Հավի մսից պատրաստելու առավելությունները ակնհայտ են: Դրանից պատրաստված ուտեստները արագ եւ հեշտությամբ պատրաստված են, հեշտ է մարսել եւ միաժամանակ բավարարել: Հավասարակշռությունը եւ սերը սպառողների շրջանում օգտագործում են հավի ոտքերը: Նրանք կարող են ոչ միայն տապակել, այլեւ մարել բանջարեղենով կամ պարզապես սոուսով: Այս ձեւով պատրաստված թռչունը հայտնվում է հատկապես հյութալի եւ քնքուշ, եւ լրացուցիչ բաղադրիչների եւ համեմունքների շնորհիվ ունի համեղ բույր եւ համ:
Կաթնաշոռով հավի միս թխվածքաբլիթը բազմավառությամբ
Բաղադրությունը `
- հավի ոտքեր - 750 գ;
- թթվասեր `155 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- Հավի համար համեմունքներ ` 10 գ;
- աղ;
- հիմք սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Հավի ոտքերը լվանում են ցուրտ հոսք ջրով եւ չորացրած թղթե սրբիչով: Մենք բոլոր կողմերից շփում ենք աղով, պղպեղով, հավի համար համեմունքներով եւ թողնում երեսուն րոպե, որպեսզի մսը կլանում է կծու բույրը:
Այնուհետեւ մենք նավթը բեռնատարի հզորությունը դնում, ոտքերը դնում ենք այնտեղ եւ սարքավորում ենք «թխելու» կամ «տապակման» ռեժիմով, ընտրելով 120 աստիճան ջերմաստիճան եւ թռչունների browning երկու կողմերում:
Այժմ ավելացրեք թթվասեր, մանրացված սխտոր մամլիչ եւ նվազեցրեք սարքի ջերմաստիճանը մինչեւ 100 աստիճան: Այս ռեժիմում մենք ոտքերը կանգնած ենք քսան րոպեով: Դուք կարող եք նաեւ միացնել բազմատեսակ «Quenching» ռեժիմին եւ երեսուն րոպե եփել:
Թթվասերական խաշած հավի ոտքերը ծառայում են ցանկացած կողմի ուտեստի կամ թարմ բանջարեղենի հետ:
Խորոված հավի ոտքերի բաղադրատոմսը բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- հավի ոտքերը `850 գ;
- սոխ - 140 գ;
- գազար - 140 գ;
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- թթվասեր `75 մլ;
- մանանեխ - 15 գ;
- սոյայի սոուս - 145 մլ;
- մայոնեզ - 50 գ;
- curry - 20 գ;
- պղպեղ;
- չորացրած ռեհան;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Հավի ափսեները լվանալ չոր սրբիչներով կամ թղթե սրբիչներով: Խառնել սոյայի սոուսը, մանանեխը, մայոնեզը, կերինը, սեղմված մամլած սխտորով խառնել եւ քսել քսուքի համար պատրաստված մարինադի հավի ոտքերը:
Մենք կտրեցինք լվացվեն եւ կեղեւավորված գազարները բաժակներով, իսկ սոխը, կիսաեզրափակիչներով, նաեւ թռչունին:
Բանջարեղենի յուղով տապակած տապը ջերմության մեջ ջերմության բարձր ջերմության եւ շագանակագույն այն հավի ոտքերին: Այնուհետեւ մենք լցնում ենք թռչնի բանջարեղենով մարինադը, թթվասերը եւ չորացրած ռեհանը, ուտելիքը երեսուն րոպե տաքացրեք, փակելով գլխարկը եւ նվազեցրեք կրակը:
Մենք ծառայում ենք հավի ոտքերով խաշած կարտոֆիլով կամ մակարոններով, դրանք լիովին սնուցելով սառեցման արդյունքում ստացված սոուսով: