ (երիկամ, լյարդ, սրտի, թոքերի) - 2 կգ;
- սոխ - 300 գ;
- ձու - 15 հատ;
- թթվասեր `0,5 լ;
- մաքուր աղիքներ - 5 մետր;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Եփած լյարդը խոնավով անցնում է մսագործողի միջոցով: Այս ընթացակարգը կարող է կրկնվել 2-3 անգամ, եթե ցանկանում եք ստանալ միանգամայն համասեռ զանգված: Ավելացնել հում ձու, թթվասեր եւ լավ խառնել: Այնուհետեւ ավելացնել համեմունքներ, պղպեղ եւ աղ: Լրացրեք գեղձի զանգվածը: Կաթնաշապիկները կաթսայի մեջ միացրեք, լցնել ջրով եւ եփել ավելի ցածր ջերմության մոտ 40 րոպե: Դրանից հետո, մենք վերցնում ենք մեր լյարդի երշիկները, թող ցուրտ լինեն եւ մի քանի վայրերում պիրսեք: Դրանից հետո մենք ջերմոցը 2 ժամվա ընթացքում մոտավորապես 150 աստիճանով ջերմաստիճանում ենք ուղարկում: Ի դեպ, երշիկները չեն մնում թխելու սկուտեղի ներքեւի մասում, մենք նախ դրեցինք փայտե ձողիկներ, ապա `երշիկ: Նման տնական լյարդի երշիկը պահվում է սառնարանում մինչեւ մեկ ամիս:
Ընտանեկան լյարդի երշիկի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սիրտը `1,5 կգ;
- լյարդ - 0.5 կգ;
- թեթեւ քաշը `1,5 կգ;
- խոզի մսով - 300 գ;
- ձու - 8 կտոր;
- արգանակ - 700 մլ;
- սոխ - 3 հատ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- Ground cardamom - 1 թեյի գդալ;
- աղ, համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Սրտով եւ հեշտ եփել մինչեւ եփած: Միեւնույն ժամանակ կտրեք սոխ եւ բեկոն: Մի մեծ տապակած տապակել խոզապուխտը: Երբ այն դարձել է թափանցիկ, մենք տարածեցինք սոխը: Երբ այն փոքր-ինչ փափուկ է դառնում, կպցրեք լյարդի կտրված կտորները: Թարմացրեք 5 րոպե: Այժմ բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, ներառյալ թոքերը, սրտերը, սոխը լոլիկով եւ լյարդով, թույլ են տալիս սխտորը անցնել մսի սանրելուց:
Աղացած միսում մենք ավելացնում ենք աղ, կարամամ, սեւ գարու պղպեղ եւ մանրակրկիտ խառնվում է ամեն ինչ: Մենք ավելացնում ենք ձվերը, լավ խառնել, ապա աստիճանաբար լցնել արգանակում: Լցոնումը պետք է դուրս գա բավականին հեղուկ: Այժմ մենք ընկղմում ենք եւ դրանք լրացնում ենք հրուշակեղենի ներարկիչով: Չափազանց սերտորեն փաթեթավորված չէ: Մենք երշիկ կդցնենք մի կաթսայում, լցրեք ջրի մեջ, որպեսզի երշիկները ծածկվեն եւ դրվեն կրակի վրա: Փոքր կրակի վրա, եփել 40 րոպե, ապա չորացնել եւ տապակել տապակի մեջ:
Ինչ կարող եք պատրաստել լյարդի երշիկից:
Իհարկե, նման երշիկեղեն, հատկապես տնային արտադրությունը կարող է օգտագործվել սենդվիչների մաքուր ձեւով: Բայց դուք կարող եք նաեւ պատրաստել մի շարք համեղ ուտեստների լյարդի երշիկ. Մենք ձեզ կպատմենք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր ստորեւ:
Ձավարեղեն լյարդի երշիկով
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 700 գ;
- երշիկ լյարդ - 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- ձու - 6 հատ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք կարտոֆիլ ենք եփում, մինչեւ պատրաստ չլինենք եւ հունցենք: Սոխը ներծծվում է: Մենք կապում ենք լյարդի երշիկ, կարտոֆիլ, սոխ, 2 ձու, աղ եւ պղպեղ: Թխելու ձեւը մածված է ձիթապտղի յուղով, մենք տարածում ենք կարտոֆիլի լիվերվերի խյուսը եւ այն դնում ենք 4 ձողեր, որոնց մեջ ձգվում ենք 1 ձվի մեջ: Ձեւը ուղարկվում է ջեռոցում, 180 աստիճանով ջերմաստիճանում, 20 րոպե: Դրանից հետո տարածել կտրտած լոլիկն ու թխել եւս 10 րոպե: Շաղախած կանաչ սոխը պատրաստել աղցանով:
Բացի այդ, լյարդի երշիկները կարող են օգտագործվել որպես թխվածքաբլիթներ կամ բլիթներ պատրաստելու ժամանակ: Եւ դուք կարող եք կտրել երշիկ, տապակել սոխով եւ խառնել խաշած մակարոնեղենով: Չեմ լինի շատ համեղ: