Ձկնեղենի օրվա կամ տոնական մենյուի դիվերսիֆիկացման հրաշալի ձեւը ձկան պտուղները լոլիկի սոուսում բանջարեղենով պատրաստելն է: Ձկան ձիթապտղի քնքշությունը, որը համակցված է լոլիկի թթվասերի եւ բանջարեղենի թարմության հետ, ստեղծում է հիանալի համեղ ուտեստ, որը ձեզ դուր կգա:
Լոլիկի սոուսում բանջարեղենով շոգեխաշած ձուկ `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ձկան կեղեւները (pollock կամ hake) - 1 կգ;
- սոխ - 240 գ;
- գազար - 240 գ;
- մեկ փոքր ցուկկինի;
- քաղցր բուլղարական պղպեղի մի քանի պտուղներ;
- տոմատի մածուկ `60 գ;
- շաքարավազ - 40 գ;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- դափնու տերեւները `1-2 կտոր;
- քաղցր պղպեղի սիսեռ `3-4 հատ;
- մաքրված ջուր - 350-400 մլ;
- ցորենի ալյուր - 90-100 գ;
- բուսական յուղով վերամշակված յուղ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ձկների սառեցված կեղեւները լվանում են, չորանում են, ազատվում են բաճկոններից, հատում են բաժիններ, խիտ աղով, սաղավարտի սեւ պղպեղով սատկացնում ենք եւ թող որոշակի ժամանակ մարինացնենք:
Առանց ժամանակ վատնելու, մենք մաքրում եւ սոխ ենք կտրում սոխով, գազար ձողերով, խորոված ցուկկինիով եւ բուլղարական պղպեղով: Մի մոռացեք, որ նախօրոք լվանալ եւ չորացնել:
Մենք կծում ենք խրթխրած ձուկը մանրակրկիտ ալյուրի մեջ եւ շաքարավազի մեջ, բարձր ջերմության մեջ, բուսական յուղում, տապակի մեջ, այնուհետեւ տեղափոխում է սոուսի տապ, փոխարինելով ցուկկինի եւ պղպեղի խորանարդերով:
Այնուհետեւ անցնում ենք տավարի միսը գազարով, տոմատի մածուկը լցրեք, լցրեք խաշած ջուրը, դափնու տերեւները նետեք, անուշաբույր պղպեղ ոլոռ, սոուսը համտեսեք աղով, շաքարով, աղացած սեւ պղպեղով, թող լցնել եռացրեք եւ լցնել ձուկը: այլ բանջարեղեն: Մենք ծածկում ենք ճաշատեսակները կոպով եւ ամբողջովին եռումից հետո կրակը կրճատում է նվազագույնը եւ թույլ տաքը թողնել տասնհինգ րոպե:
Ինչպես եփել տապակած ձուկը լոլիկի սոուսում, բազմատեսակ:
Բաղադրությունը `
- ֆիլե կամ ձկան պտուղներ `750 գ;
- սոխ - 150 գ;
- գազար - 150 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 150 գ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- տոմատի մածուկ `60 գ;
- կրեմ - 180 մլ;
- ջուր - 180 մլ;
- կես կիտրոնի հյութ;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- Համեմունքներ ձկան համար `համտեսել;
- բուսական յուղով վերամշակված յուղ;
- աղի ծով - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ձվի ֆիլետը կամ ձիթապտուղները աղով, աղով, ձկան համար համեմունքներով եւ սեւ պղպեղով, կիտրոնի հյութով համեմված եւ թող քսանհինգ րոպե ներծծում: Առանց ժամանակ կորցնելու, մաքուր եւ շիկնուկի օղակները կամ
Multicasting- ում մենք յուղազերծ յուղ ենք լցնում, միացնում ենք «թխել» կամ «տապակել» ռեժիմին եւ երկու կողմերից ձկները դարչնեցնել: Ժամանակավորապես հեռացնել ձկան շերտերը սարքի գավաթից, ավելացնել ձեթը եւ դնել բանջարեղենը: Թող տասը րոպե շագանակագույն, ապա սոուսով լցնել, խառնել եւ վերադարձնել ձուկը: Անջատեք սարքը «Quenching» ռեժիմով եւ թողեք ձկներն ու բանջարեղենը քսան կամ երեսուն րոպե: