Եթե դուք պատրաստվում եք պատրաստել տավարի մսով, այնուհետեւ արագ թխել կամ տապակել, բայց ավելի էժան եւ ցողուն կտորների համար այն երկար կտեւի ցածր ջերմաստիճանում: Այս գործընթացում պարագաները վերջին դերը չեն խաղում: Ահա թե ինչու մենք որոշեցինք տավարի մսից դուրս գալ տախտակներում, մինչեւ որ ստացանք ուտելիքի նրբաճաշակ նուրբ եւ ամբողջական համը:
Տավարի միս սալորով - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1.2 կգ;
- սոխ - 145 գ;
- դարչին ձողիկներ `2 հատ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- շղթա զաֆրանից;
- մոխրագույն - 3 բուրդ;
- տավարի արգանակ - 760 մլ;
- Չորացրած սալոր, չորացրած ծիրան - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
Ընտրովի, բայց բավականին խոշոր, կտրատած տավարի հատիկներ եւ սերտորեն սեզոնային ծովով աղով `թարմ աղացած պղպեղով: Քսել կտորները տաք յուղով եւ փոխանցել առանձին ճաշատեսակ: Spasseruyte կիսաֆաբրիկատները սոխով նույն բաժակով: Խառնել միսը եւ բանջարեղենը, տարածել կաթսաներ, ապա ավելացնել համեմունքները եւ լցնել արգանակում: Տեղադրեք վառարանները վառարանում 170 աստիճանով եւ եփեք մոտ 2 ժամ: Անհրաժեշտության դեպքում մեկ ժամ հետո լցնել մեկ այլ արգանակ եւ դրեց չորացրած ծիրանի եւ ցորենի կտորներ:
Տավարի միս կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `620 գ;
- լոլիկ իր հյութում `980 գ;
- տավարի արգանակ - 320 մլ;
- Դդմի խյուս `230 գ;
- կարտոֆիլի մաղադանոսներ `330 գ;
- քաղցր պղպեղ - 210 գ;
- սոխ - 210 գ;
- սխտորի մեխակները `2 հատ;
- հիմք քեմին - 1 թեյի գդալ;
- Ground Մուսկատ - 1/4 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Սոխ եւ պղպեղի կտորներ, մինչեւ կեսը եփեք: Ավելացնել թակած սխտոր: Առանձին-առանձին, շագանակագույն տավարի մածուկը քաղցրացրեք, չմոռանալով նրանց աղով լցնել: Ավելացնել ճկուն եւ քեմին `պատրաստման վերջում: Տարածված բաղադրիչները տարածելուց հետո լցնել լոլիկի, դդումի խյուսի եւ արգանակի խառնուրդով: Ներդիրները սառը ջեռոցում դնել եւ թողնել ջերմաստիճանը հասնի 170 աստիճանի: Տապակած տավարի մեջ տախտակները պետք է փռվեն մոտ մեկուկես ժամ:
Տավարի մեջ վառարաններում վառարաններում
Բաղադրությունը `
- բեկոն - 55 գ;
- քաղցր պղպեղ - 270 գ;
- սոխ - 140 գ;
- նեխուրի սալիկներ - 140 գ;
- լոլիկի լոբի - 860 գ;
- լոլիկ իր հյութում `1,2 կգ;
- տավարի միս - 1,6 կգ;
- աղացած տավարի միս `470 գ;
- չիլի պղպեղ - համտեսել;
- Ground քեմոն - 2 թեյի գդալ;
- Չորացրած ռեհան, անտեգանո - 1 թեյի գդալ:
- պղպեղ, կեյեն պղպեղ `1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Տավարի pulp- ի կտորները, որոնք թխում են աղացած միսով, շաղ են խմորված խոտաբույսերի եւ համեմունքների խառնուրդով: Առանձին դեպքերում, խնձորից խնկացրեք բանջարեղենը ճարպի մեջ: Լցնել լոլիկով լոլիկով լոլիկով լոլիկով եւ լոլիկով լցրեք դրանք, պահպանելով իրենց հյութը: Բաղադրությունը մոմով լոլիկի մեջ միացրեք եւ դրանք բոլորը կաթսաներով միացրեք, եռացրեք եռամսյա բաժակ ջուր յուրաքանչյուր ջեռոցում եւ դրեց ջեռոցում 160 աստիճանով 3 ժամ:
Ինչպես պատրաստել տավարի մի կտոր մեջ:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1,3 կգ;
- ալյուր - 35 գ;
- կարագ - 65 գ;
- բեկոն - 55 գ;
- սխտոր ատամները - 6 հատ;
- սոխ - 230 գ;
- գարեջուր - 470 գ;
- մսով արգանակ - 260 մլ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 35 մլ;
- խնկունի, ուրցի մասնաճյուղեր `3 հատ;
- դափնիի տերեւը `1 հատ:
Նախապատրաստում
Տավարի կտրումից հետո այն սեզոնով աղացրեք եւ ալյուրով շաղ տալ: Քսել կիտրոնի կտորները, ապա ավելացնել խոզապուխտը եւ եփել 6-8 րոպե: Մի որոշ ժամանակ անց, դրեք սոխը եւ թույլ տվեք մի քանի րոպե փրկել: Գարեջուրի կեսը լցրեք եւ կտորից ներքեւ բոլոր կտորները կտրեք: Ավելացնել քացախ, սխտոր եւ խոտաբույսեր, բերեք հեղուկը եռացրեք եւ մսից տարածեք կաթսաներ: Տարածեք նրանց մեջ մնացած արգանակն ու գարեջուրը, կափարիչներից յուրաքանչյուրը ծածկել եւ մեկուկես ժամվա ընթացքում թողնել 160 աստիճան ջեռոցում: Ծառայելուց առաջ մի մոռացեք, որ դափնիի ճյուղերն ու տերեւները հանեք: