Հնդկացորենի շիլա - ռուսական խոհանոցի դասական կերակուր, որը հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Հնդկացորենը համընդհանուր է, քանի որ համը համակցված է մի շարք լրացուցիչ բաղադրիչների հետ, օրինակ, միսով կամ բանջարեղենով: Այս հոդվածում մենք խոսում ենք, թե ինչպես պատրաստել հնդկացորենի շիլան սնկով:
Պաղպաղակ շիլա բաղադրատոմսը սնկով
Բաղադրությունը `
- Չորացրած անտառային սունկ - դարի 1/4;
- սոխ - 1/2 հատ;
- հնդկաձավար - 1 հատ;
- ջուր - 1 1/2 կետ;
- սոխ - 1/2 հատ;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սկսվում ենք սնկով կերակրատեսակներ պատրաստելուց, քանի որ դրանք ժամանակի մեծ մասն են կազմում: Fungi լցված տաք ջրով եւ մեկ ժամ մեկնում: Դրանից հետո մենք վառարանում նույն ջրի մեջ պարունակող կոնտեյներ ենք տեղադրել եւ լրացուցիչ սնկով եփել եւս 30 րոպե: Երբ սունկը պատրաստ է, կտրեք դրանք եւ մի կողմ դրեք դրանք:
Սոխը խառնել եւ տապակել բուսական յուղով, մինչեւ որ թափանցիկ լինի: Այս փուլում սունկ ավելացրեք սոխին եւ շարունակեք խաշել մինչեւ սոխը եւ սնկով ոսկեգույն:
Մենք հալեցնում ենք սառը ջրով եւ լցնել 2 1/2 բաժակ մաքուր ջրի մեջ: Եփած հնդկացորենի կաթը մինչեւ պատրաստ չխմել, չխոչընդոտել աղը պատրաստելու գործընթացում: Պատրաստի շիլա խառնվում է Passer- ի հետ: Նախքան ծառայելը, հացահատիկի շիլան չորացրած սնկով պետք է փորձարկվի կարագով:
Հացահատիկի շիլա պորցինի սնկով
Բաղադրությունը `
- հնդկաձավար - 1 հատ;
- ջուր - 1-1,5 ք.
- չոր սպիտակ սունկ - 50 գ;
- կրեմ - 200 մլ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- բանջարեղենային արգանակ - կես դար:
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հնդկացորեն խառնել եւ եփել մինչեւ կեսը եփած աղացած ջրի մեջ:
Սպիտակ սունկը մեկուկես ժամ առաջ նախազգացվում է, հետո ցնցում: Սոխը փոքր կտորներով կտրատված է, իսկ գազարները `մեծ ծածկոցով: Անցնել բանջարեղեն մինչեւ կեսը եփած, որից հետո նրանց սունկ ավելացնում եւ ամեն ինչ կծում մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Տարածեք հնդկացորենը տապակած բանջարեղենով բանջարեղենով սնկով եւ լցնել կրեմի եւ բանջարեղենի արգանակի բոլոր խառնուրդը: Մի մոռացեք, որ դարչին տերեւ դնեք ճաշարանում: Ծածկեք տապակած շոկոլադը շիլայի կափարիչով եւ եփ գալ մինչեւ մինչեւ ցածր ջերմության մեջ եփած: Պատրաստված կերակրատեսակն աղի եւ պղպեղի հետ համտեսել, հատիկել լյարդի տերեւները եւ լրացնել մի փոքր քանակությամբ կարագ:
Այսպիսի յուղալի հնդկացորեն կարելի է նաեւ թխել պանրի պանրի մեջ, այն չի լինի պակաս համեղ եւ շատ ավելի հեշտ է պատրաստել:
Հացահատիկի շիլա սնկով
Բաղադրությունը `
- հնդկաձավար - 1 հատ;
- ջուր - 2 կետ;
- սունկ - 500 գ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- թարմ քերել - 1-2 մասնաճյուղ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Վառարանը մինչեւ 220 աստիճան: Մինչեւ վառարանը տաքացվում է, մենք սնկով կկապենք: Նախ, նրանք պետք է մաքրվեն, ապա կտրվեն եռամսյակների եւ խառնել ձիթապտղի յուղով, կարտոֆիլով եւ կարմրիկով քերծվածքով: Սունկը տարածում ենք թխում թերթի վրա եւ թխում
Հացահատիկային կիտրոնները լվանում են եւ թափվում են մաքուր, սառը ջրի կրկնակի ծավալով: Եփ գալ հնդկացորեն մինչեւ պատրաստի (10-15 րոպե) եւ աղի համտեսել: Մենք կարագով լցնում ենք կարագով եւ տարաներով: Վերեւ սնկով եւ անհրաժեշտության դեպքում աղով եւ ուրցով շաղ տալ աղը:
Սունկի հետ շիլայի հետ միասին դուք կարող եք ավելացնել տապակած ոսկե բեկոն, տապակած շերտը եւ շաղ տալ պատրաստված կերակրատեսակով աղացած պանիրով կամ պարզապես թարմ կրակով: Ստացվում է բավականաչափ ինքնուրույն կերակուր: