Սովորաբար եռանկյունաձեւ կամ քառակուսի ձեւի արեւելյան խոհանոցի ավանդական կաղամբը, սամսա, չի ներկայացնում որեւէ դժվարություն տանը պատրաստելու համար, հատկապես, եթե պատրաստված ճարպ խմորեղեն օգտագործվում է որպես հիմք: Տապակած սամսայի լցնել աղի հյութից պատրաստելը կարող է շատ բազմազան լինել. Մսի կերակուրները նախընտրում են խոզի միսը, գառան կամ հավերը, իսկ բուսակերները `ոլոռ, կարտոֆիլ եւ պղպեղ:
Ուզբեկ սամսան աղբի խմորից
Բաղադրությունը `
- ճարպային խմորեղեն - 1 տուփ;
- գառան - 750 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- քեմին - 1 1/2 թեյի գդալ գդալ;
- սեւ սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- քնջութ, բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել samsa է ճարպային խմորեղեն չէ խելամիտ եւ արագ բավարար խնդիր է, եթե դուք չեք հաշվի առնել այն փաստը, որ մսի համար լրացնելը ցանկալի է կտրել ձեռքով, որպեսզի պահպանել իր juiciness. Որպես լրացնելով, մենք ընտրեցինք գառան, բայց դուք կարող եք նախապատվություն տալ գառան եւ տավարի համար:
Այսպիսով, կտրեց միսը փոքրիկ խորանարդի մեջ եւ նաեւ լավ կտրատեք սոխը: Մենք միացնում ենք միսը լցնելով, ավելացնել աղը եւ պղպեղը `ճաշակի, ինչպես նաեւ ցեմենտի (ziru): Խառնելը լավացնելու համար խառնել աղացած միսը երկու ճաշի գդալ ջուրով հարած ձվի հետ: Հիմա վերցրեք խմորը: Խմոր խմորը բարակ ժապավենով եւ կտրեց շրջանակներ: Յուրաքանչյուր շրջանի կենտրոնում մենք դնում ենք միսը լցնում եւ կենտրոնում խմորի երեք եզրերը միացնում, որպեսզի եռանկյունը ստանա:
Յուրաքանչյուր սամիի բուսական յուղով քսել եւ շաղ տալ քնջութի սերմերով: Թխել կարկանդակ `մոտ 20 րոպե նախապես ջեռոցում մինչեւ 210 աստիճան:
Հավի աղցան պատրաստված խտացրած խմորից
Բաղադրությունը `
- խմորիչ աղացած խմորեղեն - 1 տուփ;
- հավի ընկույզ - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- Ground Curry - 1 թեյի գդալ;
- գետնին չիլի - 1/2 թեյի գդալ;
- քրքում - 1 թեյի գդալ;
- քամի - 1/2 թեյի գդալ;
- անանուխ տերեւները `1 թեյի գդալ;
- գետնանուշ - 1/2 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Տապակած տապակում մենք ջերմացնում ենք բուսական յուղը եւ տապակել դրա վրա կտրված սոխը մինչեւ այն թափանցիկ: Խառնել սոխը թորած սխտորով, ավելացնել գետնին քրին, գինդեր, չիլի, քրքում, քիմի եւ հավի աղցան: Թարմացրեք լցոնումը, մինչեւ խաշած խոնավությունը խտացրեք տապակի մեջ: Այնուհետեւ միացրեք հավի աղացած միսը կտրատած անանուխով եւ սառեցրեք լցոնումը:
Խառնել խմորիչ խմորիչի շերտը եւ կտրել այն հավասար տրամագծով շրջանակների մեջ: Յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում մենք դնում ենք սննդամթերքի մսի լցոնումը եւ երեք կողմերից եզրերը սփռելու եզրեր ենք դնում եռանկյուն: Պաղպաղակները բուսական յուղով քսել եւ սամիթը տապակել հրուշակեղենից խմորիչից 15-20 րոպե 200 աստիճանով:
Բաղադրություն բուսական սամսայի համար ճարպի խմորից
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- կարագ - 20 գ;
- տաք բուլղա - համտեսել;
- Ground քեմոն - 2 թեյի գդալ;
- Մանանեխի սերմեր - 2 թեյի գդալ;
- քրքում - 1 թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- կոկորդի կանաչիները;
- ճարպային խմորեղեն - 1 փաթեթավորում:
Նախապատրաստում
Իմ կարտոֆիլը, մաքուր, կտրեց եւ եռացրեք աղած ջրի մեջ
Նիհարորեն խառնել խմորը եւ կտրել շրջանակները: Յուրաքանչյուր շրջանակի կենտրոնում մենք փոքր քանակությամբ լցնում ենք, եզրերը փչում ենք: Խորով տապակելիս մենք ջերմացնում ենք բուսական յուղը եւ սամիթը տապակում ենք մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի տապակները տարածվում են անձեռոցիկի վրա `ավելցուկային ճարպը խառնելու համար: