Հրաշքը Դաղստանի խոհանոցի ազգային խմորեղենն է, որը հիշեցնում է կարկանդակի տարբեր ճոպաններ: Այս ճաշատեսակը շատ գոհացուցիչ է, համեղ եւ նուրբ: Նրանք թխում են չոր խաշած սկուտեղի վրա կամ տապակած տապակով, ապա լցվում են հալված կարագով: Եկեք ձեզ հետ քննարկենք հրաշքների պատրաստման բաղադրատոմսեր կանաչների հետ:
Հրաշք `կանաչիներով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 500 գ;
- ջուր;
- չոր խմորիչ - 20 գ;
- աղ - պտղունց:
Լրացնելու համար `
- մաղադանոս կանաչի;
- ճակնդեղի տերեւները;
- կանաչ սոխ - 50 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- սոխ - 1 հատ;
- մարգարին - 100 գ;
- թթվասեր - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- կարագ - 50 գ:
Նախապատրաստում
Ինչպես պատրաստել հրաշք `կանաչի հետ: Ալյուրից, աղից, խմորիչից եւ ջուրից խառնել մի խիտ խմոր, ծածկել եւ 2 ժամ տաք տեղում դնել այն: Երբ խմորը բարձրանում է, դրանից փոքր գնդակներ է ձեւավորվում եւ այն թողնում է 30 րոպե: Միեւնույն ժամանակ մենք պատրաստում ենք լցոնումը. Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք մաղադանոսը եւ կտրում այն: Սոխը փռված է հացից, մանրացված եւ տապակած տապակով, նուրբ թակած կանաչ սոխով: Բզեզի տերեւները լվանում են, թակած եւ խառնել սոխի տապակով: Այնուհետեւ ավելացնել ձու, աղ, պղպեղ եւ թթվասեր: Զգուշորեն խառնել բոլորը ձեր ձեռքերով: Խմորի յուրաքանչյուր գնդիկ պոկվել է բարակ շերտով: Inside մի քիչ լցոնում, մակարդակը. Մենք հրաշքը տարածեցինք չոր, ջեռուցված տապի եւ տապակել երկու կողմերում `5 րոպե: Այնուհետեւ մենք տեղափոխում ենք շերտերը մի ափսեի մեջ եւ քսած յուղով կամ մարգարինով:
Հրաշք կաթնաշոռով եւ կանաչիով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 4 կետ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- ջուր - 2 tbsp.
Լրացնելու համար `
- սամիթ կանաչի - 100 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- կորիան - 50 գ;
- կաթնաշոռ - 400 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, նախ խառնեք միատարր, ոչ հաստ խմոր, խառնուրդը, ալյուրը, ջուրը եւ ջուրը: Թողնել այն տաք տեղում 30 րոպե, իսկ միաժամանակ պատրաստում ենք լցնում: Իմ կանաչիները, նուրբ թակած եւ խառնել աղացած կաթնաշոռով: Ապա ավելացրեք ձու, աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար: Կտրել մի փոքր կտոր խմոր, գնդիկ ձեւավորել եւ այն բարակ թխվածք: Կես կես շերտը պատրաստում է պատրաստի լցոնումը եւ ծածկում է երկրորդ կեսը, ուշադիր փաթաթելով ծայրերը: Տապակել հրաշքը երկու կողմերում, չոր տաքացնող տապի մեջ, եւ ապա առատորեն յուղով քսել:
Արեւելյան խոհանոցը միշտ հաճելի է մեզ իր անուշաբույր ուտեստներով, այնպես որ փորձեք հրաշքը, մի մոռացեք պատրաստել ուզբեկական տորթ եւ կաթման : Bon appetit!