Squid- ը գերազանց բյուջետային ծովամթերք է, որը կարելի է օգտագործել ուտեստների լայն տեսականի պատրաստելու համար: Այսօր մենք կքննարկենք կաղամբի մորթիների միսը միաձուլելու տարբերակները `պանիրով եւ սխտորով: Այս կատարման ճաշատեսակները անսպասելի համեղ են, յուրօրինակ եւ զարմացնում են ոչ միայն տնային տնտեսության անդամներին ճաշի կամ ընթրիքի ժամանակ, այլեւ սիրված են տոնական սեղանի վրա:
Լցոնած կաղամար, վառարանով թխած `բաղադրատոմսով սխտորով եւ պանրով
Բաղադրությունը `
- ամբողջ թարմ կաղամարները `3-4 հատ;
- Թարմ սունկ - 220 գ;
- մեծ հավի ձու - 3 հատ;
- պանրի պինդ խիտ - 140 գ;
- սոխ լամպ - 85 գ;
- սխտոր մեխակ - 3 հատ;
- թթվասեր ժանգոտ - 280-320 գ;
- բուսական յուղ `առանց բուրմունք - 40 մլ;
- ցանկացած թարմ խոտաբույս ընտրելու համար - 1 փոքր փունջ;
- ոչ աղացած կարագ - 35 գ;
- հինգ պղպեղի հողային խառնուրդ - 1 պտղունց;
- աղ - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Այս կերակուր պատրաստելիս կաղանդի մորթիները եռացող ջրի մեջ կավճացրեք, անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք դրանք, ապա կտրեք «թեւերը» եւ կոճղերը եւ կտրեք դրանք: Խաշել, խառնել եւ խառնել խոշոր հավի ձուով: Լամպը եւ սունկը մաքրվում են, լվանում, կամայականորեն կտրում են, հետո տապակում տապակած առանց յուղազերծված յուղալի եւ բուսական բուրմունք խառնուրդում: Եթե դուք օգտագործում եք անտառային սնկով, ապա լվանալուց հետո դրանք պետք է նախապես եփվեն տասից տասնհինգ րոպե: Դժվար բրնձի պանիրը անցնում է հատակի միջոցով, միացրեք տապակած սնկով եւ սոխով եւ ձուով մի բաժակ, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ քաղցր թթվասեր, կաթիլ եւ սեղմված սխտոր, աղ եւ հինգ պղպեղի խառնուրդ, նուրբ թակած թարմ բույսեր, մանրացված կաղամար tentacles եւ խառնուրդ: Մենք կոլիզի պատրաստված մարմինները լրացնում ենք ստացված խառնուրդով, ամրացնում ատամի խտանյութերը եւ դրանք դնում խմորի կոնտեյներով: Մնացած գյուղի թթվասերը թեթեւակի աղած եւ պղպեղ են համտեսել, լրացնում ենք այն լցոնված կաղամար կեղեվներով եւ տաք ջեռոցում: Այս ճաշատեսակի պատրաստման համար պահանջվող ջերմաստիճանը կազմում է 200 աստիճան: Երեսուն րոպեից հետո դուք կարող եք հեռացնել այն ջեռոցում, տեղափոխել այն ափսեի մեջ եւ ծառայել սեղանին:
Ինչպես պատրաստել կալամարի ջեռոցում սխտորով եւ պանրով:
Բաղադրությունը `
- կաղամարավազներ `490 գ;
- սոխ լամպ - 85 գ;
- թարմ միջին լոլիկ `2 հատ;
- փոքր կարմիր քաղցր բուլղարական պղպեղ `1 հատ;
- պանրի պինդ խիտ - 160 գ;
- մայոնեզի դասական - 55 գ;
- սխտոր ատամները - 2-3 հատ;
- ոչ աղացած կարագ - 65 գ;
- Թարմ հիմք սեւ պղպեղ - 1 պտղունց;
- աղ - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրիչով կաղամուր պատրաստելու համար մենք մաքրում ենք լապտերը, կտրում ենք այն cubes կամ եռամսյակային օղակների մեջ եւ անցնում այն հալված յուղի մեջ երեք րոպե, ապա ավելացրեք բուլղարական պղպեղը շերտերով կամ շերտերով թակել եւ մի քանի րոպե տապակել: Մենք մաքուր լոլիկ ենք լցնում մաշկից եւ սերմերից եւ կտրում այն կամայական չափի մեջ խորանարդի կամ խորանարդի հետ, եւ սխտորի մեխակները ափսեներով: Պատրաստված է
Կաղանդի կեղեւները ծածկված են կտրուկ եռացող ջրով, մաքրվում եւ կտրվում են օղակների կամ ծղոտների մեջ: Պատրաստված արտադրանքը պատրաստում ենք հարմար կոնտեյներով, թխելու համար, եւ վերը նշված բուսական տապակել: Մենք անցնում ենք պանրով կաթսա, խառնել այն դասական մայոնեզով եւ խառնուրդը տարածել վերեւից կաղամբով բանջարեղենով: Տեղադրեք կերակրատեսակը պանրի բարձի տակ ջեռուցված ջեռոցում եւ թույլ տվեք այն թխել տասնհինգ րոպե, սարքը դնելով 220 աստիճանի ջերմաստիճանի ռեժիմին: